第52章（第3/6頁）

晚上的菜有豬血燉豆腐、爆炒嫩豬肝、橋頭排骨還有紅燒肉。北方的殺豬菜杜衡雖然沒吃過，但是也大抵知道是那些菜，杜衡準備融合一下他老家的殺豬菜和北方殺豬菜，做一桌屬於一棵樹村的殺豬菜。

菜不需要太多，量要足夠，大家最好能圍著熱騰騰的鍋吃。這麽一想，杜衡決定添上一道菜——豬肚雞火鍋。

可以在裏面燙上肉片，煮上蔬菜。大冬天的吃了暖胃又暖心！

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杜衡在冰箱裏面翻翻撿撿，他找到了兩個玄禦之前初步打理好的豬肚。沒有焯水的豬肚呈現粉色，上面有一些暗紅色的痕跡。

杜衡將豬肚拿出來放在木盆中倒上了面粉和鹽反復的揉搓了起來。玄禦坐在餐桌旁邊看著杜衡在揉搓豬肚：“我來清理吧？”

從杜衡來到村子開始就放下身段開始清理內臟的玄禦，如今對清洗腸子肚子之類的很有心得了。其實杜衡現在在清理的這個豬肚他之前已經清理過了，不過杜衡做菜的時候很講究，所有的食材他都要再三確認是否清洗幹凈了。

杜衡笑道：“行啊，你來清洗豬肚，我去處理母雞。”

玄禦問道：“母雞？你要用雞和豬肚一起燉嗎？那要不要多拿幾個豬肚來？”杜衡笑道：“已經拿了兩個豬肚了，其實有些豬肚雞需要將雞塞到豬肚裏面烹飪，一般只會放一個豬肚。”

玄禦看著手裏只比兩只拳頭大了一些的豬肚，又看看杜衡手裏四五斤重的老母雞。他想了想：“需要我幫你把豬肚上面剖個洞嗎？”

豬肚兩頭有兩個口子，看著都不能塞下這只老母雞。

杜衡笑道：“沒事沒事，你幫我清洗好就行了，等下我來處理就行。我們在家裏吃，不需要太專業的賣相。可以把豬肚切碎了和雞一起煮，這樣更入味。”

杜衡做過好多次豬肚雞鍋，這個步驟他熟！

等到豬肚清洗幹凈之後，杜衡將它們丟到了鍋中加水氽燙。凡是肉類氽燙焯水，白酒生姜都少不了，去腥的同時還能增加肉食的鮮美。很多大廚還會在氽燙的過程中加入其它的香料來增加食材的風味哪！

豬肚受熱之後收縮，兩只本來挺大的豬肚一燙之後只有拳頭那麽大了。看著果然沒什麽賣相。

但是當杜衡將它們撈起來切開之後，厚實的豬肚就露出了豐富的內裏。沒有被雞撐開的豬肚肉質肥厚，切開就能看到一層層分明的筋肉。

杜衡挺喜歡吃豬肚的，豬肚雞，豬肚炒酸菜……給他一碗米飯，他能把一碗豬肚都吃完。

豬肚切好之後，杜衡放在了旁邊的砂鍋中。等到他將雞剁成塊也一並焯水之後，兩種食材就乖乖的呆在了一個鍋裏。

廊檐下杜衡升起了爐子，爐中的火焰不緊不慢的舔著鍋底。水開之後，杜衡在鍋中加入了姜片胡椒粒兒。他將爐子提到了背風的地方，砂鍋中冒出的蒸汽裊裊上升混在了紛紛揚揚落下的雪花中，冰天雪地中似乎多了一點溫度。

杜衡拍拍手愉快的說道：“等下我還可以往裏面丟一朵鬥雞公，這個湯肯定很鮮很鮮。對了，我還可以切一個冬筍一起放進去，這樣還能吃到筍！”

玄禦笑道：“嗯，你做的都好吃。”

等到豬肚雞冒出濃郁的香味時，鳳歸他們踏雪而來：“還沒到吃飯的點就聞到了雞湯的香味了，現在就開飯了嗎？”

杜衡老實的說道：“還沒呢。”湯沒煮好，排骨也沒炸，客人卻入場了，杜衡有點尷尬了。

玄禦淡定的說道：“不著急，你慢慢的做你的，他們願意等是他們的事情。”

景楠揣著手說道：“是啊是啊，一天三頓飯，上一頓還沒消化這一頓就開始了。我們也要找點事做做，你別管我們就行了。”

雲諍和老刀對視一眼：“操練操練？”

院中已經積起了三寸厚的雪，大雪中老刀和雲諍赤著上身露出了精壯的肌肉，兩人在院中你一拳我一腳的動起了拳腳。

杜衡手裏拿著筍子看得入神，老刀他們的功夫也太厲害了吧？比電視上面的武打明星還要帶勁！

景楠頭一回就看到杜衡看得入神，他清清嗓子：“杜大廚，你也要來練練拳腳嗎？”

捏著筍子的杜衡竟然害羞的問了一句：“可以嗎？”

鳳歸和景楠相視一笑：“當然可以啊！”

然後杜衡就齜牙咧嘴的趴在雪地上了，實不相瞞，他根本沒看清老刀他們是怎麽出手的。他只知道他眼前一花就四仰八叉的倒下了。

老刀他們根本不敢用力，杜衡倒下的時候他們還趕緊接著他。不然杜衡倒在地上根本爬不起來了。

杜衡灰溜溜的撿起了他的筍子：“我還是去做菜吧……”

太打擊人了，就連笑笑都能在老刀他們的拳腳下躲閃一盞茶的功夫，他竟然直接趴地上了。說出去臉都丟光了。