第72章 蒸饅頭和鹵味鍋（中）

88.蒸饅頭和鹵味鍋（中）

季平安的法子很有效, 不用一個時辰，盆中的面團就膨脹開來頂起了最上面的紗布。這時候的面團是有溫度的，掀開被子一股甜甜的暖暖的面香便撲面而來。

小黃深深的吸了一口氣：“哇, 真好聞啊。”

早知道他就把房間收拾一下了，這樣他的被子也能沾上甜甜的面粉香味, 枕著面香入眠多幸福啊。

季平安伸出手指摁了一下面團，面團上出現了一個深坑：“好了。”

小白熟練的將木盆端進了廚房, 為了迎接這一盆面團, 廚房的桌子早已收拾好了。桌子上放著家裏最大的一張案板，案板上提前撒了一層面粉。

盆中的面團比先前膨脹了兩倍，想要一次揉實在太費力，季平安決定分批揉。他提著菜刀將盆中的面團分成了四份，刀鋒過處, 能看到綿軟的面團中有無數的孔洞。

這讓小白想到了之前吃的豆花，可豆花中的孔洞比面團少多了。

見季平安挽起了袖子，小白忍不住了：“平安，讓我來吧。”

他看季平安揉過好幾次面，已經學會了基本手法了。上次切面條時就是他揉的面, 他覺得自己做得不錯！

季平安笑著讓出了位置：“行啊，小白來吧！”

小白洗凈手, 他伸到盆中取了一份面團出來。發酵的面團觸感溫熱柔軟，和沒有發酵的面團完全不同。如果說做面條的面團手感紮實的話, 發面團手感真舒服。

在案板上稍稍揉了幾下後, 面團中的空氣就被排出去了。這時候季平安端著一小碗堿水走了過來：“小白等一下，讓我加一點堿水進去。”

小白在面團中間挖了個小窩窩, 季平安舀了兩勺堿水放在了面窩中。

小黃又坐在旁邊吧唧吧唧的吃上了, 昨天吃了太多的蟲子, 他有點上火。這會兒為了降火，他將季平安家老柚子樹上僅剩的一個柚子給拽下來了。

大冷天的，也就只有小黃還能這麽從容的面對這個酸柚子，小白和平安看一眼清口水就不停的往外翻湧。

小黃熟練的剝掉了柚子瓤外面的白膜，他一邊剔除巨大的白色柚子籽一邊問道：“堿水是幹什麽的？”

季平安道：“如果不加堿水的話，蒸出來的饅頭是酸的。”

具體是什麽原因他也說不上來，他只知道發面團裏面加適量堿水，蒸出來的饅頭才會又白又香甜。

小白有耐心的拽著邊緣的面團將它們揉到中間去，隨著他的揉搓，兩勺堿水很快就被他揉開了。嫻熟的手法讓小黃忍不住側目：“將來要是混不下去，小白可以去路邊擺攤揉面！”

小白頭也不擡：“行啊，到時候我揉面平安下面，你負責吆喝。”

季平安打趣道：“你確定小黃不會偷吃客人的面條？”

小白的動作頓了頓：“……嗯，好問題。”

小黃不服氣的嚷著：“你們怎麽能這麽看我，我是這麽沒節操的人嗎？我生氣了！沒有十個饅頭哄不好了。”

說說笑笑中，四個面團都被小白揉好了。小黃湊在了木盆旁邊看著面團左看右看：“好像……比之前光滑。”

這不是小黃的錯覺，季平安第一次揉的面團很圓也很光，但是比起小白揉的確實差了那麽一點光澤。

季平安笑道：“是啊，揉面會讓面團變得更加勁道光滑，等一會兒包饅頭的時候更好拉扯。”

揉好的面團還要再醒一盞茶，再次揉開之後就能做饅頭了。趁著面團醒發的功夫，季平安將之前存下來的雞頭鴨腳從碗櫃中取了出來。

他將已經打理幹凈的頭頭腳腳泡在了清水中，小黃一看就在嘟囔了：“這有什麽好吃的，都是皮，一點肉都沒有……”

季平安眉頭一挑：“這是你說的啊，做好了之後你別吃。”

小黃才不會答應季平安：“你當我傻嗎？我當然要吃啊！”

鹵味鍋，一聽就好吃極了。季平安炒個青菜都好吃，小黃相信哪怕是邊角料，他做出來的也好吃。想要讓他放棄好吃的，這不可能！

不過看到季平安家過年竟然淪落到用邊角料做吃的，小黃突然有點心酸。大過年的，不說胡吃海喝，至少得豬肥牛壯羊鮮吧？這些季平安都沒有！

他將手裏的柚子瓤塞到了口中：“我出去一下，很快回來。”

季平安關照道：“別跑太遠啊！”

話音未落小黃的身影已經消失了，季平安有些擔憂：“天寒地凍的，小黃要去哪裏啊？”

小白寬慰道：“你別擔心，他不會迷路，說不定饅頭出鍋時他就回來了。”

小黃走後沒多久，面團就醒好了，現在就可以包饅頭了。季平安取了其中一份面團，他將面團揉成了手腕粗的條，然後握著一端開始揪劑子。

劑子離開面團的那一刻發出了好聽的啪啪聲，沒一會兒案板上出現了一個個大小均勻的面劑子。