第59章（第4/7頁）

至於笑笑，笑笑不挑食，杜衡做什麽他都喜歡的。

幹鍋兔雜之後要做的是毛血旺，這又是一道辣口的菜，也是杜衡為數不多的喜歡的辣味的菜肴。他喜歡這道菜裏面脆脆的毛肚和黃喉，本來要是條件允許，裏面放上鱔片味道會更好，只是這個季節不是鱔魚出沒的季節，杜衡也不知道到哪裏去撈鱔魚，所以鱔魚只能遺憾的退場了。

當看到杜衡從冰箱裏面取出山膏的心臟時，鳳歸他們是拒絕的：“怎麽又是內臟？”

不知情的還以為杜衡對內臟情有獨鐘，事實上只是因為杜衡冰箱裏面其實存了好多內臟，不趁著人多的時候吃掉它們，也不知道要等到什麽時候再吃了。

夔牛的胃翻開來之後出現了一層一層的灰黑色的毛肚片，肚片上長著一粒粒的肉刺一樣的東西。杜衡摸了一下之後覺得這些肉刺能吃，他將洗幹凈的肚片從半圓形的胃上撕了下來。

夔牛應該很大，毛肚沒有泡發撕下來都有面盆大小，杜衡不得不從中間切了一刀將它分成了兩半。一頭夔牛的胃裏面取出來的毛肚灰沉沉的擺了一大盤，杜衡想了想只留了一半。

他取了兩塊豬血出來將豬血切成了手掌大小一寸厚的片兒碼放在盤子中，然後還將蒜段切好了放在了盤子中。

灶台上放了好幾個盤子，裏面的配菜花花綠綠的看得人眼花。這還沒完，杜衡又在切山膏的心臟了。

景楠有些好奇：“這道菜要用山膏的心臟嗎？”

杜衡搖搖頭：“不，只要上面的黃喉就行了。就是這個白色的東西。”杜衡指了指山膏心臟上面的白色管狀東西說道：“這東西算是動脈血管，稍稍氽燙之後吃起來口感是脆的。”

景楠給他豎起了大拇指：“你厲害，這都能吃。”

景楠已經認命了，反正今天的菜對他不友好，等下要是不合口味他才不會吃！

黃喉外面有一層滑膩膩的肉膜，這層膜撕掉之後就能得到光滑的動脈血管……呸，黃喉了。杜衡沒什麽負擔的將管狀的黃喉剖開，仔細的清洗之後，他將黃喉切成了巴掌大的片。

所有材料準備就緒之後，灶膛中升起了火焰。做血旺的方法千差萬別，可以說喜歡這道菜的家家戶戶都有自己的做法，但是萬變不離其宗，所有繁瑣的工序都是為了將食材去味做熟。

杜衡也是如此，他取了個大碗，這碗和他揉面的木盆差不多大了。這是他從周家鋪子裏面買來的最大的碗，迄今為止第一次拿出來使用。

鍋中的水開了之後，杜衡往裏面丟了幾把豆芽。稍稍氽燙之後，他就用笊籬將豆芽從鍋中撈起放在了大碗底部。等將豆芽擺放好了之後，他又將鍋裏的水全部除幹凈倒上了豆油。

豆油熱了之後，他往鍋中放入了姜絲洋蔥絲蒜白，當然，也少不了一大坨熱辣辣的火鍋底料。翻炒這些食材的時候，杜衡再一次感謝自己的先見之明，要不是他先炒制了這麽多火鍋底料，哪裏能這麽快速的做出這麽多辣菜來？

等到鍋中的紅油都翻炒出來時，在大家都認為他要將所有的食材都一股腦倒入鍋中混合著方才炒好的底料一起翻炒的時候，他做了個驚人的舉動。他往鍋中倒入了兩勺開水。

原本可以倒入雞湯的，可是冰箱裏面什麽湯都沒了，只能用開水代替了。

杜衡的操作看迷糊了一群人，鳳歸戳戳玄禦：“小玉，杜衡做什麽呢？他不是要爆炒嗎？怎麽又在做湯了？”

玄禦搖搖頭：“我不知道。”

開水入鍋之後，鍋中刺啦作響，杜衡將準備好的冬筍沿著鍋沿放了下去。他準備的蔬菜只有豆芽和冬筍，豆芽若是此時下去煮，會辣的杜衡進不了口。而冬筍不容易吸湯汁，可以久煮。

鍋中開始咕嘟咕嘟之後，杜衡加入了豬血。豬血下鍋之後沒一會兒鍋中又開始咕嘟咕嘟冒泡了，這次杜衡加入了黃喉。

景楠若有所思：“我懂了，是不是要將菜分批下鍋？等鍋裏的水開了，杜衡就要下那什麽玩意了？”

可惜景楠猜錯了，黃喉下鍋之後沒多久，杜衡就夾著一片片的毛肚放在了鍋中。鍋中的水一開，他就用大木勺子將鍋裏的所有食材都舀到了大碗中。

大碗中裝了大半碗紅彤彤的血旺，一股麻辣味道慢悠悠的從廚房外頭飄了進來。這就是陣法太強大的不好之處了，味道先被屋外的人聞到，屋裏的人反而後知後覺。

玄禦問道：“好了嗎？”

杜衡正在往鍋裏倒油，他說道：“沒呢沒呢，還差最後一步。”

趁著油熱的時候，杜衡往碗裏的食材上放了辣椒面，白芝麻，蔥花和蒜葉。他甚至還心情不錯的往上面撒了一把花生米，這把花生米還是從笑笑隨身的儲物袋裏面摳出來的。