第四百六十三章 響油鱔絲

1月1日下午三點整，芬園後廚飄滿了菜香。

17位應聘者已經全部到齊，出於節約時間的考慮每新到一個人連名字都來不及報，江楓就會讓他去準備即將制做的菜肴。芬園的後廚裏雖然只有4口灶，但廚藝台的位置還是足夠的，廚具的數量也很充足，讓十幾位廚師同時準備菜品不成問題。

江楓，江建康和章光航三人分工也十分明確，江楓在廚藝台這邊觀察各位廚師處理食材的手法和刀工水平，江建康守在灶台那邊看各位廚師對火候的把控。

章光航則是這三人之中個最像面試官的，冷著臉站在一邊翻看所有人的簡歷，還時不時擡頭看看人想把簡歷和人對上。

所有被章光航目光掃過的人都不由自主的感到緊張，仿佛回到了學生時代被教導主任檢查課堂紀律的時候。

江楓正專注地盯著守在廚藝台邊認真處理食材的十幾位廚師，江楓記得上一次招聘的時候大部分廚師做的都是於宮保雞丁，螞蟻上樹這種快速簡單同時又能很好體現廚師功底的廚師考級菜。

這一次也不例外，江楓單看他們處理的食材就能看出至少有10位廚師準備做螞蟻上樹和宮保雞丁。

這樣一來倒是顯得那兩兄弟十分與眾不同，他們選擇的主食是鱔魚。兩兄弟在處理的時候雖然都是手腳麻利，但是相對於其它好處理的食材而言黃鱔的處理速度就要慢上很多。和他們同時開始制作的兩人的菜品江楓都已經嘗過了，這兩兄弟還在灶邊奮戰。

在應聘的時候選取一道與其他人比起來與眾不同的菜是一件非常有勇氣的事情，畢竟大多數人都喜歡求穩，大多數廚師都會將自己的特色菜作為第1輪過後的加分項。

應聘人的信息其實早在半個月前王秀蓮就已經發給江楓了，那時候正是知味公布雜志封面泰豐樓客流量暴增的時期。江楓想著反正面試的時候擁有決定權的是兩位老爺子，所以就偷懶，並沒有很認真仔細的去看王秀蓮同志發給他的文件。

這也導致他現在看每一位應聘者都覺得很陌生。

想到這裏江楓不再看圍聚在廚藝台邊的各位廚師，湊到了章光航身邊和他一起看簡歷。

“老章，剛剛做完的那兩個人的簡歷給我看看。”江楓道。

章光航抽出兩張簡歷遞給他。

江楓粗略的掃了一遍簡歷，發現的兩位廚師不光菜品一般簡歷也一般，沒什麽不同尋常的經歷，特色菜也並不特色，基本上可以out了。

江楓把簡歷還給章光航：“那兄弟倆的簡歷再給我看看。”

章光航熟練地抽出兩張簡歷，還不忘解說：“他們之前工作的那家餐廳是……”

章光航話還沒有說完就被一聲十分醒目的滋拉聲給打斷了，這種聲音很明顯是滾燙的熱油澆在菜上的聲音。江楓做剁椒魚頭時，最後從魚嘴處澆油的那一步也會發出這種聲音，但沒有現在的聲響要響。

若以澆油的聲音強度來判斷的話，這聲聲響的強度與平地驚雷基本上沒有任何區別。

江楓還沒來得及擡頭朝灶台那邊看去，就聽到了第2聲無比醒目的滋拉聲，與滋拉聲同時襲來的是撲鼻的香味。

是鱔魚的香味，濃郁的醬香伴隨著絲絲蒜香，鮮香味撲面而來，大聲地向所有人昭示著有一道個性鮮明的菜出鍋了。

江楓深吸了幾口氣，想要通過味道來判斷是哪道菜。在腦中搜尋了一番後無果，顯然這道菜並不存在於他的記憶中。

“是響油鱔絲，應該就是這兩兄弟做的，這道菜是他們原先那家店的招牌菜之一。”章光航依舊保持著拿簡歷的動作。

江楓抓緊時間接過簡歷趕快掃了兩眼。

哥哥叫董禮，32歲，弟弟叫董仕，29歲，兩人先前都在一家江楓有些印象好像之前上過《知味》的名叫黃記酒家的酒樓工作。江楓正想接著往下看看這兄弟倆有什麽拿手菜的時候，菜就端上來了。

江楓不慌不忙地收起了簡歷，開始打量面前的兩份響油鱔絲。

這兄弟倆的手藝應該是同一位師父教出來，這兩道菜從外觀上幾乎看不出什麽差別。油亮稍有蜷曲的鱔絲不規則地擺放在盤中，鱔絲上脫骨的，江楓能看出來這兄弟二人都只取了鱔魚腹部的魚肉。

鱔絲的中間有一小團雪白的蒜末，正散發著濃郁的蒜香。翠綠的蔥花如星點般散落在鱔絲上，江楓還能隱約看見均勻地躺在鱔絲上的白胡椒粉。

1月份的鱔魚並不肥美，兄弟二人也並不擅長擺盤，這盤菜看起來卻依舊誘人。

無論是外觀還是香味，都是能使人情不自禁拿起筷子夾上一條鱔絲的菜品。

江楓率先拿起筷子夾起一條鱔絲，濃油赤醬，近看更能明顯地看見鱔絲上的油光，卻不會有油膩的感覺。因為剛澆了一勺熱油的緣故，江楓還能看見鱔絲上冒著小泡的熱油。