第95章 重慶火鍋（第2/4頁）

做大型中餐生意得有足夠的後廚力量，好的廚師可遇不可求，現去尋覓不現實，可她一個人來，更不現實。

所以，哪種吃喝生意不需要用到大量的專業廚師？

可以是火鍋。

火鍋在中國有著上千年的歷史，作為禦廚世家傳人，甄家對火鍋當然不陌生，現代火鍋興盛正是從清宮流傳開來的，乾隆年間，新年犒賞群臣曾經同時開了三百五十桌火鍋，堪稱當時之最，嘉慶登基時更是創下記錄，擺下著名的千叟宴——一千五百五十桌火鍋的宮廷宴席。

回到滿清的發源地，弄個當代千叟火鍋宴，想想也不錯。銅火鍋在八十年代末曾經流行過一段時間，省城大部分人家都有一個銅火鍋在櫃子裏吃灰。銅火鍋是老北平涮肉的標志性鍋子，做這個也可以，只要肉好、醬料好，有了好口碑，生意也能養起來。

但甄珍不怎麽想做銅鍋涮肉，餐飲也是一種文化，文化是流動的，受各種因素影響而變化，她一直在關注大眾口味的變化。

像添加劑的使用一樣，工業化食品生產對大眾口味影響慢慢顯現。甄珍敏銳地覺察出，隨著添加劑、鹽、糖、脂肪攝入的增多，人們的口味將會越來越重。最本源的四大菜系，川、魯、粵、淮，現在可以看出端倪，未來將是川菜的天下。

大勢擋不住，那就積極地面對，甄珍想做川渝一派的重慶火鍋。

開火鍋店要先有鍋，甄珍立即給冶金廠為她做鍋的老師傅打電話，讓他先做幾個樣品出來。

一個小時後，沒想到老師傅竟然踩著滑溜溜的玻璃路面跌跌撞撞地找了過來，“電話裏說不清楚，當面研究明白，我做的時候心裏也有底。”老師傅撣了撣帽子上的水珠，笑著道。

甄珍趕緊給於師傅倒了杯熱茶暖手，拿紙畫了幾個示意圖，“於師傅，對於您來說真沒什麽難度，就是一個中間分格的大鐵盆，一種分成兩半，中間封到底，另一種分成小格子。還有配套的泥爐，規格按照我剛才電話裏說的來，我沒別的要求，受熱要均勻，鐵坯不要太薄，薄了容易糊底。”

重慶火鍋算是當代火鍋流派獨樹一幟的存在，有一種說法，重慶火鍋最早是挑擔的小販創造的，用麻辣鹵汁煮牛下水給碼頭賣勞力的人吃，吃一格算一格錢，也就有了現在的九宮格形式。

有人要是嫌格子小施展不開，或者吃不了辣的，可以吃那種一半辣、一般不辣的，所以甄珍又多做了一種鍋。

於師傅心裏有了底，收起甄珍畫好的紙，“小甄，於叔以前在廠子裏敲大錘，剛從廠子裏出來時，還想拎著錘子去當力工，要不是你最初定做的那批鍋讓叔找到信心，估摸這樣的天裏還在外面等活，舍不得回家。

現在單子多了，我跟我兒子倆力量有限，時不時還要租別人的地方加工，等把你這批活幹完，我想弄個小廠子，找幾個老工友一起幹，人多力量大，將來多接點單子，也能多創點收。有合適場地你幫叔留意下。”

“於叔，東塔你覺得怎麽樣？”

“東塔？你們的魚丸廠是不是也在那？行啊，湊一起，將來咱也能互相照應一下。”老於連聲說好。

站在窗邊，望著老於慢騰騰往家走的背影，甄珍勾起唇角，星星之火，又點亮了一家呢。

暖濕氣流過境，隨著雨夾雪轉為小雪，結冰的路面附上一層雪沫，車軲轆在這樣的路面行駛，真有可能前軲轆不轉後軲轆轉。

糟糕的路況為省城及省城周邊帶來了上百起車禍，路上行走也不安全，摔倒骨折的大有人在。

這樣天氣裏，加班的陳星耀接到了東大派出所上報的失蹤案。

中午車輪胎已經被老陳派司機幫忙上了防滑鏈，小陳放下電話，立即開車去了東大派出所。

失蹤的是東大一名大二英語系的女生，叫周婷，家是省城的，一般周末會回家住兩天。周五晚上見女兒沒回家，周婷父親往宿舍打了個電話，占線沒打通，也沒當回事，都以為她這周不回家了。

周六早上不放心，又往宿舍打了個電話，這次通了，結果宿舍人說，周婷周五上完下午最後一節課，五點就離開學校回家了。

他父母一聽就慌了，把親戚還有女兒高中時要好的同學的電話都打了一遍，沒找到人，立即就近在學校所在轄區派出所報了案。

正式立案有時間要求，值班的派出所民警倒是沒耽擱，詢問了周婷失蹤之前接觸過的人，查證一天一無所獲，失蹤超過二十四小時，給市局打電話請求支援。

周婷還有兩個哥哥，陳星耀一進門就被一家人團團圍住，“陳警官求你幫幫忙，我們都急死了，好好的大活人怎麽就不見了呢。”

“有人在家裏接電話嗎？”陳星耀問周婷的父親。聽請求支援的民警說，周父經營一家體育用品店，不排除有人綁票勒索錢財的可能。