第268章 空手入油煎！

香煎河豚肝就像煎鵝肝一樣，屬於玄學，

據說西餐頂級大廚在煎制鵝肝時，都是充滿了感情的，被活生生塞成脂肪肝的鵝們個個都是小可憐兒，現在終於解脫了，大廚們就有責任將它們的肝制成最頂級的料理，才不會愧對這些悲慘的小家夥。

“其實廚藝到了頂級，就和這世界上的所有技巧一樣，如果要百尺竿頭更進一步，就需要愛……”

懷良人說這話的時候眼神很迷離，就像個拋棄了幾任妻子卻還在高呼‘愛情至高’的某位近現代文豪一樣，怎麽看怎麽透著一股小布爾喬亞般的虛偽。

可無論老懷是虛偽還是真實，是自行覺悟還是人雲亦雲，周棟都不會去評價，

必須承認，老懷的手藝還真是頂級的，這讓他在造化後廚中得以參考、改良，今天才會胸有成竹，說起來這必須要感謝老懷。

熬煉豚肥的香氣讓無數人暗吞口水，呂綠馨甚至都有些舍不得倒掉這熟鍋的頭油了，在周棟的催促下，才在無數評委和選手萬般不舍的目光中，把首次熬煉出的豚油倒掉。

犬養靜齋的臉狠狠地抽搐了一下，他無法想象周棟居然會忍心舍棄這般美味的豚油……僅僅只是因為它們熟鍋後會發生一絲味道的改變。

這真是太浪費了！如果蒸上一鍋上等的島國香米，在米上澆了豚油，再放上幾顆烏梅，那將是可以上呈禦所的絕世美味啊！

這樣等級的美食甚至會讓一名普通廚師登上行業的金字塔尖，成為讓無數同行敬仰的大師、宗師！

可周棟卻對這樣的美食不屑一顧，他……他他他究竟想出何等驚天動地的美食啊？

犬養靜齋下意識地摸了下‘鬼泣’，忽然一陣心寒，

他簡直無法想象，如果自己失去了‘鬼泣’會是怎樣？

犬養家族最傑出的刀功宗師，卻失去了自己一生溫養的菜刀！

忽然感覺眼前有些發花，喉嚨發甜，犬養靜齋腳下一個踉蹌，幸虧是犬養二郎反應神速，一把扶住了他，低聲道：“靜齋大人……”

“我錯了，不應該用‘鬼泣’做籌碼和他賭賽的，

二郎，如果我輸掉了這場比賽……”

“不！我的靜齋大人是不會輸的！

靜齋大人，您是犬養家族最傑出的天才宗師，為什麽會有這樣的想法啊？對方，只不過是一個年輕的華夏小子啊！他甚至還不滿二十五歲！”

犬養二郎慌忙道：“大人千萬不要被他的花招欺騙了，沒有人可以只憑刀功完全去除七星豚的肝毒，他如果不是裝神弄鬼、就是太過自信！

大人就看著吧，他一定會受到懲罰的，輸得人一定是他！”

“或許吧……也許是我太謹慎了，就算是‘神之膳師’武宮大人恐怕也很難做到這一點吧？”

又摸了下‘鬼泣’，犬養靜齋似乎松了口氣：“二郎，你說得對！”

“大人總算想通了，這樣二郎就放心了。

大人真的不用想太多啊，華夏有句話叫做‘勝敗乃兵家常事’，大人其實不用太看重輸贏的。”

“啊？二郎你……咳咳咳！”

犬養靜齋一陣猛烈地咳嗽，只覺喉嚨又開始發甜了，似乎有熱血開始上湧。

呂綠馨倒去熟鍋油後，按照周棟的要求，以小火慢慢熬煉豚肥，就在油香初起的時候，周棟開始接管灶頭，將一直捏在手中的河豚肝整塊放入鍋中。

呂綠馨和蘇家二寶睜大眼睛看著，本以為周棟放下河豚肝後會去拿煎鏟，卻沒想他的動作卻是無比連貫，河豚肝落在鍋中剛剛發出‘吱’一聲輕響，就見周棟用食中二指一夾，已經給河豚肝輕輕翻了個身。

“只是用手麽？”

因為擔心工作人員笨手笨腳壞了自己的好酒，懷良人親自將拉菲打開，倒出些在醒酒器中醒著，此刻也漫步走過來仿佛無所謂地看了一眼。

他可是懷大廚、周棟日後爭奪至尊金獎的對手，

紫禁之巔上周棟如果叫西門吹雪，他懷大廚可就是葉孤城，自然不能像呂綠馨她們這樣擺出一副學習的樣子來，必須要有風輕雲淡、可看可不看、看即是不看、不看即是看的調調兒。

“你小子……這一手是誰教你的？”

當看到周棟的手法，懷良人不覺瞪大了眼睛，腦袋探出老長，跟之前的犬養靜齋有得一拼。

他是沒做過煎豚肝，卻是做香煎鵝肝的行家，自然明白這一手有多難，而且一旦掌握，對這道菜的品質提升又是多麽的關鍵。

鵝肝因為本質上是脂肪肝，所以極為嬌嫩，用質量再好的金屬鍋鏟來翻煎、都難免會破壞鵝肝表層，使得味道走失，而如果用木質鍋鏟，因為鏟身過厚，再高明的廚師翻煎起來也會有難度。