第五百一十八章 別有滋味的芙蓉海底松！有門檻的三套鴨，你會吃嗎？（第2/4頁）

同時泡發好的海蜇頭在清湯中，跟松樹有幾分神似，所以就多了海底松這個稱號。

邱耀祖將海蜇燙一下，隨即放進冰水中投涼。

趁這個時間，他麻利的打了幾個蛋清，往裏面加入一點點食鹽和一點胡椒粉，用筷子把蛋清打發。

“蛋清不能完全打發，那樣就沒了口感，一般情況下，只要打成奶油狀就行，要是泡沫太大，口感會差很多。”

打好的蛋清倒在碗裏，蒙上保鮮膜，放在燒開的蒸鍋裏進行蒸制。

再將投涼的海蜇頭拿出來，斜刀片開，繼續放在清水中浸泡。

蒸制這類湯菜，基本上都要“有味使其出，無味使其入”的烹飪原則，海蜇本身是沒味的，想要吃出那種清爽感，需要用清雞湯配胡椒進行烹制。

清雞湯能讓海蜇頭滿是鮮味，而胡椒粉則能起到發汗解暑的效果。

在炎炎夏季，來上這麽一碗湯，多少能緩解一下酷暑的潮濕悶熱。

按理說現在正值隆冬，不適合做這道菜，但在北方的暖氣房，多少會有些煩悶的感覺，所以這個時候，就需要一碗海蜇頭做的清湯了。

家裏的清雞湯是現成的，為了追求更好的效果，邱耀祖還特意用雞肉蓉掃了一下，讓原本的淺茶色湯水變得更加清澈。

湯做好，蛋清也已經蒸好。

至於盆中的海底松，則被清水浸泡得稍稍舒展一些。

邱耀祖架上炒鍋，將做好的清湯倒進去，調入胡椒粉，再將海蜇片放進去熬煮一下，讓清雞湯的鮮味浸入到海蜇中。

等雞湯的鮮味出來，端著鍋，連湯帶海蜇倒入白瓷盆中。

再用一個鐵勺子，小心刮著蒸好的蛋清，刮成橢圓形，再小心放在湯裏，讓這些蛋清漂浮在湯面上。

最後撒一些火腿末，整道菜就算是成了。

這道菜做的時候只放一些火腿末就萬事大吉，至於鹹味，完全有火腿末代勞，不需要再另外調味。

從做法上來說是很簡單的。

但說簡單又不簡單，因為不管蛋清的打發還是海蜇頭的烹制，亦或者清湯的制作，難度都不小。

在邱耀祖撒完火腿末時，林旭在心裏默念一聲：

“使用烹飪學習卡！”

腦海中立馬有了回應：

“學習對象：邱耀祖。當前技能為：通用海底松烹制技法，是否學習？”

我去，這也能學到手？

林旭當即在心裏默念一聲：

“學習！”

一下子將整個系列的做法學到手，這張烹飪學習卡用得真值。

技法到手後，林旭對整個系列的菜品也有了全新的了解，不過他更感興趣的是海底松燉銀肺。

這道菜把浸泡得完全沒有血水的豬肺稱為銀肺，讓林旭有些好奇。

豬肺這種便宜得幾乎是搭頭一樣的食材，居然也能做名菜嗎？

他把這個問題問出來，邱耀祖笑了笑說道：

“燉銀肺一直都是名菜，這道食材看似平常，但想要做成銀肺的地步卻不容易，尤其是高湯燉煮，肺會縮水好幾倍，口感和質地也會發生變化，幾乎入口即化，具體滋味，你回頭自己做一次就能知道，絕不讓你失望。”

您要這麽說的，那我回頭還真要做一次試試呢。

林旭笑著剛要表示有時間了做一次，腦海中就響起了系統的提示音：

“宿主嘗試新式菜品，觸發主線任務【重識豬肺】：請宿主按照獲得技法，在十天內用豬肺制作一道高端清湯類菜品，重新認識豬肺這道食材，完成後獎勵完美級豬雜類菜品抽獎一次。”

得，又有任務了。

不知道這次獎品能抽到什麽，有點小期待啊。

他拿著勺子，給自己和邱耀祖各自盛了一碗清湯，剛要品嘗，謝保民、宋大海跟著邱振華走了進來。

“這是做什麽好吃的了，剛進門就聞到了鮮香味。”

謝保民完全沒把自己當外人的覺悟，剛進廚房就瞄到了那盆芙蓉海底松。

邱耀祖沒好氣的看著他說道：

“你來做什麽？擔心我欺負你師弟？”

謝保民笑了笑：

“沒，我就是看看您給我師弟開什麽小灶了，正好我也開開眼。”

“老高咋有你這麽個徒弟呢？”

邱耀祖原本覺得跟林旭相處得很愉快，但謝保民進來後，整個氣氛就變了，這狗東西一副油鹽不進的架勢，直接拿著碗就開始喝湯，可真不把自己當外人。

相對來說，宋大海就拘束多了。

這倒不是邱耀祖有多兇，主要是這位老人家平日老板著臉，一副不怒自威的架勢，讓人一看就有距離感。

而偏偏他掌握的，還是給人距離感的淮揚菜，這種疏離感就更明顯了。

邱振華看了眼砂鍋中小火煨制的三套鴨，笑著說道：