第67章 一食堂開業第一天紀事（第3/5頁）

金勇原本想自高奮勇，猶豫片刻，還是放棄了這個想法，過來給侯滄海打下手。

肉片和肉絲切了兩大盆，泡在水池中。用盆裝的八種調料放在順手的地方。鐵鍋是農村中常見的大鍋。這讓侯滄海感覺進入了大人國世界，所有東西都成倍放大。

在陳東指揮下，墩子金勇將切好的肉片瀝了水，倒入小半瓶料酒和大半碗清水芡粉，碼鹽，使勁揉，然後用盆子裝好。

十一點二十分，金勇站在灶孔前，用鐵鉤將灶火捅燃，爐火發出轟轟響聲，大鐵鍋很快熱了起來。

在陳東指揮下，侯滄海用小水瓢似的勺子舀菜油澆入鍋裏。一大勺子油澆進大鍋裏，變成薄薄一層，幾乎看不見，又加了兩勺子油，這才有點炒菜的油樣子。

用大勺子將紅油豆瓣甩進鍋裏，熱油遇到豆瓣，一股奇異香味就冒了出來。蔥、姜、蒜隨即又被丟進鍋裏，與熱油豆瓣混合，在鍋裏噼啪響著，散發出更加濃郁香味。

侯滄海雙手握著鐵鏟在鐵鍋裏攪拌翻炒，等作料炒香以後，將碼好的一盆肉片倒進鍋裏。

等到肉片顏色變化後，金勇在陳東指揮下將一大盆白菜倒進鍋裏。大鍋菜與小鍋菜最大的不同在於熱量傳遞困難，需要脆、嫩的菜品很少出現在大鍋裏。

肉片白菜炒熟以後，滿身熱汗的侯滄海伸手在鍋裏抓了一塊，味道還算不錯，能吃。

一盆盆菜就在客串廚師手中被創造出來，為了讓味道變好，侯滄海不吝惜對油和各種調料的使用。陳東看得直咋舌，道：“以後不能這樣炒菜，成本太高。”侯滄海用手臂擦了擦額頭如熱泉一般汗水，道：“今天不管成本，能夠應付過去就行。”

剛把菜擺出去，學生們就陸續來到了窗口。學生們有少部分刷卡，大部分都用現金。當初與學校簽定合同時，合同附有一個菜品參考價。今天是第一天開夥，無法核算成本，就采用了學校參考價。

很快，各個窗口都出現了找零困難的情況。上午熊小梅抽時間到銀行換了些角幣，以為足夠交零，誰知使用不久就發現零鈔告急。侯滄海專門安排金勇在各個窗口跑來跑去，及時調換零鈔。

——下午：小廣告、雜亂庫房、燒老鼠、木桶飯以及澡堂

中午一點左右，七大盆熱菜全部見底，這讓侯滄海很有成就感。

午餐基本結束後，侯滄海看到洗碗槽裏出現大量剩飯剩菜，緊張起來，擔心由於自己手藝不佳，讓同學們對一食堂留下壞印象。

熊小梅站在洗碗槽邊，指揮著幾個女服務員洗碗。她見侯滄海面色嚴肅地打量裝滿剩飯的大膠桶，道：“不少學生才從家裏回來，肚子裏面油水足，剩飯很正常。等到在學校住一個月，保證個個都象餓鬼投胎。”

這是一個合理解釋，讓侯滄海受傷心靈暫時得到些安慰。

午餐後，侯滄海趁著短暫的休息時間，到銀行兌換了零錢，順便張貼招聘白案廚師的告示。

貼啟示時，侯滄海眼觀六路耳聽八方，見到穿著制服的人就趕緊將手裏的招聘啟示放進皮包裏。他曾經無數次設想：“如果我被城管抓到，會不會暴露身份？政法委幹部在街上貼小廣告，會笑掉無數人的大牙。”

一食堂缺乏白案廚師的現狀容不得拖延，就算有被捉住出大醜的危險，侯滄海還是堅持將一百張招聘啟示貼滿了大街小巷。貼完告示，出了一身臭汗。他一點時間不敢耽誤，又回到電科院一食堂。

經過上午實踐，下午整個廚房有序得多，沒有亂成一團。

廚師和員工們休息到三點鐘準時來到一食堂，陳東作為廚房總指揮，讓所有員工都幫著理菜。

熊小梅沒有理菜，主要任務是清理中午收入。她將大鈔收起來，零鈔備到五個盒子裏。由於盒子沒有鎖，只能暫時放到暫時空閑的小餐廳裏。她離開小餐廳不久，又覺得不放心，將零錢提進了庫房。庫房黑，有老鼠。她打開庫房後，將箱子往庫房門口重重一放，根本不敢走進庫房，趕緊將房門關掉，逃離老鼠橫行之地。

侯滄海從外面回來以後，直接來到小餐廳。

夫妻倆坐在一起，喝了一口熱茶，總結開業半天的得失。侯滄海嗓子依然有些撕啞，道：“中午有多少錢？”

“我數了一下，中午只有五百七十二塊，比預想的要差一些。”熊小梅堅守在一食堂，從早上到現在一直沒有時間休息。她在廚房裏處理了許多雜事，指揮了員工們洗碗、打掃大堂的衛生，還要收菜和驗貨。這些事都很瑣碎，沒有成就感，但是必須有人負責。

侯滄海安慰道：“還沒有開學，我們第一頓午餐就有這麽多收入，不錯。學校外圍餐館不少，二食堂、三食堂虎視耽耽，所以必須要確保質量。質量抓上去了，我們才能在競爭中獲勝。”