第446章 同樣的賽題

眾廚師搖頭是有原因的。

首先天婦羅算是舶來品，

或者是因為島國這個國家的烹飪水準相比華夏較低，美食種類更是遠遠及不上華夏菜系紛繁龐雜，結果一道炸制食物，竟然在島國硬生生變成了一個非常牛掰的大類，與壽司、刺生一樣，成為了這個國家的名片。

可是你一個華夏廚師在國宴遴選廚師的時候，竟然選擇做島國菜，難免會讓人感覺怪怪的。

其次天婦羅能否歸類於白案，也是頗有些爭議的。

至少在這些白案名家看來，如果說天婦羅屬於白案，未免有些牽強；可也不能完全說它就不屬白案，華夏的炸油條、炸菜角、炸糕難道也不是白案了？

倒是閻老首先提出疑問：“倉師傅，天婦羅是否可以歸於白案範疇恐怕還有爭議，我本人是不支持也不反對的，還要看蔡品鑒和你的對手的態度，

如果他們都表示反對，你恐怕還是要換個選題才是。”

倉蕓點頭，笑著望向蔡波道：“我聽說蔡老最鐘愛的美食中，就有這道天婦羅，而且相信蔡老一定會為這道美食正名的，蔡老您說呢？”

“呵呵，沒想到啊，你倒是對我挺熟悉的哦？”

蔡波眯著眼睛看看她，輕笑起來：“沒錯，我是支持將天婦羅歸於白案的，

因為真正熟悉這道菜的人都知道，天婦羅的‘種’雖然很重要，但廚師的功夫卻主要體現在它的‘皮’上，而這層‘皮’，很顯然是要歸於面類。

如果天婦羅不能歸於白案，那華夏很多炸制面食難道都要歸於紅案不成，這不成笑話了嗎？

而且天婦羅說到底也還是我華夏美食流傳到島國後才出現的，根本上也算是我們華夏菜，倉師傅用這道菜挑戰，也沒有什麽不合適的。”（下注：關於天婦羅出處）

蔡波所說的‘種’和‘皮’可不是什麽鄉間俚語，而是有關天婦羅的大行話。

如果站在華夏美食的高度，華夏廚師絕對可以藐視整個世界的美食體系，說到美食文化，哪個國家能跟華夏相比？全世界的國家加到一起，一個能打的都沒有！

法意這種同樣擁有燦爛美食文化的國家尚且如此，更別說島國了，

曾幾何時，島國的大名們吃飯也就是一條腌小魚、一碗青菜、一碗糙米飯、一缽子醬湯而已，他們哪來的美食文化？就說有那麽一丁丁，還不是從我們華夏學了些邊邊角角？

所以提起天婦羅，很多華夏廚師都會鄙夷地說句‘不就是裹上面糊炸東西嗎，在華夏都算不上什麽主菜的。’

這是大實話，但也未免太過小看了天婦羅，那日嚴一在香江美食大賽上創造性的弄出了一道‘素炸天婦羅’來，正代表了這些鄙夷島國菜的廚師。

可也正因為島國食物種類寡淡，小國寡民們才會精心研究，幾百下來，還是讓他們搗鼓出了一些東西來。

天婦羅還真不是普通的裹上面糊炸食材，而且能夠被其所用的食材種類也不多，只有十幾種的樣子，這就是所謂的‘皮’，也叫衣。

其中被裹用的食材，則被稱為‘種’。

只有對衣和種都有精心研究、而且代代傳承的島國廚師炸出來的，才能被稱為天婦羅。

不過蔡波並沒有就天婦羅的‘種’和‘衣’進行過多的解釋，

他這個人有個習慣，見到美人可以誇誇其談、見到美食也會誇誇其談，現在美人是有，可是在場的人也太多，不合他的環境要求；美食更是影子都還沒有，哪裏會有什麽談興呢？

“多謝蔡老為天婦羅正名。”

倉蕓終於破冰一笑，成熟女人的魅力展露無遺：“那周組長呢？”

周棟正要開口，忽聽有個蒼老遒勁的聲音從外面傳來：“哈哈，看來我來得還挺是時候，是有人要向周組長挑戰了嗎？”

商青雄面色一肅，壓低了聲音道：“老周，我爺爺到了……”

“商老？”

沒想到這位傳說中的大人物竟然真的來了！

就連周棟也有些莫名的緊張，隨著眾人向後廚門口看去，只見首先閃身進來的是四名面容精悍、雙眼如鷹的男子，進門後迅速掃視眾人，確認過沒有潛在的危險後，才向門外打了個手勢。

門外也是人影閃動，更不知來了多少硬角色。

一名滿頭銀發的老者在一個身穿灰色中山裝的男人陪同下，緩步走進後廚。

“商老！”

“他老人家竟然來了，不過是一次遴選而已，怎麽會驚動到了他老人家？”

望著這兩張經常在電視上出現的面孔，別說這些白案名家，就連閻老都有些緊張。

“商老，商先生……”

商英扶著父親走到閻老面前，笑著擺擺手道：“老閻，先前沒跟你打個招呼，倒是抱歉了。