第175章 葫蘆雞與後繼有人

林兆帶著沈念池到了跟前，看著老爺子正把整只雞從清水裏撈出。“外公。”“大外公。”兩個人問好。

老爺子這邊很是安靜，所以，隔著不遠的人也是聽到了沈念池的稱呼。“大外公”？這是什麽叫法，有不少人已經在心裏轉了幾圈。能夠被林兆親自帶進廚房，一定是老爺子默許的。看兩人的樣子，就知道很親近，所以，呃，他們匯錦樓要辦喜事了！？

他們怎麽想的，爺孫三人自然沒注意。趙老爺子看他們來了，也沒說話，仍是慢悠悠地繼續手裏的活。用麻絲將雞捆好，放入沸水中燜煮半小時撈出。用肉湯、料酒、醬油、鹽、蔥、姜、八角、桂皮腌漬，入籠蒸透。菜籽油燒八成熱，放入整雞，用勺慢慢撥動，至雞肉變成金黃色撈出瀝油裝盤，配上一小碟花椒鹽，這道秦川的經典菜，葫蘆雞就做好了。

沈念池拿起筷子在雞肉上輕輕一劃，筷到骨脫。連皮帶肉夾起一塊，皮酥肉嫩，香爛味醇，很是地道。

廚房裏一直關注著這邊的眾人也是詫異了，原本以為是大少爺的人，可行家一出手，就知有沒有。葫蘆雞做的好不好，最重要的一點就是能不能做到筷到骨脫。這姑娘是個廚子！？什麽來路？竟然能進的了他們匯錦樓的後廚，可見是跟趙家有淵源的，不然同行是冤家，怎麽可能進的來！只是，他們怎麽從來沒見過這姑娘？

趙老爺子擡眼在廚房裏掃了一圈，眾人低頭該幹嘛幹嘛。老爺子雖然不過問後廚的事兒了，但威壓仍在。看他們低頭了，老爺子收回視線，對著沈念池說道:“以前做過嗎？”語氣有些嚴肅。

沈念池點點頭:“嗯。”雖然沈家是以膠東菜為主，但沈老爺子見多識廣，沈念池又是個愛鉆研的，更何況這還是秦川菜的代表，她自然是做過的。

趙老爺子聽到她的回話愣了一下:“沈崇教的？”怎麽會呢？他雖然沒跟沈崇打過多少交道，但池叔曾經提過，當年沈崇年紀輕輕就一個人跑去秦川，愣是賴在池家不肯走。池叔無奈，只得教給他做面食的手藝，卻是沒有把他收在門下。當時他聽到還很奇怪，池叔既然願意教了，自然是看好沈崇這個人的，可怎麽就？池叔當時說了一句話“道不同”，他還追問了半天到底是什麽意思，池叔卻是不願說了。

後來他年歲漸大，也就慢慢想明白了。相對於他們這些家學淵源的人，沈崇更像是野路子，他也有師父，但他又沒師父。他的師父太多，學的太雜，這個就是池叔說的道不同。相比於秦川池家的堅守傳統，沈崇則是在雜糅，把他走南闖北學來的東西雜糅在一起，說起來很容易，但卻也最難。因為學的多，必然會導致不能精深，這種無根漂萍似的做法，很是冒險。但是池叔還是教了，不是因為他耐不過沈崇，而是他覺得沈崇也許會成功。可不就是成功了嘛！不僅他成功了，還教出了不少好徒弟。

趙老爺子看了沈念池一眼，跟眼前這個姑娘有些千絲萬縷關系的那兩個小子，不就是跟當年的沈崇是一樣的嘛！不過，沈崇也只是跟池叔學了做面食的手藝，可沒說學過秦川菜啊！

“不是。”沈念池搖搖頭，確實不是爺爺教的:“媽媽留下了筆記。”筆記裏除了當年的恩怨糾葛，更多的其實是菜譜，秦川池家的成名技，池雲又怎麽忍心就這麽讓它們跟著她入土呢！

“是嘛！”趙老爺子的眼神有片刻怔忡，然後恢復了正常:“那你做一遍給我瞧瞧。”沒等沈念池表態，他已經讓出了灶台，站在不遠不近的地方，既不會看不清楚沈念池的動作，又不會影響她，關鍵是，這樣也擋不住眾人的視線了。

林兆看著他外公的舉動，也稍微往後退了退，像是要給沈念池完全施展的空間，只不過，他這一退，眾人倒是看的更清楚了。

沈念池完全重復了趙老爺子前面的動作，林兆注意到她燜煮、蒸制和油炸的時間跟老爺子做的分毫不差，笑著點點頭。這道菜說難也不難，說不難也難，最關鍵的就是火候的掌握。要想做到成品外酥裏嫩，比起雞肉的其他做法更難。因為其他大都只有一兩道工序，這個卻是三道，熟是肯定能保證了，但要保持雞肉的鮮嫩，卻是很難的，所以，小姑娘挺聰明的！

趙老爺子卻是看著沈念池的動作有些發愣，當年也有這麽一個人站在現在的位置，認真細致地教他做這道葫蘆雞，現在，他把他教的又教給了他的外孫女，也是命運的安排吧！

“大外公。”裝盤好，沈念池遞給趙老爺子一雙筷子，讓他品嘗。

趙老爺子接過筷子，輕輕一劃，然後廚房裏響起了輕微的抽氣聲。大家都是懂行的，自然知道裏面的門道，即使不是頭一次做，但小小年紀就有這份功夫，又怎麽不讓人驚嘆！除了他們大少爺，竟然還有這麽天賦異稟的存在，所以，他們是不是見得世面太少了！？