第104章 熱鬧非凡的殺豬菜（下）（第3/5頁）

余國昌到門口就聽到裏面吵吵嚷嚷的人多，他把電動車停在大門口，搬著一箱蘋果就進去了。

余秋水站在一旁跟徐小溪說話，看到弟弟過來，“來了，放屋裏去。”

余國昌點頭，他對姐姐家還是很熟悉的，迳直就搬了進去。

徐小溪在廚房裏幫忙準備備料小炒的，爆炒肥腸也是不能缺的，還要燉個豬蹄，上好色之後直接放到高壓鍋裏，也很快，在準備調料起鍋烀個豬頭肉，之前都是買的人家攤上做好的。

趙樹志把豬頭都是賣給人家攤位上了，今天下午就過來拉走，一手交錢一手交貨的，他留了倆下來，到時候給幫忙殺豬的大師傅的。

一般過來幫忙的大師傅都是隨便選要豬的什麽部位，倆師傅都要豬頭。

廚房裏的一個大鍋也燒上，今天烀一個，還能賣九個。

烀豬頭肉其實很簡單，先用涼水來泡大料，泡過的大料味道會更濃郁，也更容易激發出來。

豬頭是已經剁開的，分了好幾份，然後放到水裏煮開後撈出來，鍋裏直接放冰糖炒糖色，糖色炒好，直接加水，再把豬頭跟泡好的大料都放進去，這會加鹽，味精，醬油，調味調色提鮮，也要燉上兩小時。

徐小溪看時間也差不多，不耽誤十二點開始吃中午的殺豬菜。

廚房裏都囑咐好，秋水就趕緊拉著徐小溪去堂屋裏歇著，剛剛在旁邊看著，還是第一次看她做飯，動作利落，做飯用料也很快，做起來事情也很認真。

“我剛剛讓我弟送過來一箱蘋果，等下午你走的時候帶回去，冬天多吃水果對身體也好。”鄉下也沒什麽值錢的東西，都是自家地裏種的。

徐小溪覺得她真的很客氣，自己做這些也是應該的，畢竟這是合作。

“謝謝啊，蘋果確實很好吃。”

秋水也高興能給到她覺得好吃的東西，畢竟城裏也啥都不缺。

這會天上又下起了小雪，細細灑灑的，但也不耽誤幹活，肉都給拿幹凈的塑料給蓋上。

徐小溪到廚房裏也忙活起來，燉好的老湯盛出來兩碗，放涼備用，一會要倒進到血腸裏。

徐淮蹲坐在廚房裏剝蒜瓣，今天需要的蒜比較多。

廚房裏燒著火熱乎乎的，也不冷。

徐小溪外面的羽絨服脫了，穿的圍裙，慢慢的香味就從廚房裏飄出。

秋水也幫不上什麽忙就跟在徐小溪後面，主要是陪著她，畢竟是來的客人。

“嫂子，有酸菜嗎？我剛剛忘記了。”

今個家裏本來就是打算要做殺豬菜的，都知道酸菜是必不可少的，“有，在大缸裏，這是我提前倆月都腌好的，我媽過來教我做的。”她媽做飯的手藝好，腌的酸菜在好幾個村裏都有名。

徐小溪出來打開大缸聞聞，確實很不錯，比在超市買的強很多，直接拿個大盆把酸菜撈出來，要反覆洗幹凈，一會要放在老湯裏煮的。

十一點多，外面支的大鍋裏燉的老湯也已經好了，把裏面的腰條肉跟大棒骨都撈出來放到盆子裏，一會再切。

小腸也都洗好了，下面就是調豬血，把放涼的兩碗老湯放進去，再放調味的，直接攪拌，攪拌豬血能在瓷碗裏有像掛魚麟的樣子，就直接灌腸。

剛剛燒火的大娘姓張，在廚房裏也剛剛熟悉起來。

“紮著這口，漏鬥就放在這口上。”徐小溪說著還手上捏著洗幹凈的小腸。

這小腸來來回回的洗了好多遍。

把豬血從漏鬥裏往裏面直接灌，灌一節就用繩系上，這樣全部灌好的腸要立刻放到外面的老湯鍋裏煮，不然裏面的調料會跟豬血分開，這樣的味道就不好了，煮血腸要全部大火。

“用大劈柴來燒。”

大娘就聽著徐小溪的話，來來回回的忙碌，心裏念叨，這小姑娘看著年紀不大，做起來飯比她們這些幾十歲的還要強，啥都懂得。

徐小溪在旁邊看著血腸，要不時的還要紮一下眼，給血腸放氣，鍋裏的水也不能煮開，不然血腸會裂開，等到水開的時候再加水進去，不斷翻滾，等到煮好撈出來，趁熱直接上案板切開。

軟軟糯糯，入口即化，一點腥味都沒，很鮮很香。

蒜直接在蒜墩裏搗開，再倒上醬油加水，滴上香油，血腸可以蘸著吃。

堂屋裏也都開始忙著支開桌子。

徐小溪把血腸切上兩大盤。

腰條肉也切成薄片，擺上盤子裏，中間放的也是調好的蒜泥。

拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下來，放上兩盤子，離不開蒜泥。

酸菜直接放到老湯裏面煮，再放上切好的肉片，跟粉條，一鍋燉出來，湯底濃厚，酸菜中和一下膩味，脆酸可口，紅薯粉條吸滿湯汁，大鍋裏熱氣騰騰，咕嘟咕嘟的翻滾，這會整個院子裏就全是香味。

最後把烀了兩個多小時的豬頭撈出來，分別切好，簡單調味，擺上兩大盤，軟爛脫骨，帶脆骨的地方又勁道入味，不膩不鹹，味道都剛剛好。