第40章 鯽魚塞肉

吃過香噴噴的板栗雞腿飯， 許家人稍稍休息了一下，就投入了勞動中。

許爸搬著小板凳坐在鹵鍋旁，一邊盯著鹵鍋，一邊串串。

因為冬天買手撕雞的人減少， 許澈和劉瑩早早就結束了手頭的工作， 現在只等雞肉蒸好就成。

這回他們和許媽在幫忙剪雞爪的腳趾。

因為這次鹵的雞爪多， 許秧另外準備了一鍋鹵水。

等雞爪焯水再鹵好， 也不過三點多， 紅褐色的雞爪倒在笸籮裏晾著。

等雞爪涼了，表面變得幹爽， 許秧拿筷子夾了一盤， 讓大家品嘗。

今天買的這批雞爪是肉爪， 肉質會厚一點，如果沒處理好，就會有一股“生”味。

不過許秧親自動手， 味道掌握得恰到好處。

涼掉的雞爪味濃皮q，老少皆宜。

許澈是最先啃完的，一整個雞爪啃得幹幹凈凈的，一點軟骨都沒放過， 還保留了雞爪的形狀。

其他人吃雞爪， 則是先咬下一節， 骨頭就比較零碎。

大家對鹵雞爪的評價很高，跟目前桂城裏幾家連鎖的鹵料店味道不同， 但絲毫不差，有足夠的競爭力。

“秧秧，你這手功夫，直接去開店， 肯定是客似雲來，生意興隆啊！”許勝感慨地說，怎麽會有人做啥啥好吃呢？

劉瑩聞言，眸光閃了閃，看向許秧，小姑子就是家裏的寶藏啊！

鹵雞爪裝盒，鹵牛肉、鹵牛肚切片，許家人一番忙碌，就到了四點多。

許秧想了想把飯煮了，準備先把晚飯做上。

劉瑩在一旁幫著許秧打下手。

許秧打算做鯽魚塞肉，一條清蒸，一條紅燒。

鯽魚塞肉，有魚有肉，就只需要再做幾道素菜就成了，簡單方便。

鯽魚要清理幹凈，特別是魚肚子裏的黑膜，魚骨處的淤血全部要清掉。

洗凈的鯽魚正反面各斜切三刀，用啤酒裏裏外外抹兩遍，稍微按摩下，靜置十分鐘。

用啤酒，會有種奇特的風味，若是不喜歡啤酒，則可換成料酒，趁著這個時間，肥少瘦多的豬肉剁好，加入適量鹽、白胡椒粉、少許鹽、澱粉，以及少許啤酒。

抓勻腌制五分鐘。

而後把豬肉餡塞入魚肚子內，塞得滿滿的，一條上鍋蒸，一條下鍋煎得兩面焦黃。

蒸好的鯽魚塞肉，表面撒上蔥絲、姜絲、豉油，再淋上熱油即可。

而煎好的鯽魚盛起來，油鍋裏下姜片、蔥頭爆香，之後加少許冰糖炒出糖色，再倒醬油、蠔油、少許花椒粉，然後倒一碗水煮開。

把煎好的鯽魚放進鍋裏，小火悶煮一刻鐘，中途給魚翻面的時候要小心，免得使肉餡掉出來。

最後大火收汁，紅燒鯽魚塞肉也做好了。

這個時間裏，劉瑩炒了花菜和菠菜，再加上一盤切壞的牛肉、牛肚，一盤切開的雞爪，晚飯非常豐盛。

於承禹和劉陽提前跟許爸電話聯系，根據他給的地址，在巷子裏轉了一大圈終於找到了。

劉陽吸了吸鼻子：“好香啊！這是做了什麽好吃的。”

院子裏各種食物的香味飄著，劉陽只分辨出來鹵香味，另外的是什麽？即使沒猜出來，他嘴裏也不自覺分泌出了大量的口水。

於承禹突然開口：“應該是做魚了，紅燒魚，嗯，還有清蒸魚。”

“老大，你說的是真的？”劉陽問著，上前敲了敲門。

“來了來了。”許爸忙跑出去開門，“你們來了，我家不大好找吧。”

“呵呵，是有點繞。”劉陽笑呵呵地說，“許叔，你家是做了什麽好吃的，好香啊！”

“是嘛，我家秧秧剛在做菜，很香對吧。”許爸一臉的自豪。

“特別香，我都要被饞哭了。”

於承禹跟著許爸踏進大門，一眼就看到不遠處餐桌上的幾道菜，眼光不由多停留了幾秒，竟然是做了兩種口味的鯽魚塞肉嗎？

許爸客氣地問道：“你們吃飯了嗎？要不留下來一起吃？”

劉陽眼巴巴地看著於承禹，希望他能答應。

於承禹朝許爸點點頭：“下次吧，今天聚餐，不好讓其他人等。”

“也是，我都忘了。這些東西有點多，我用三輪車幫你們送到車上吧。”

許勝忙過來幫忙，“叔，我來送吧。”

有許勝帶路，於承禹和劉陽很快就到了他們停車的地方。

裝滿打包盒的大袋子壘在一起，把整個後車廂都塞滿了。

車子一啟動，車子內那股鹵香味越來越明顯了，劉陽不得不轉移話題，他怕自己忍不住，停車先吃一盒牛肉再說。

“老大，你知道許家吃的什麽菜嗎？”

“知道。”於承禹閉目養神。

“是什麽？”劉陽有些好奇。

於承禹擡頭看了劉陽一眼：“認真開車。”然後他點開手機，準備點兩條鯽魚塞肉，剛才聞到那股香味，他突然有了胃口。