第9章 要賣些利潤高的產品了

平楊西區是一片老居民樓，據說住戶都是當年最早遷居到首都星的那批平民後代，當時這裏還是大片荒地。

每四棟樓形成一個小街區，四四方方的，整個平楊西區有不少這樣的小街區。

前幾年，在最熱鬧的路口來了一間SWEETY。

作為一家有著豐富連鎖經營經驗的品牌店，在做出決定前必然會對整個地段做深入評估。

評估結果非常好。

平楊西區距離市區不遠，周邊住戶多，底層社畜、中層白領、土豪坐地炮各層次人都有。

雖然整個街區有大小面包房蛋糕店七家，但全是小作坊模式，根本不是SWEETY的競爭對手。

經過一通分析，總店對在這裏開新店很有信心，並且從另一分店調來了頗有經驗的小山井做店長。

小山井是個開朗外向總是笑呵呵的小個子男人。

事實證明，總店的眼光很好。

在他的帶領下，不過幾年時間，附近七間小作坊面包房陸續關門了六間，唯有一間“齊大蛋糕”還留著。

以小山井多年混跡烘焙圈的經驗看，他死活想不明白這個店憑啥還沒倒閉？

憑他們賣的那些放了許多添加劑三個月都不變質的面包？還是憑那些裝在盒子裏，不開封就不會壞的盒子蛋糕？還是憑“齊大蛋糕”這個聽上去像土匪寨似的店名？

這個問題尚未想通，他又發現了新問題。

最近這兩天，一到下午五點來鐘，齊大蛋糕門口就會排起小隊，每個顧客都會拎著一袋點心走。

嗅覺敏銳的小山井立刻派了親近的小工去打探消息。

SWEETY後廚，小廚們正忙著將中央廚房發來的冷凍面團解凍烘烤，蛋糕師傅在準備今天預訂的蛋糕。

這個店不需要大廚，一個店長一個蛋糕師傅再加兩三個小工就夠了，倒是服務員有□□個輪班，前店比後廚人手還多。

幾乎所有產品都是由中央廚房統一發送，這樣既可以保證品牌口味標準化，同時還能大大降低成本。

面包小工很快拎了袋子從後門進來。

“他家新出了千層方磚和蛋撻，差不多每個客人都會買。方磚剩最後三個，我都買回來了。”小工將一袋子吃的遞給小山井，搓著手期待地看著自家店長。

小山井：“幹嘛？”

“我能不能再去買一趟。蛋撻一會兒就出爐了，我想買幾個。”

小山井無語：“咱們店沒蛋撻啊？去去去。”

小工哎了聲麻利地轉頭就走。

“等會，”小山井叫住他，“多買幾個。”

小山井看著面前擺的三個小方磚，有奶酪口味，有巧克力口味。

他拿起一個掰開，盯著裏面的組織看了許久，遞給旁邊的蛋糕師傅。

“你看這有多少層？”

蛋糕師傅也是做面包出身的，在這個店裏，除了店長小山井，就他資歷最老。

他看了會兒，隨口道：“至少三十層。”

小山井搖搖頭：“得有五十層了。”

蛋糕師傅吃驚：“五十層？咱店裏的可頌也就21層吧？”

見他這麽驚訝，小山井不太爽，翻翻眼皮，酸酸地說：“光層數多有什麽用，關鍵看味道……”

他說著，咬了一口面包，頓了頓，過了許久後面的話都沒說出來。

蛋糕師傅兩手占著，吃不到，瞅著自家店長，問：“怎麽樣？難吃嗎？”

小山井嚼了幾口咽下去：“還行吧，能吃。”

他想了想，問：“咱們能不能也加多些層數？”

蛋糕師傅：“不行吧，總店不可能為這一款產品修改設備流程，而且21層足夠了。”

小山井不說話了，靜了片刻，又問：“那咱們也賣熱蛋撻，撻皮我們自己揉……”

“想什麽呢。”蛋糕師傅攔住他，“自己揉，總店發來的怎麽辦？不要了？”

小山井瞪了他一眼，拎起袋子往桌邊走。

蛋糕師傅小聲叫他：“哎，也不說喂我一塊？”

小山井只當聽不見，獨自坐在小桌前，又撕下一塊面包放到嘴裏，慢慢咀嚼咽下後，不服氣地嘀咕：“我也能做出來……”

他在腦子裏回憶了下大齊蛋糕的兩個夥計，一個是兼職的學生，一個是什麽都不會做的外行人。

這個面包會是誰做出來的呢？

這個問題只困擾了小山井一天。

第二天早上，店門剛開，他正在後廚忙活時，昨天去買面包的小工跑過來。

“店長，大齊蛋糕的人來了。”

小山井皺眉：“誰？”

“就是大齊蛋糕，那個女學生，挺漂亮的那個。”小工不好意思地笑笑。

小山井想了下，放下手中活，去了前店。

楚心正繞著櫃台逐個看。

雖然時間還早，但店內已經有四五個客人。剛剛烤好的面包還散發著陣陣熱氣。

面包占了整個店一半，另外三成是餅幹小食類，甜品占比不多，以節慶蛋糕為主。