【63】做菜如煉丹！（第2/2頁）

羅修將廚房的一百多種植物嘗試了一遍，迅速得出了一個結論。

除非是對辛香料特性一味味徹底研究的廚師，不然……要把這麽多香料調配成為美食，也存在著不小的難度。

在地球，羅修同樣對辛香料有過研究。

將辛香料調配成自己的調料，這是一個印度廚師的本能。

經過調配後的辛香料，可以發揮相乘的效果。

調配的種類越多，每種辛香料的特征就會越容易受到壓制，味道也會變得集中和美妙溫和。

但是……調配的種類，其實不是越多越好，胡亂添加反而會產生很多雜味。

這個限度，在20種之內！

這是前世的美食科學家，用科學依據，得出了結論。

其中涉及到植物和植物之間的HLB溫度，親水親油平衡值，還有分散油包水型……各種的專業術語。

“雖然這個世界的辛香料發展的非常尖端，可以說是可怕，連水化、烘焙、混合和油煸都有，不過……他們在食材的運用上，還是不如地球的！”

“難怪能做出美味的廚師，這麽少！”

羅修思索了一會，瞬間得出了一個結論。

依賴於食材和辛香料的出色，美食大陸的廚師，很少考慮將食材發揮到極限。

他們更多的則是——辛香料和食材之間的搭配。

也就是說，他們做菜考慮的首先是香料和食材之間的契合度問題，而不是……將食材的特性完美的發揮。

“大錯特錯啊！”

羅修眼眸中閃過一絲光芒。

對於一個來自科學世界的人來說，食材才是美食的主體和靈魂，而不是所謂的搭配！

“食材是死的，搭配是活的……首先要把食材的特性發揮到極致，才要考慮搭配的問題吧？”

羅修，終於知道這個世界美食的最大弊端了。

他們其實……把美食當做了煉丹，怎麽樣完美的激活出靈性，才是首要考慮的。

其次才是味道。

“不愧是一個修煉的大陸，做菜如煉丹，一切……居然都以修煉為主，而不是……美味！”

羅修微微嘆了口氣，為了驗證他內心的想法。

他準備去水墨香榭一趟。

見證這個大陸美食的最好方法，當然是……親自品嘗一下。

“微瀾，起床了……今天的早餐，我們出去吃！”