第367章 魚山

魚有幾種吃法？

他國人民認為，魚有且只有兩種吃法，

一種是華夏的吃法，一種是其它國家的吃法。

華夏人民則認為魚的吃法有煎、炒、烹、炸、燜、燒和生吃魚膾七種，其中每一種又有無數做法，就光是一個燒魚，往少了說也得有幾百上千種！

淩鎮風卻說還有第八種吃法，包括百味生在內，都感覺這話過了，要知道前人總結出的七種烹飪魚類的方法指的可是大類，幾百上千年來，無數後人廚師也沒見有誰能夠突破，五湖魚王的名氣雖然不小，難道說就可以超越歷代的廚師不成？

懷良人微微冷笑：“這魚的第八種吃法是什麽，倒要向淩主廚請教。”

淩鎮風淡淡一笑：“好教懷主廚知道，這魚的第八種吃法是‘煨’，算是我的首創。

也難怪懷主廚會不清楚，這道‘煨魚’自從創出後我也只做過三次，最後一次還是在三年前的國宴上。”

百味生聞言哈哈大笑：“妙極妙極，看來百某今天是有口福了！

哈哈，我自認吃過天下魚鮮，這煨魚卻還是第一次聽到，周主廚，你說呢？”

這家夥簡直就是唯恐天下不亂，最好是天下的大廚都在他面前做過一場，他次次都來做主評委才好。

周棟還沒答話，嚴一已經笑起來：“淩主廚這煨魚聽著倒像是喂魚，也太難聽了些吧？

而且什麽煨魚啊，我估計無非就是蒸法的改良、在其上稍加改變而已，這也敢說是第八種吃法？”

眾人聞言都笑了起來，別看淩鎮風說得神神秘秘，其實說穿了這種‘煨魚法’多半也是脫不出那幾種主流做法，如果這也能算創新的話，豈不是隨隨便便就能創出個幾十上百種做法來？

淩鎮風微微含笑：“是不是創新，周主廚只要同意比菜就知。”

“好吧，我承認被淩師傅的創新煨魚法勾起了興趣，

既然這樣，我就以烤魚迎戰，不知道淩師傅要用什麽魚？另外還需要哪些材料？”

“來到阿姐湖後我就在注意湖中的魚類，發現這溫泉湖中居然有楚都草魚，這次做‘煨燒湖鮮’，就以它為主食材吧。”

“哦？淩師傅還真不愧是魚王，竟然還知道楚都草魚？”

周棟微微有些詫異。

楚都草魚其實不是華夏人通常所言的草魚，而是鯽魚跟楚都當地孕育的一種俗稱草魚的魚類混交而生，其實更像是鯽魚，但又因為改變了基因，比鯽魚更為鮮嫩可口。

這種魚因為是基因改良後的產物，生存能力極強，遊速非常快，就算被放在有野生黑魚的大湖中也一樣可以生存，而且湖裏的黑魚越多，它就會變得越加美味，估計是經常被黑魚追著在湖裏跑馬拉松的原因。

而且這種魚對生存環境要求不高，哪怕是在被少量汙染的水中都能存活，在冷水中活得、溫泉水中就活得更加滋潤。

如果是野生的楚都草魚，被打撈出水時全身金鱗閃閃，八兩以上的就會生出四根魚須來，

這是生機旺盛、肉質鮮美的表征，往往一被人釣上來或者打上來，就有很多商家或者愛吃魚的人爭相收購。

一斤左右的野生楚都草魚，收購價格經常在五十元左右！

阿姐湖中的楚都草魚不僅都是野生的，而且在阿姐湖特有的水質滋養下，味道更勝別處湖中，這個淩鎮風可真不愧是‘五湖魚王’，這才剛來一天，就一眼盯上了這裏的草魚。

“呵呵，天下各省各地的魚種怕是還沒有我不知道的，早就聽說楚都草魚之名，這次當然不可以放過了。”

淩鎮風笑道：“除此外，我還需要魚腥草一兩、小指頭粗的野生黃鱔半斤、田雞半斤、適重的鰱魚、黑魚、大頭魚各一條，只取魚頭使用。

阿姐湖是溫泉水，而且水質頗重，湖中並沒有這幾種魚，就要麻煩小周師傅替我準備了，明天一早，我再去阿姐湖釣楚都草魚就算齊全了。”

聽到淩鎮風要求的其它魚種輔材，百味生是若有所思，周棟卻是忽然想起了何爺爺說過的話。

那次是精神病院的食堂做了紅燒魚，周棟是邊吃邊誇，何爺爺卻是一臉的不屑，都沒怎麽動筷子，還說什麽‘廚者不通百魚之性是絕對做不好魚的’，周棟當時聽得莫名其妙，心說這麽好吃的魚，何爺爺怎麽還要挑呢？

擁有完美級嘗味後，他也曾經去楚都雲龍湖邊幾家出名的魚館嘗過，其中也不乏上品，卻總是感覺缺少了什麽，隨著廚藝漸長，對做魚的方法所知越來越多，才漸漸明白了何爺爺當年話中的意思。

“想不到淩師傅已經是兼通百魚之性，看來這場比賽我要小心應對了。”

周棟沉思片刻，忽然冒出一句話來。