第437章 保一爭二？

中午臨近十二點；探閣東側的二號包廂。

第一道菜是燜燒小羊排骨，何曉光剛剛把小羊排骨喂進嘴裏，他就露出了疑惑的表情。

因為這一道菜竟然有略微的辛辣味！

探閣是粵菜餐廳！

粵菜中出了叛徒？

不僅如此，小羊排骨的外表有焦香味，但內部又多汁嫩爽，他吃出了蜂蜜的味道，當小羊排骨的外表被咬破之後，蜂蜜的味道很好的抵消了那一絲絲辛辣味。

羊排骨對烹飪的技術要求很高。

如果烹飪技術不過關，羊排骨帶著的肉就會非常難以咬下來，但何曉光毫不費力的就把所有羊排骨的帶骨肉全部咬了下來。

一塊羊排骨吃完，何曉光先誇獎道，“厲害！不僅僅味道好，而且烹飪手法非常高明。蔡總，我可以偷偷問問，你們采用了什麽烹飪方式嗎？”

蔡思曼笑而不語。

顧楷文在一邊說道，“應該有燒烤的手法，通過燒烤的手段，讓羊排骨內部鎖定湯汁與蜂蜜。至於其他的烹飪手法，應該是你們探閣的秘密吧？”

“顧總厲害！”蔡思曼誇獎，但沒有解密的意思。

呂興發在一邊笑著道，“這一道燜燒小羊排骨，還行吧？”

“如果按照十分評價制度，我可以評價為8.5分至9分，無論是味道，還是烹飪手法，均非常厲害。只不過，它有一個缺點！”顧楷文轉折了一下。

“噢？”呂興發好奇的看向顧楷文。

蔡思曼也好奇的詢問，“顧總，它有什麽缺點？”

顧楷文吐槽道，“你們探閣還真的是黑店，這一盤燜燒小羊排骨，你們只放了八塊羊排骨吧？”

何曉光快速數了一下，“還真是！”

蔡思曼在一邊解釋道，“因為燜燒小羊排骨采用了特殊烹飪方法，它必須要趁熱吃，一旦冷了之後，味道的差距會比較大。”

蔡思曼補充道，“我們參考最常見的一桌八個人布置菜品。”

何曉光開啟杠精模式，“如果一桌有十個人呢？”

蔡思曼微笑著繼續解說，“我們這一道菜的售價是3999元，雖然它的重量沒有一斤，但它的烹飪技術要求非常高，還希望顧總可以諒解。”

曾經，顧楷文與探閣的合作中，顧楷文強行要求探閣的價格比參雞湯店低一點，從而在潛意識中提升參雞湯店的逼格。

當參雞湯店的逼格刷起來了之後，顧楷文就放開了對探閣的限制，反而隱隱暗示讓探閣提高價格，從而讓探閣沖到前面，背起高價黑店的大鍋。

正是因為這一點，探閣才調整了戰略方案，將探閣與顧氏的聯名合作款作為核心菜品，還量身定制了探閣尊享會員體系。

“超高端的烹飪技術，自然也是成本，我完全可以理解。”顧楷文笑著回應，然後開玩笑道，“不過，我等一會就要在微博上，再噴一下你們探閣了，八塊小排骨，你們居然也敢要四千塊，果然不愧是黑店。”

蔡思曼淡定的回應，“它值得！對了，剛剛何先生的問題，我解答一下，我們的菜單上有注明，燜燒小羊排骨的數量是八塊。如果用餐人數超過八個人，則可以額外增加，每增加一塊，便需要增加五百塊。”

何曉光吐槽道，“說起心黑，還是你們更狠，這位顧老板，居然都要嫩了一點！”

蔡思曼微笑著沒有說話。

黑不黑什麽的，他們探閣根本不在乎，只要可以賺錢，只要客戶可以接受，只要菜品賣得出去，貴一點又怎麽了？

至於沙雕網友的風評？

那麽認真就輸啦！

在何曉光吐槽的時候，探閣的服務人員又把小炒羊柳，以及鐵板羊排端了上來，鐵板羊排是變種菜品，參考了鐵板牛排。

顧楷文與何曉光一一品嘗了之後，顧楷文誇贊道，“不錯，不錯，不愧是米其林三星級餐廳，你們唐閣的底蘊非常不錯。對了，我好奇的問一下，你們的主廚換了嗎？”

呂興發代替蔡思曼回應，“我們已經更換了主廚。雖然我們現在的主廚，暫時沒有以前主廚的招牌菜，但我們和顧總的合作，讓探閣更進一步。”

說到這裏，呂興發發出了愉快的笑聲，“對了，顧總，我給你分享一件愉快的事情，我們探閣已經通過了今年的米其林評星審核，如果沒有意外情況，我們保星成功！”

“那就恭喜了！”顧楷文笑著道賀。

呂興發回應道，“你們的參雞湯店也肯定沒有問題！”

“希望如此！”顧楷文嘆息一聲，“傳聞米其林的評級，對於餐廳的裝修布局，餐具的档次，服務人員的態度和專業水平，以及菜品的味道等等，均有嚴格的要求，對嗎？”

“確實是如此。”呂興發點頭，“不過，除非是米其林三星級餐廳，一般來說，一星級的餐廳，更偏向於菜品的味道；二星級餐廳增加了對服務的嚴格要求；三星級餐廳才會全面要求每一個細節。”