第38章 菠蘿油條蝦

許爸許媽對不辣的那份贊不絕口， “等天再冷一些，我們就用這個鍋底吃火鍋吧。”

“好啊！”許秧滿口答應下來，她也很期待吃火鍋，記憶中已經是很久以前的事了。

許勝滿臉激動， 要不是他還受著傷， 這回只怕跳起來了， 他仿佛看到了許多小錢錢在跟自己招手。

楊霞卿放下筷子， 抽了一張紙巾擦額頭上的汗， 她問許勝：“你是打算做成串串的模式嗎？我不建議你這樣。”

許勝疑惑地看向楊霞卿，虛心請教：“為什麽？”

“按照你的想法， 你並不打算擺一個攤子， 只有一輛小車子， 那本身空間就不大，根本就沒辦法裝足夠多的食材，更別說你串了竹簽， 更占據空間了。”

許秧拿出本子，在上面畫了九宮格，“勝哥，你是打算定做這樣的工具吧， 我覺得你可以把各自訂做得大一點。”

“每一格裏煮一到兩樣食材， 然後單獨留出兩格來燙青菜和粉面。”

楊霞卿拿過筆， 在許秧畫的九宮格上補充了些細節，可以放香菜、蔥花等物。

許勝在腦中模擬了一下， 有客人想要某樣食物，他拿夾子直接夾進小碗裏，這樣好像挺省功夫的。

“你們還有什麽建議嗎？”許勝有些蠢蠢欲動了。

楊霞卿想了想，又說：“要不把這個格子做成可拆卸的？萬一你不做這個麻辣燙了， 你還能做別的生意。”

許秧贊同地點頭：“是的，如果做成可拆卸的，你還可以嘗試去做早餐。”

“好，那我商家談一下，看能不能做。”許勝只恨不得自己的傷早點好，好大展身手。

這兩天他得趕緊跟許秧把這個湯底給學會了，等自己傷好了，馬上就能做生意了。

許秧打開楊霞卿帶來的袋子，兩人討論著中午要做什麽菜。

“許秧，我想吃紅燒獅子頭、糖醋排骨、剁椒魚頭、藍莓山藥……”楊霞卿一口氣報出了十幾個菜名。

許秧忙喊住她：“太多了，說三個你最想吃的。”

“好。”楊霞卿想了想，“我想吃菠蘿油條蝦、糖醋排骨、藍莓山藥。”

“我還在想你怎麽帶油條過來，但是這道菜怎麽做？”許秧表示她還是第一次聽說這一道菜。

“這是一道粵菜，我給你找看菜譜。”楊霞卿點開手機，把菜譜給許秧看。

在她的手機裏，存了好多個她想吃的菜。

她能讓家裏的阿姨做，但一個人吃飯沒意思，就一直擱置下來了。

許秧看了一眼菜譜，心裏就有數了，“這一道菜要最後做。”。

“好，我給你打下手。”楊霞卿興致勃勃地說。

“媽，大哥和嫂子今天中午回來嗎？”許秧轉頭問許媽，他們已經去劉家兩天了，怎麽還沒回來？

“你嫂子有問我今天要不要擺攤，他們說要回來幫忙，但沒說什麽時候。”

許秧點點頭，直接給許澈撥了一個視頻電話。

許澈接通了，視頻那頭聲音嘈雜，才晃動的畫面看，他們應該在公交上了。

“哥，你和嫂子到哪了？”許秧邊說邊把菠蘿拿出來，唔，這個好像是免泡鹽水的。

“快到了。”許澈回復道，”我們回來幫忙。”

“行，那我先掛了，中午我做飯。”

大哥大嫂要回來的話，許秧又加了番茄牛肉和幹果藕片兩道菜。

糖醋排骨的重點在於糖和醋的比例上，許秧做的會偏甜一點。

排骨先浸泡去血水雜質，瀝幹之後加入各種調料腌制，她特地加了兩個蛋清，揉按一番，使排骨充分吸收蛋清，油炸時使肉外脆裏嫩。

油條蝦和糖醋排骨最好是剛出鍋就吃，口感最好，所以許秧就先把它們的配菜給準備好。

番茄牛肉在砂鍋裏慢慢燜著的時候，許秧就著手做藍莓山藥了。

這道菜不難，山藥切條煮熟，在碟子裏疊好，澆上藍莓醬即可。

許秧覺得楊霞卿想點這道菜，其實是想玩擺盤，總之，她高興就行。

因為早上就熬了一鍋湯，許秧也沒打算再另外燉湯，直接往鍋裏丟入丸子、香菇、黃花菜等，就是一盆麻辣燙了。

許澈和劉瑩到家的時候，許秧正在剁蝦，蝦泥加入少許白胡椒粉、鹽腌制，加入少許厚澱粉水攪拌上勁。

油條兩端去掉，切成數段，許秧拿著筷子，小心地把蝦泥給填進油條的空隙裏去。

填好餡料的油條兩端再沾一些澱粉，以防止等會油炸時餡料掉出來。

楊霞卿擺好了兩盤藍莓山藥，就進來切菠蘿。

許秧見她拿刀挺穩的，就沒插手。

腌制好的排骨下油鍋炸，炸得顏色金黃、肉脆骨酥，盛起來之後，鍋裏留少許油，下冰糖熬糖色。

而後加入調好的白醋、少許番茄醬等熬煮，再倒入炸好的排骨，翻炒均勻，再撒上一小把白芝麻，即可出鍋。