第882章 比賽（第2/2頁）

“老金你這是把老柳的令箭當雞毛啊，我還想著咋都該輪到程先露一手的……”

金老說道：“你這話我就不愛聽了，不是讓推薦好菜品嗎？又不讓推薦好廚師。”

“不是好廚師還能做出好菜品來？”

“老王你別鬧啊，老金推薦那小子還是挺靠譜的，基本功絕對紮實，一個人幹著三個人的活呢……靠那是什麽魚？紅色草魚沒見過……”

“我看看……那是……我的個去！老齊！老張！別扯龍躉了！掌一眼川菜那邊！那玩意兒……是不是吉羅？”

“哪兒哪兒？還真是紅吉羅！這魚得三年了，看那翅膀和嘴巴子，絕逼野生的！”

“老張你粵菜師傅看魚是不是就會這一句？不過這真是紅吉羅啊，老金你特麽個大騙子！你跟我說這是農家樂老板？！”

“不對啊，我記得這魚是印尼貨吧？要不是泰國貨？不是該出現在老張徒弟的案板上嗎？怎麽跑蜀州去了？”

“別看我啊，這得問老金啊！”

金老呵呵笑道：“這魚就是那農家樂老板養的。”

“有古怪……這娃在往開水裏邊灑啥？”

“吉羅魚，蝦肉，五花……魚皮填餡，先炸後蒸，冷油弄雞淖，鋪底菜，哈哈哈這就明白了，鑲碗！有時間沒見著鑲碗了也！這還真是農家樂的路數……等等老金，剛剛那鍋水……那就是高湯？”

“啥？這就出高湯了？老子徒弟的高壓鍋才剛上汽呢……”

“老金那小子不會是拿什麽湯料包來應付吧？這就不科學喲……”

金老說道：“不科學？這才是真正的科學，是不是高湯待會品菜不就知道了？”

……

“還有最後十分鐘。”

“我的天，說話間就到點兒了……”

“完了完了我那徒弟不知變通，這湯得玄……”

“四十五分鐘，汽鍋雞只能壓出來，這特麽還叫汽鍋雞？”

“咦老金，你送的那農家樂廚子怎麽還沒動靜？還有一道菜沒出啊……這是放棄了？”

……

劉三娃已經做完了兩道菜，開始收拾操作台面。

李君閣看得著急：“三娃你這是幹啥？吉羅魚蒸蛋還沒弄呢。”

劉三娃說道：“這菜考火候，須得壓著點做，七分鐘出菜，那就得最後八分鐘做，不然放時間太長就不好吃了。”

李君閣看著主席團上方掛著的大鐘：“你就作死吧……”

然後劉三娃開始動了，兩手一手一個烏雞蛋，啪啪啪啪轉眼就打了十來個進去，迅速攪散，淋入已經涼好的高湯，撒鹽拌勻，一分鐘！

取來魚盤，澆入蛋汁，再在上面扣上一個魚盤，放入蒸籠，兩分鐘！

將吉羅魚開膛，去骨，剔皮，打片，上料，揉摔，四分鐘轉眼即過。

打開蒸籠，去掉蒸蛋上的魚盤，將魚片鋪成兩列，然後用將化未化的明油一走，重新上蓋，又是一分鐘！

又過了兩分鐘，柳會長開始倒數：“十，九……”

劉三娃喊了一聲：“二皮哥，出鍋！”

李君閣趕緊打開蒸籠，劉三娃將蒸蛋端出來，擺到桌上，柳會長剛好倒數完畢。

兩人站在操作台邊等著專家們來嘗菜，李君閣低聲說道：“你狗日的玩砸了吧？這還差了那麽一丁點火候，你提前了十秒。”

劉三娃不以為意：“呵呵，蒸蛋的溫度現在還高，等師公他們嘗到我們這攤子上來，那就剛剛好！再說吉羅魚片刺生都能吃，寧生勿老。”

三十個評委，九十九道菜，各人選擇自己的路線品嘗。

多數人都是選擇從自己徒弟那一桌開始，然後就有實在做得不像話的挨罵，那是真不帶一點客氣的，聽得李君閣和劉三娃心驚肉跳。

金老也是先選的他們這桌，嘗過金玉雙吉之後，擡頭看了劉三娃一眼：“算你小子機靈。”

說完面無表情的去下一攤了。

這就又花了半個多小時，評委們這才算品嘗完畢。

服務人員在大廳前邊擺上了兩排桌椅，三十位名廚就坐。

弟子們在後邊等著結果。

柳會長說道：“下面請領導講話。”

從後台走出來兩人，李君閣一看有一位竟然認識，當年來過夾川的寧組長。