第72章 酸湯魚（第2/3頁）

甄珍痛快答應，“沒問題。”

其實他這麽做還有另外一個原因，話題有些沉重，陳星耀暫時不想跟小甄姑娘提起。

小甄和小陳心懷善意，倒沒有什麽偉大的願景，只是想通過自己的努力去鼓舞和影響一部分人，但他們也意識清醒，事情要一步一步來，初心不能忘，於小陳就是破案，於甄珍來說就是追求廚藝的進步，開好她的小館子。

進入盛夏，大家食欲都有些不振，還沒有開海，市場上的海魚不多，甄珍就在養殖的塘魚上想辦法，食欲不振需要刺激，酸甜苦辣鹹五味，酸味最能促進食欲。

中餐中酸味魚菜的代表，當屬苗侗族的傳統菜肴酸湯魚。夏天溫度高，糯米發酵一天就可以拿來入湯，做酸湯魚少不了山雞椒，遼省沒有，北行大市場進貨網絡遍布全國，香料店從安徽找到了貨源，甄珍一次性進了一大批，放在冰箱裏保鮮，可以吃很久。

酸湯魚的酸湯種類有太多，溫度、濕度、菌種不同，甄珍沒做太復雜的，野生西紅柿東北也沒有，但本地農家種植的西紅柿進入豐產期，熬成醬汁可以拿來入菜。

正宗的做法要把西紅柿、仔姜等調味料放入泡菜壇中密封十五天再食用，飯店做起來太復雜，甄珍用西紅柿醬和發酵後的米湯混合熬成的簡易版酸湯汁做魚，效果同樣不錯。

還是普通的草魚，跟燉魚的步驟類似，只是燉魚的湯汁由開水變成提前準備好的酸湯，再放入一些時令蔬菜，葷素搭配，起鍋時用山雞椒炸的油提味，做法簡單，但味道很是不同。

顧客們在大漁吃過醬燜魚、吃過辣得直冒鼻涕泡的來鳳魚、吃過鹹鮮入味的醬油水魚，這次的魚又不一樣，變酸了，發酵後的米酸，不像醋酸酸得那麽直接，酸度柔和，再混以西紅柿的果酸，酸出了不同的層次。

爆鍋時甄珍放了一點幹辣椒，酸中帶微辣，跟普通的草魚搭配，給人一種酸鮮的口感，魚肉細嫩，淡紅的魚湯，湯味酸爽，因為天氣炎熱而封閉的味蕾被徹底打開。

大家對酸湯魚的接受度很高，一是滿族飲食文化中喜歡食用發酵的玉米，朝鮮族也有食用米酒的傳統，東北兩大少數民族對發酵食物都不陌生，多年的民族交融，滿漢朝三族口味逐漸統一，酸湯魚得到大家的一致好評。

有位大哥直接來了句流行廣告詞評價酸湯魚，“牙好胃口就好，冷熱酸甜，想吃就吃。”

旁邊桌那位立即接上，“吃嘛嘛香。”

吹著小風扇，吃酸溜溜的酸湯魚，熱出一身汗，爽！

下午忙完，打車去孫老先生家溝通魚丸機設計方案時，甄珍也帶了酸湯過去，還帶上了寶庫。

小孩靠顏值又收獲了兩個大齡粉絲。

老孫的幾個孫子都大了，身邊沒有寶庫這種承歡膝下的小孫子，不嫌熱，大熱天也要跟小孩抱在一起，跟甄珍說起他的設計想法，“全自動機器設計的要點，無非就是傳動、運動、連接、組件和彈性組件這幾方面，我先做個小模型調試，最快一個月能出結果，你先不用急。”

“心急吃不了熱豆腐，您還有廠子裏的事情，我們慢慢來。”甄珍笑著表示。

至於小陳研究沖壓機的想法，他自己親自上門跟孫老說的，跟他想的一樣，孫老回復說，大型的沖壓機器國內早就已經現身，做個改進應該也不算太難，但他沒時間同時做兩樣設計，給小陳介紹了個人，這人是他的忘年交，發明研究方面的奇才，在省大當老師。

想起忘年交，老孫看向懷裏的小孩，“寶庫啊，發明創造很有意思，你想不想當發明家？”

發明是什麽小孩不明白，寶庫早就有了奮鬥目標，脆生生告訴孫爺爺，“我想當老總，我是蛋總，我還是卡總。”

小孩總字的發音不太標準，聽起來像腫。

“蛋腫啊，”老孫教育小孩，“當資本家也不是不行，但是不能膨脹，一膨脹人就腫了。”

腫的意思經過姐姐的解釋，寶庫想起老陳像發面饅頭一樣的臉，憋憋小嘴，吭哧半天，“可是我還是想當老腫怎麽辦？”

小模樣把孫老的老伴愛得不行，拄著拐杖去書房，把書架上孫老當初給大孫子設計的鐵公雞玩具抱了出來，塞給小孩當禮物，“當老總要把錢管住，像鐵公雞一樣，就不會腫了。”

鐵公雞有著鋥鋥亮的金屬外殼，寶庫如獲至寶，原因是鐵公雞會下金蛋。

孫老親自設計的東西怎麽會簡單？鐵公雞除了有鬧鈴功能，定時打鳴之外，再裝上一塊電池，按下按鈕，隔五分鐘就會下一只染成金色的雞蛋。

自動化玩得好，陳老的生物知識欠缺，公雞被他設計成雌雄同體，早晨叫起，喔喔喔，下了蛋，還會咯咯噠。