第五百二十七章 沈國富：早上還在念叨純肉的粥，沒想到這就來了！（第3/4頁）

然而等謝保民打開盆蓋，他看著盆裏的雞粥頓時一愣。

什麽情況？

就端來一盆米粥啊？

雖然這個太極造型不錯，但賣相好也沒用，喝了又不能直接會打太極拳，對味道也沒任何裨益。

咋就先上了一盆米粥呢？

無肉不歡的老沈夾起一塊水晶肴肉送進嘴裏，慢慢咀嚼著。

這時候，沈佳悅已經起身開始盛粥了。

她先給姥姥和奶奶等人盛，接著又給公公婆婆老爸老媽等中年一代盛湯。

剛接過湯的林老太太對於上米粥也不太理解，但這畢竟是釣魚台，她用小勺子舀起一勺，吹了吹往嘴裏一送，當即眼前一亮：

“哎喲，這……不是米粥啊，這好像全是肉。”

一聽這話，老沈吃肉的DNA立馬動了。

都是肉？

這米粥難道是特制的？

林旭進來笑著說道：

“這是我師父跟我師兄做的太極雞粥，把雞肉先砸成肉蓉，然後雞湯裏，像攪疙瘩湯一樣打成米粥，味道非常好，大家喜歡可以多喝點。”

沈國富迫不及待端來一小碗，舀一勺送進嘴裏一嘗，鮮、香、潤、滑等多種口感和味道，立馬在口腔裏湧現出來。

好喝，這可比米粥好喝太多了。

沈國富三兩口將碗中的雞粥喝完，對這種美食充滿了好奇。

“這道菜真是讓人眼前一亮，是哪裏的菜啊？”

林旭說道：

“這是淮揚菜。”

“我去揚州咋沒遇到呢？”

謝保民笑了笑：

“這種菜在市面上基本上已經失傳，會做的不做，想做的不得法，也就一些超高端的餐飲店，找他們的總廚預定，才能吃到。”

在釣魚台裏，幾乎所有主廚以上的廚師都會做，但從一號樓到十八號樓，哪棟樓的餐單上都沒這道菜的身影。

想要吃到，要麽跟總廚們是朋友，要麽就去六號樓可勁兒砸錢，和邱振華搭上關系，這樣才吃到。

否則，只能過眼癮。

這不比雞豆花，去川菜的高端場所還能吃到，這道雞粥，做法上太過復雜，對火候以及攪鍋的手法都有很高的要求。

制作不得法，很容易將雞肉蓉做成一團肉疙瘩。

陳美娟見自己婆婆喜歡，便看著林旭問道：

“小旭學會了嗎？”

“學會了，但還得練習，等回到殷州我得好好練習一下，爭取年夜飯上也做這麽一大盆。”

說完，他用勺子給自己盛了一碗，嘗了嘗，味道確實非常棒。

爽滑的口感，鮮香的滋味，以及油脂帶來的那種香潤的口感，簡直讓人喜歡得不行。

聽了林旭的話，沈佳悅用手肘碰了一下陳燕：

“到時候我替你喝哈，燕寶不要介意。”

陳燕瞥了表妹一眼：

“我想喝直接來釣魚台就行了，只要總廚們會做，我絕對能喝到，再不濟就讓小琪琪的公公來做。”

有曾曉琪這位好姐妹在，不管齊思明的爸爸還是師父，都能為陳總呈現出一道完美的雞粥。

高大爺提著酒進來，準備陪大家喝兩杯。

他沖謝保民說道：

“趁著這會兒廚房不忙，教你師弟做一下鍋貼鱔背，原本我打算親自教的，但貴客在這兒，不能一直躲在廚房裏。”

鍋貼鱔背？

之前師父提這道菜的時候，林旭還以為只是隨便說說呢。

沒想到真的能學到。

那還等什麽，必須得學啊。

林旭匆匆把自己碗裏的雞粥喝下去，便隨著謝保民匆匆離開了包房。

包房裏正在喝雞粥的眾人則對鍋貼鱔背好奇起來，不知道這又是一道什麽樣的美味佳肴。

廚房裏，謝保民對林旭說道：

“鍋貼鱔背這道菜其實挺簡單的，就是煎，沒什麽特別的訣竅。”

林旭好奇的問道：

“用的鱔背需要脫骨嗎？”

“需要，這道菜只用鱔魚脊背上肉比較厚的部位，做出來的菜品酥、潤、香、鮮，一口下去多種口感，也算是高端宴席的上品菜肴。”

說完，他沖旁邊一個幫廚說道：

“去拿一些熟鱔背，個頭勻乎點，相差別太大。”

“好的謝總廚，我這就去準備。”

謝保民吩咐完這事兒，隨即又剝了幾個蝦仁，去掉蝦線後用菜刀拍成泥，再放一些熟的豬肥膘和一點點食鹽，用刀背砸成肉蓉放在一邊備用。

這會兒鱔背拿了過來，鱔背肉很嫩，應該是把鱔魚燙到斷生直接剔骨的，整條鱔背甚至散發著鮮香的味道。

謝保民把食鹽和白胡椒粉抹到鱔背上。

給鱔背增加一點底味兒。

接著拿來幾片吐司，將四邊切掉，只留面包芯。

先在吐司上抹上一層蝦肉蓉，再將鱔背切成段，均勻的黏在那些肉蓉上。