第63章（第3/6頁）

杜媽媽嫁給杜爸爸之後拿手的一道芋兒雞就因為這個原因失寵了，只能在逢年過節做好了拿出來招待客人用。吃過杜媽媽做的芋兒雞的人沒有一個不喜歡的，杜衡吃不了芋頭，但是他能吃雞啊！芋兒雞湯拌飯，他能吃兩碗。

杜衡取出了芋頭放在了筲箕中，周家鋪子的芋頭每個都有拳頭大，毛乎乎的。

芋頭脫皮的時候要是不做好保護，湯汁沾到手上手會癢。杜衡原本想著用老辦法除去芋頭皮，可是外頭下著這麽大的雨，他不高興在院子裏面折騰。

於是他取出了竹刨子準備刨去芋頭的那層外皮。杜衡雙手冒出了一層青色的靈光，靈光像是手套一般隔開了芋頭和他的手。沒一會兒他就得到了一筲箕的芋頭籽。

不知周家鋪子的芋頭是從哪裏進過來的，芋頭刨開外皮之後，內裏竟然出現了細密的紫色雪花狀的花紋。這種芋頭的口感綿軟，杜衡以前只在南方的大芋頭上面見過這樣的花紋。

溫瓊蹲在了杜衡身邊，她看著杜衡料理芋頭：“這東西……不是煉丹用的嗎？”

杜衡道：“也能吃的，話說師傅你竟然認識芋頭？”

溫瓊道：“認識，我看宗門靈田中有人種植這個，我以為只能煉丹用。沒想到能吃啊……”

景楠笑道：“自從杜衡來到村子，我們已經吃了很多奇怪的東西了。也不差這一個了。”

杜衡將芋頭和雞放在水池中清洗幹凈後撈出，他將芋頭切成了一口大小的滾刀塊。當然，切芋頭的過程中，他的雙手上依然有靈氣湧動。方才他已經確認了，用靈氣隔絕手和芋頭，手確實不會發癢。

杜衡又在準備配料了，他有些遺憾：“要是有豆瓣醬就好了。”

他之前只炒制了火鍋底料，沒有做豆瓣醬。看來等有空他要做點豆瓣醬放著了，火鍋底料和豆瓣醬的味道還是不一樣的。芋兒雞這道菜要是沒有豆瓣醬會少了很多味道。

不過糊弄鳳歸他們應該沒什麽問題，杜衡賤兮兮的看向廚房中正在喝茶的鳳歸身上。鳳歸被看得發毛：“你賊眉鼠眼的又想怎麽忽悠我呢吧？”

杜衡轉回視線，大妖怪的感覺太敏銳，他想使壞都不行。

鍋中倒入豆油，等油熱之後，杜衡沿著鍋邊倒入了芋頭。芋頭先過油煎過再上蒸籠蒸熟之後再入雞湯，芋頭不會化開，不會將芋兒雞湯弄得黏糊糊的。

這是杜媽媽問來的方子，她以前做菜的時候會將芋頭和雞一起放進去煮，煮的湯裏面都是糯糯的芋頭。可是自從杜衡和杜爸爸不太能吃芋頭，杜媽媽就改了方子。這樣她吃她的芋頭，杜衡和杜爸爸也能吃雞肉。

湯汁不渾濁的芋兒雞會被很多人認為不正宗，但是杜衡卻覺得這就是最正宗的芋兒雞，飽含了媽媽的愛。

芋頭外皮被煎的微微發黃的時候，杜衡將芋頭盛在了大碗中放在了蒸籠上。蒸上兩盞茶的功夫，芋頭就會成熟。

趁著芋頭在蒸制，杜衡在鍋中放入了大把的花椒。花椒一入鍋，嗆人的麻辣味道就散開了。鳳歸心滿意足：“啊，這誘人的麻辣味道，真夠勁。”

杜衡把肥雞塊倒入鍋中翻炒，火要大，要炒的雞肉裏面多余的水分不會流出來，炒到雞皮裏面的油快要滲出來，這時候才能倒入白酒稍稍翻炒。不需要炒制太久，雞塊就要暫時的和大鍋告別一下。

盛出了雞塊之後，杜衡在鍋中加入了一些豆油，等油熱了之後，他又加了一把花椒下去。看到杜衡下花椒，景楠嘶了一聲：“太狠了，不給我活路。”

當他看到杜衡還往裏面加了一大坨火鍋底料下去的時候，他幽幽的對鳳歸說道：“今天的這道菜，可能只有你和笑笑能吃。”

溫瓊弱弱的舉手表態：“其實……我也可以的。”景楠氣的直瞪眼睛：“欺負我不能吃辣嗎？”

等到鍋裏的紅油出來了之後，杜衡撒了一大把幹辣椒，那紅彤彤的辣椒一下鍋，辣味就出來了。緊隨著辣椒之後，杜衡將雞塊下到鍋中和配料一起翻炒。炒了半盞茶的功夫之後，他加入了白酒醬油姜片還有蒜白一起翻炒。

又翻炒了半盞茶的功夫之後，他往鍋中加入了一勺開水。開水沒過雞肉之後，杜衡豪氣的揪了一把小香蔥洗幹凈打成結丟到了鍋裏。

此時鍋中的芋頭快要成熟了，杜衡將蒸籠搬下來。將就著鍋中沸騰的水，他將方才清理出來的兩把蕨菜丟到了鍋中焯水。

蕨菜鮮嫩，只要稍稍氽燙就會變軟。杜衡將它們撈起來放在了涼水中，過完涼水的蕨菜不容易變黃，而且口感會更加脆嫩。

就在杜衡將蕨菜浸泡在水中的時候，院門外傳來了小餛飩的叫聲。玄禦回來了！

杜衡立刻走出了廚房，他看到玄禦走到了門內。玄禦一手提著背簍，另一手打著傘。他赤著足，要是換了杜衡這麽做，他會弄得特別狼狽。然而玄禦竟然像是散步回來一般，又悠閑又輕松！