第64章 鰣魚（第2/4頁）

翻了翻眼皮，靳虹威脅道：“春末的鰣魚最珍貴，做不好，糟踐了我們的東西，我可是要找你賠錢的，這魚天價，把你這破飯館賣了都賠不起。”

原本想要發展客戶的甄珍立即歇了這個心，最不愛搭理這種頤指氣使，狗眼看人低的。

看了眼箱子裏的鰣魚，念了兩句明代何景明的詩，“銀鱗細骨堪憐汝，玉箸金盤趕望傳。”借詩譏諷她把自己當古代勞民傷財的皇上，裝大尾巴狼。

靳虹當年靠臉上位，文化水平有限，當然沒聽出甄珍的譏諷，撇了撇嘴，“我家今天有海外回來的尊貴客人，我瞅你這樣，像是要給我們國人丟臉。”

新時代的服務不必卑躬屈膝，甄珍收起臉上的笑，把箱子往外推，“既然懷疑我水平，你可以不吃，慢走不送。”

兩個大人針鋒相對，寶庫跟進來的胖小子也在對峙。

那小胖子皮膚白裏透紅，胖得跟塊面板似的。指著寶庫面前盤子裏的烤魷魚幹，罵了句：“垃圾。”

寶庫沒聽明白他在罵人，斜楞他一眼，“倒垃圾是刨花根，桔梗，你說錯啦。”

小胖子從兜裏掏出一塊國外進口的巧克力，在寶庫面前晃了晃，“窮鬼，你吃過巧克力嗎？”

寶庫依然不知道窮鬼是在罵人，蹙著眉頭看他，“當然吃過啊。”對巧克力的新鮮勁過去，他其實不怎麽愛吃，一點都不眼饞，反問道：“你喝過豆汁兒嗎？”

“豆汁是什麽？”小胖子好奇問。

“豆汁兒可好喝啦。”寶庫卷翹的睫毛下藏著一雙跟姐姐一樣慧黠的眼睛。

竟然還有他沒吃過的好東西，小胖子纏著他媽要喝豆汁。

幹送魚這種跑腿活的，在家裏地位有限，被甄珍擠兌兩句也沒膽量說退訂，望著他們母子兩個上車走掉。甄珍哼了一聲，對這女的在家裏的身份、地位猜得七七八八。

寶庫仰著小臉問姐姐：“為什麽這個小哥哥要叫我窮鬼？”

“因為他心裏窮得一個鋼镚都沒有。”甄珍用寶庫能聽得懂的話解釋道。

小燕姐好事過來問：“靳虹人怎麽樣？好說話不？”

甄珍經她解釋，才知道這還是個名人，撇撇嘴給了個跟她兒子相似的評價，“馬屎表面光，內裏一包糠。”

把小燕姐逗壞了。

哪怕被這叫靳虹的和他兒子給惡心到了，倒也不能跟錢過不去，甄珍認真備菜。

訂餐的不是靳虹，電話裏表示今天主要吃懷舊菜，除了幾樣當家的魚菜和自己帶來的鰣魚，點的菜都很老式，除了四絕菜，甚至還有酸菜汆白肉。

冬儲菜想要吃到清明，必須得像那天帶菜來加工的毛家那樣，在農村有深地窖。酸菜的保存方法不一樣，切細絲，添上水凍在冰櫃裏，還可以吃很久。

所謂的四絕菜，其實跟省城當年的老館子寶發園與少帥的一段淵源有關，四絕菜是四道菜，因為少帥表揚，味好、型正，是四絕才由此得名。甄珍對這幾道菜可以說是信手拈來。

熘肝尖想要做得好，先腌制，再急火爆炒，口感最鮮嫩。

溜腰花改麥穗花刀時，刀工要細致，腰花才會更加入味，溜之前要過遍油，炸制七分熟，下鍋爆炒時要加大量的生蒜，成菜才會鹹鮮適口，蒜香味濃。

煎丸子，甄珍用魯菜做法，斬肉不剁肉，煎出的丸子外酥裏嫩，還有嚼勁。

溜黃菜，蛋黃四個，蛋清一個，攪勻，邊入油邊攪動，這種做法的溜雞蛋，狀如腦花，有雞蛋糕的口感，勾以火腿和青豆入味的薄芡，鮮嫩可口。

客人六點如約而至，老老少少大概十五位左右，那位靳虹又換了件衣服，大紅薄呢連衣裙，彎腰在公公身旁跟個大丫鬟似的聽候差遣。

主賓的位置坐了位六十多歲上了歲數的男人，氣質跟歸國華僑有點像。

菜一道道上來，四絕菜、酸菜汆白肉，都是這位在國外生活多年的老人最思念的鄉味。

一道幹燒大王魚更是讓他眼眶濕潤。“這道大王魚的烹飪手法跟當年咱家廚師關三的手法一模一樣，魚肉鮮純，薄芡鮮亮，關三早就死在日本人的槍口下，沒想到今天還能重溫這個味道，老三你有心了。”

靳虹的公公姓馬，馬老三嘗了一口也頗感意外，這姑娘這道幹燒大王魚做得比如意居那位遼菜大廚還好，用公筷給客人又夾了一塊魚肉，“大哥，你多吃點。”

包間淡雅清新，靠墻的小幾上的瓷瓶裏插著一支開得正艷的桃花，窗戶開著，市井裏弄的生活氣登堂入室，馬家一族多年重聚，飯桌上也算和樂。

馬家是後改的漢姓，是正統的旗人，奉系軍閥崛起時，他們跟著站隊，著實風光過一段時日，國難時期，一支遷往國外，留在國內的主支經歷戰亂，又遇上了運動，只剩下馬三這一支延續血脈。