第366章 魚的第八種吃法

這道鑲豆芽讓眾人等待了很久，不過好飯不怕晚，就連百味生這個毒舌中的毒舌也沒有絲毫不耐煩，其間吃點小菜、喝點小酒，與周棟談笑風生。

說得都是些勤行掌故，從勤行八門凈、火、風、口、器、藥、禾、色，一直說到現代華夏的十八名店，其中華粹居與華夏宴宮又是如何收攬天下名廚、隱隱執掌華夏勤行牛耳……一群廚子的故事倒被他說得像是武俠小說一般，聽得人不由入了神。

這些關於華夏古今勤行的掌故，正是周棟不甚了解的，現在有個勤行百事通為他解說正是再好不過，只是不知為何，對周棟最想了解的胡神廚的事情，百味生就是閉口不談，好像是故意的一樣。

周棟幾次想要主動詢問，最後還是硬生生忍住了，何爺爺說過，遇到有人故意吊你胃口，你可千萬別流口水，流了人家也未必管飯！當時有個小護士還笑話何爺爺是瘋人瘋語呢，如今卻越琢磨越感覺何爺爺的話有道理。

“百先生，這勤行八門如今究竟還存在不存在？

華粹居、華夏宴宮和這八門是否還有聯系？”

最近古亞楠有事沒事就愛找周棟談心，周棟不肯去，她就跑來大酒缸消費，

好歹也是九州鼎食的執行總裁，周棟也不好意思晾著她，一來二去也就從她那裏聽到了許多關於這兩家頂級飯店的事情。

這兩家頂級酒店背後都有範家的股份，已經不是什麽秘密，範家勤行傳家，倒也不會去覬覦別的行業，不過對於尚周集團這種忽然冒出的‘攪局者’，範家顯然沒準備春風化雨的搞什麽‘和平’。

本來周棟對尚周集團和範家的競爭沒什麽興趣，不過這次範明仁搞出許多針對自己的事情，那就不能不稍微關注一下了。

“呵呵，周主廚年輕有為，卻並不清楚勤行八門在當年是有多麽的霸道。”

百舌生呵呵笑道：“那時候各大菜系的頂級廚師、甚至是一些宗師，不是出自勤行八門，就是與其有各種關連，勤行八門為勤行立規矩、定位份、分割利益，簡直就是這個行業的土皇帝一樣。

就比如說廚師要在某地立灶開店，首先就要當地的廚師行會同意，可這些廚師行會的背後，其實就是勤行八門在幕後操控。”

周棟疑惑道：“難道那個時代的勤行不以菜系劃分，反倒是以勤行八門劃分了麽？”

“呵呵，周主廚是有所不知……”

百味生笑道：“所謂八門，其實是一些頂級廚師在美食之道的理念不同，各有側重而已。

例如‘凈字門’就認為食材的前期處理最為重要，甚至還要超過後期的砧切、燒炒；又比如‘器字門’則認為刀功才是最最重要的，並舉例說明古人食膾，哪裏又有什麽煎炒烹炸了？魚膾是否美味，除了魚本身外，完全看得是刀功！

再比如色字門……

而華夏的各大菜系則與勤行八門相互交集，你中有我，我有有你，魯菜中有器字門的廚師，焉知粵菜和川菜中就沒有了？”

“百先生說得沒錯……”

嚴一點頭道：“我師傅也是這樣說的，不過師傅卻沒說過勤行八門消亡的原因。”

“還能是什麽原因？

新華夏建立後，沒多久就取締了私立的酒館飯店，一率改為公有，而且崇尚節儉，要求全面‘食堂化’，這些名廚大廚可怎麽受得了？結果不是憤然離開，就是鬧出些事情來……

本來沒人會跟一幫廚子過不去，可他們這麽一鬧就被有關部門注意到了，偏偏勤行八門這個名字又帶有XXX性質，結果就是被迅速清除，導致很多人都脫離了八門，

現在有些名廚、宗師當年不是出身八門，就是與之有著各種聯系，卻都不願再提及當年的事情了。”

百味生微笑道：“你們可不要小看了淩鎮風此人，以為他不過是運氣好才做了國宴主廚，要是我沒有猜錯，他應該就是‘風’字門的傳人……”

“風字門，那是負責吹火煽風的麽？”

周棟隨口問了句，勤行八門其余諸門聽名字就能大概猜出方向，唯有這個風字門有些難懂，不過想來也應該不是他猜測的那樣，這年頭兒有的是燃氣天然氣，吹火拉風箱早就是老黃歷了，而且也太LOW了些。

百味生哈哈大笑：“周主廚這話要是被風字門的人聽到，只怕會氣壞他們。

並非你猜測的這樣，所謂‘風’，是指勤行中的追風者。

這個門派不拘一格、所授弟子都是學習能力極強的人物，你們可知道淩鎮風在成為淮揚菜系的名廚之前是做什麽的？”

嚴一笑道：“這可就猜不出了。”

“他曾經在思密達國旅居三年，在那期間成為了思密達國最出名的狗肉師傅……