第289章 生滾粥（十月二十一）

二十一日早起紅棗明霞院上房出來便就去了廚房。

紅棗前世全國各地地跑，吃過許多種粥。紅棗見昨兒廚房熬的白粥不錯,水乳交融、粒粒開花,便決定今兒做個生滾粥當晚飯。

生滾粥需要好粥底，所以紅棗早晌就來廚房讓人熬粥以方便她午後試驗。

廚房管事郝升媳婦聽說紅棗來了,立笑迎了出來。

先前為謝子安出門準備燜燒飯,郝氏得了雲氏不少的賞,加上女兒彩畫現就在紅棗跟前當差，郝氏對紅棗自是十二分的殷勤。

“大奶奶，”郝氏笑得跟朵花似的招呼紅棗道：“您現在來可是有事吩咐小人？”

紅棗道：“郝媽媽，我琢磨了兩樣新粥，想來廚房試試手。”

聞言郝氏立想到昨兒謝尚想喝粥的事，心中嘆服：大奶奶對大爺可真上心啊！

聽說是為了謝尚,郝氏的殷勤瞬間又漲了三分。

“大奶奶,您這邊請！”

郝氏把紅棗讓進廚房，又特地要搬椅子來給紅棗坐,被紅棗擺手阻止道：“郝媽媽，你別忙活了,我說幾句話就走。”

郝氏趕緊道：“聽大奶奶吩咐！”

紅棗道：“我想的這個粥,需要以昨兒的清粥為底。所以需要請你先熬一鍋跟昨兒一樣的粥給我午後用。”

“再就是鮮魚，廚房今兒有多的嗎？”

“有！”說著話，郝氏立刻拎來了兩條鱖魚。她知道紅棗喜歡吃同心財余。

“不要這個，”紅棗搖頭道：“要那種家常做炒魚片的魚。”

紅棗並不知道做魚片粥具體該選用什麽魚。她便只能拿菜名裏帶了魚片的魚試驗。

“小人糊塗了！”郝氏檢討著拎來兩條草魚。

紅棗看著點點頭，心說：就先用這個吧！不行再換。

“八爪鰲也有吧？”

別管魚片粥能不能成功，紅棗堅信螃蟹粥一準成功,如此方不枉她來廚房一趟

“大奶奶，”郝氏拎來一筐螃蟹道：“這些都是莊子今早剛送來的。”

雖說三天宴席已過，但因有雲氏娘家人在，莊子今早依舊照和前幾天一樣的單子送菜，只是數量減了。

眼見撐面子的主菜有了，紅棗放下心來，笑道：“如此再有些豬骨高湯也就罷了。”

紅棗看廚房常年都有高湯，而幾個廚娘煮啥都要加高湯——紅棗琢磨著這世化工不行，沒有味精、雞精等調味料，廚娘們便拿這高湯來提味。

紅棗覺得她也很需要這個高湯。

“高湯有！都是現成！”

郝氏答應後看紅棗不說話，又討好問道：“大奶奶，只魚和八爪鰲兩樣夠嗎？這下粥菜是不是還再添些？”

下粥菜！郝氏的話提醒了紅棗，只吃粥可不抵餓，還得搭些硬菜才好。

只是搭什麽好呢？

想起五福院老太爺搭粥的油炸鵪鶉，紅棗有了主意——她雖沒有鵪鶉，但她可以炸蒜香骨啊！

“郝媽媽，”紅棗問道：“排骨有嗎？”

郝氏繼續點頭：“有！有最好的一字排！”

紅棗：“那切些來！”

“然後再拿蒜頭、大蒜切丁。”

前世只會吃不會做的紅棗弄不清蒜香骨到底是該用蒜頭還是大蒜腌制，便就決定雙管齊下——都用！

“蔥、姜也都切丁。”

想著煮肉都少不了蔥姜，紅棗又加了這兩樣。

看郝氏洗了一掛排骨切成段，然後開水鍋裏氽去血水。紅棗拿一只大碗遞給張乙道：“張乙，你看到郝媽媽洗好的排骨了沒有？你把紅燒這些排骨需要的調味料都放這碗裏！”

俗話說“萬變不離其宗”，紅棗覺得炸蒜香骨和煮紅燒肉既然都是烹調豬肉，這調味的法子也必是當差不差——橫豎她除了知道蒜香骨必定有蒜外其他都是兩眼一抹黑，而張乙燒的紅燒肉好歹是個成功範例，怎麽也比她亂放調味料來得強！

張乙只以為紅棗要煮紅燒排骨，便依言往碗裏加了醬油、花雕、冰糖等煮紅燒肉的調料。

準備加蔥姜蒜的時候，張乙猶豫問道：“大奶奶，這蔥姜蒜要用切成丁的嗎？”

為了擺盤好看一般煮肉用的蔥姜蒜都是切片拍散或者甚至根本就是囫圇下鍋，沒人用碎丁泥。

紅棗點頭：“嗯！就用切好的。”

看張乙依言加好蔥姜蒜，紅棗道：“張乙，你再多加些蒜泥蒜葉進去。把這兩個碗裏的蒜泥蒜葉都加進去才好！”

張乙看著碗裏的量很不確定：“都加？”

那蒜味得多重？

紅棗肯定道：“都加！”

蒜香骨蒜香骨，可不就是要吃個蒜味兒嗎？這不多加些蒜，能有味？

看張乙放入排骨，紅棗又道：“張乙，你再舀些高湯加進去。”

張乙不知究竟，便隨手舀了一舀子高湯加入。