第51章 熏臘肉煮鹹粥（上）

66.熏臘肉煮鹹粥（上）

酸菜魚的味道實在太鮮美了, 一大盆魚就這樣被四個人給吃光了。小黃意猶未盡的擦擦嘴巴：“真好吃呀，要是以後每天都有酸菜魚就好了。”

季平安樂了：“可不能這麽吃。再好吃的東西連吃三頓就不美味了。”

何朗無比認同：“對對對，我娘就是這樣。每次我說什麽好吃, 她可以一直做同一道菜，直到我吃膩為止。”

何朗都不敢在他娘面前說自己喜歡什麽菜了, 要不然接下來的一個月，餐桌上天天都是這道菜。

季平安笑吟吟的摸摸小黃的腦袋：“如果小黃愛吃酸菜魚, 以後我多給你做幾次就行啦。你看, 家裏還有那麽多魚頭魚尾呢，你不想嘗嘗魚頭豆腐湯呀剁椒魚頭嗎？”

小黃特好說話，只要是他沒吃過的好吃的，他都充滿了期待：“好哦~”

何朗眼睛一亮：“哎喲，真想賴在平安家不走了！他做的魚每一種都好好吃！”

小黃扭過頭一字一頓的說道：“不可以, 不勞動者不得食。”

何朗無奈的嘆了一口氣：“完了，我在小黃眼裏大概是個廢物了。”

季平安笑道：“你想吃盡管來就是了，反正前後村這麽近，幾步路就到了。如果你不想在我家吃，我就做好了讓你帶回去, 你可以和大娘一起吃。”

何朗樂了：“哎喲，等的就是你這句話。那晚上可以吃砂鍋魚頭嗎？裏面加豆腐的那種！”

季平安笑著點點頭：“好！我覺得砂鍋魚頭比魚肉還要好吃。”

小白其實有些不信的, 在他看來魚身上最好吃的莫過於魚片。都是骨頭和刺的魚頭魚尾哪裏會比魚片好吃？

結果當天晚上季平安做了魚頭豆腐湯之後，小白一連喝了兩大碗湯。魚頭上鮮嫩的肉和富含膠質的魚皮給小白留下了深刻的印象, 從此之後, 魚頭在他心裏的分量和魚片不相上下了。

接下來幾天季平安還做了剁椒魚頭和紅燒魚頭。大個兒的魚頭鋪上一層剁椒蒸熟之後又鮮又嫩，紅燒的口感也好得讓人停不下來。

小黃和小白兩人沉浸吃魚, 沒兩天就成了吃魚高手, 家裏的魚頭也以極快的速度在消耗。

若是往年, 季平安可能要勒緊褲腰帶過日子了。可是今年他的生活條件以肉眼可見的速度在變好，區區幾只魚頭而已，吃不窮他。

吃剩的魚骨頭成了虎子最好的磨牙工具，這段時間每天都可以看到虎子抱著一大塊魚頭骨在吭哧吭哧的啃著。

季平安覺得挺對不住虎子的，自從小白和小黃到家裏之後，他對虎子的關注就少了很多。好在狗不嫌家貧，生活條件好了之後，虎子也越發油光水亮了。

進了臘月之後，時間就過的特別的快，眼睛一眨就到了臘月初八。每當到了這個時節，清水灣家家戶戶都會做臘八粥喝。

別處的臘八粥是甜的，裏面放了大大小小數十種幹果，經過數小時的熬制，喝起來香甜可口。而清水灣的臘八粥是鹹的，裏面要加鹹排骨和各種菜蔬。

昨天晚上季平安就將各種豆子都泡下去了，此外要下到鍋裏的茼蒿和芋頭之類的蔬菜也都準備到位了，只等他忙完了之後就準備煮臘八粥喝。

啊？你在問季平安在忙什麽？他正在為熏蒸鹹魚臘肉做準備啊。

前兩天天氣好，季平安便將之前腌制下去的鹹魚鹹肉都從缸裏拿出來洗幹凈晾在了院子中。

臘肉剛下壇子的時候顏色還是粉白色的，可是經過幾日的腌制，肥肉的顏色變成了森白色，瘦肉則失去了血色變得慘白。

洗幹凈之後的鹹肉用草繩紮了吊在了院中的竹竿上，沒兩天就曬得色澤發黃表面梆硬了。可是重重一捏，還能感覺到內裏的柔軟。腌制到這個程度做臘肉就差不多了。

鹹魚也不例外，經過鹽分浸潤的鹹魚失去了多余的水分，摸起來糙糙的。曬上幾天之後，魚肉的顏色就變成紅褐色。

他家的魚和肉都是小白切的，長度都差不多。此時走進院子，只見院中的竹竿上掛著滿滿的魚和肉。當然，其中還夾雜著野鴨子和豬臉豬蹄子之類的，筆直的柱子都被鹹魚鹹肉壓得微微彎曲了。

除了魚和肉，需要熏制的還有香腸。

早些時候曬下去的香腸已經風幹得差不多了，此時它們已經不像剛做出來那樣圓潤了。脫水讓它們變得幹癟，它們散發著麻辣的香味，摸在手中有些硬。

魚和肉都曬得差不多了，今天趁著風不大，季平安準備開始熏蒸臘肉。他在院子的東南角用樹枝搭了個牢固的木架子，然後將肉和香腸整齊的掛在了架子上。

他取出了家裏的破鐵鍋放在了木架子下方，鐵鍋和魚肉之間有三尺的空間，只要火不是很大，就不哦容易燒到上面的肉。