第80章 海鮮面（第3/4頁）

面有千千萬，甄珍不會跟人競爭，她要做的是海鮮面。

跟馮老板簽完合同，下午要培訓魚丸廠工人處理魚肉，甄珍讓小苗上午來店裏學習交流。

小苗姓溫，性格大大咧咧，但一摸到菜刀和鍋鏟就像是變了個人，再嚴謹認真不過，對於甄珍要改變經營項目，她並沒有什麽異議，來大城市幹活，除了掙錢之外，就是學手藝。

甄珍亮了下處理魚生的絕活，一下把小苗姑娘鎮住了，就更沒有反對意見，“甄老板，我想拜你為師。”小苗野路子出家，看甄珍像看大師。

甄珍笑了笑，“系統化學習得有基本功，這方面你還要練習，咱先學一樣。”

剛才讓小苗做了道櫻桃肉，能看出來這姑娘調味功力不錯，但火工和刀工還差了點，成菜口味中等偏上，離甄珍收徒的要求還有些差距，不能培養當全職徒弟，海鮮面做法不難，可以先練這個。

小苗沒什麽不同意的。

甄珍做海鮮面館的想法不是無中生有，魚丸廠每天要剝離大量的魚骨出來，扔掉浪費，思考怎麽讓魚骨變廢為寶，於是就有了海鮮面的思路。

海鮮面無論是北派的膠東風味，還是南派的舟山群島風味，一碗面好吃與否少不了一鍋海鮮湯。舟山一帶的海鮮面館每家都有獨門的調湯手藝，甄珍也有。湯就從魚骨熬起。

做海鮮面省城還有一項優勢，無論遼南還是遼東沿海的海鮮，省城這個集散地都不缺。海鮮的種類多，海鮮面組合多樣，豐儉由人。

傳統的膠州海鮮打鹵面，會放五花肉和時令蔬菜。

沙蜆子煮開，去殼留湯，五花肉切丁煸炒，加入海鮮湯，湯沸下面，面熟撒韭菜、蜆子肉，打個雞蛋在面上就是一碗能鮮死人的蜆子肉韭菜海鮮打鹵面。

搭配不要太多，菠菜海虹海鮮面、蕓豆碎五花肉蜆子大蝦海鮮面、海蠣子酸菜海鮮面。

北方海鮮打鹵面用的是手擀面，讓甄珍驚喜的是，溫小苗是個擀面能手，經她出手的面，筋道爽滑，口感一流。

“我爺爺白案最好，我胳膊有勁就是擀面擀出來的。”小苗謙虛道。

但是做舟山群島的海鮮面標配的米面，小苗就不是很在行了，跟甄珍學得格外認真，甄珍做出的米面極細，柔軟棉滑，小苗嘗了一口，認為這樣的米面跟海鮮更搭。

從面能看出來，舟山風格的海鮮面做起來要更精細一些。

除了湯底講究，海鮮的搭配也有講究，黃魚跟蟶子搭在一起，熏魚搭配紅蝦，螃蟹可以入面，如果你財力夠，加入十數種海鮮也不是不可以。

南派海鮮面還喜歡用鹹齏入湯，有了鹹齏調味，甚至可以省卻五花八門的調味料，一碗海鮮面只余本源海之鮮。

結束了一上午辛勤的勞作，甄珍請整理快餐食材的大姐們和小苗吃海鮮面，一碗熱騰騰的海鮮面下肚，五臟熨帖，疲憊消除殆盡。

大姐們都說這個買賣有前途，小苗笑眯眯，對面店將來的業績很是憧憬。

甄珍太忙了，不好意思老讓鄰居們照顧寶庫，秋季入園時間到了，寶庫小朋友是時候成為幼兒園苗苗班的一員了。

社區幼兒園離家不遠，是一位退休的老園長承包的，幼兒園的建築面積大，還有個很大的操場供小朋友玩耍，教學質量也很好。

甄珍沒想過把弟弟送到更好的機關幼兒園，學齡前的小豆丁還是以玩為主，玩得開心就是成功的幼兒園生活。

寶庫跟大部分小朋友一樣，對上幼兒園有些害怕，雖然家裏開飯店接觸的人多，但小孩從來都是在長輩的眼皮底下玩耍，一旦離開長輩們的呵護，跟一堆不認識的人待在一起，寶庫晚上睡覺前，沒忍住哭了起來。

不是那種哇哇大哭，憋著小嘴，摟著咕嘟，掉了小貓一身金豆子，邊打哭嗝邊問姐姐，“我可以帶咕嘟一起上幼兒園嗎？”

小孩早前因為分不開手指頭，算不對數把自己氣哭一回，在那之後，就算摔疼了也很少掉眼淚。甄珍雖然心疼，但還是告訴弟弟，“每個人總要學會獨自上路，勇敢的小孩，你從明天做起好不好？”

寶庫胖手抹了把眼淚，“那我今晚可不可以跟你睡？”

入夏後小孩開始自己睡，今天終於逮著個機會，提要求跟姐姐睡一晚。得到應允，立即破涕為笑，摟著小枕頭跳上甄珍的大床，高興地跟小貓在床上滾來滾去。

高興了一晚上，第二天醒來又開始情緒低落，甄珍依著他，自己搭配衣服穿，紅色帶黑色波點的小襯衫，搭配了一條鵝黃色，褲兜是兩只綠青蛙的褲子，還穿了一雙鞋頭帶眼睛的藍色旅遊鞋。

嗯，心情不好，靠顏色來振奮精神。

甄珍牽著寶庫去了幼兒園，辦理好入園手續，小豆丁們按照年齡大小分成不同班級，站在操場上等老師帶回教室。有幾個小孩沒忍住哭得可傷心了。