第19章 鯽魚四吃（第2/3頁）

“不就是配菜不一樣嗎？為什麽我們喝的第二道鯽魚湯比第一道鮮這麽多？”方老板想問又顧忌面子問不出口的問題，被熊老四問了出來。

就怕你不問。

“養魚先養水，為什麽我要價這麽高？我從遼河最幹凈的一段支流取來的活水放麥飯石凈化後，把鯽魚在水裏養了半個月才上桌。麥飯石是火山巖，有吸附性，用來凈化淡水魚效果最好，魚肉純凈，當然味道就不一樣。用麥飯石水養魚，魚一開始不適應，能活到現在的都是鯽魚精。”甄珍笑眯眯解（瞎）釋（編）道。

反正聽的人都信了，方老板有點服氣，低頭喃喃自語，“酒香不怕巷子深，說得沒錯。”

回了神的方老板見甄珍過會又端了個大盤子進屋上菜，面露興奮，“本幫菜？”

甄珍點頭，“魚腹我塞了肉糜，鯽魚塞肉和蔥熇鯽魚兩菜合一菜。”五條魚不多不少，正好一人一條。

方老板因鄉土情結，是南方菜的愛好者，這道菜投了他所好，鯽魚上覆蔥段，魚蔥同吃，魚肉經過煎制外酥裏嫩，蔥段軟而不爛，蔥香伴著魚鮮，鯽魚刺多吃時需小心，但吃到魚腹中經過蔥姜調味的肉糜卻不需要有上述顧慮，肉糜浸潤了蔥香和魚鮮，味道不要太好。

方老板眼神又迷離了。

本幫菜濃油赤醬，接下來甄珍用鮮嫩爽滑的蛋蒸鯽魚來中和口味，鹹和鮮都有了，還少了一味辣，壓軸的菜，是川味的辣燒鯽殼。

贛省人嗜辣，這道辣燒鯽殼甄珍用重慶的朝天紅來燒，方老板鼻涕泡都辣出來了，“爽！小甄，給來瓶酒，度數越高越好。”

始於康熙年的本地特產老龍口酒配辣出靈魂的燒鯽殼，高老板酒勁上頭，感懷這些年的經歷，今天格外想跟幾位老鄉傾吐一番。

四道菜分別來自四大菜系，雖然食材單一，但清淡與濃郁並重，吃起來並不單調。魚肉蛋白高，甄珍給添了幾道快手素炒，留他們在包間慢慢喝，同時沒耽誤接待外面的食客。

小周沖包間擠眼，“吃服沒？”

“你說呢？”

“甄珍出馬，一個頂倆。”

甄珍笑著搖頭，在心裏糾正，是甄珍和咕嘟出馬，兩個頂十個。

見第一波食客都吃完離開了，就剩小周和診所一老一少兩個大夫在，甄珍收拾桌子時，想套套小周昨天吃了魚圓後的感受，畢竟是添了料的東西，很想知道效果怎麽樣。

結果不等她問，小周見沒外人，自己先嘚唄，“你不知道，我這段時間老郁悶了，當初報警校就是因為小時候看《便衣警察》看得入迷，抓特務什麽的太帶勁了，警校待這幾年，我憋足勁一心想去市局搞刑偵，結果考核那天太緊張，沒發揮好，來要人的說我心理素質不過關，先去下面派出所鍛煉鍛煉。我這心啊哇涼哇涼的，這段時間幹啥都沒勁，老覺得自己完犢子了。”

甄珍轉頭見小周俊臉帶著憨笑，“聽你的口氣，你想通了？”

“嗯呐，”小周耙耙頭上的毛刺，笑著道“昨天去西塔街一家烤肉店接警，處理完，那家老板八十歲老媽也走出來感謝我幫他們解決問題。老太太牙都沒了，那沒牙的笑，一下就把我笑醒了。

說到底，咱就是在幹自己的本職工作，能得人家一句真誠感謝還賺到了，誰忙乎一頓不想得個好？我突然就醒悟了，幹基層民警跟破兇殺案一樣有成就感。當然理想也不能放棄，我就不信，我好好幹，憑自己實力就轉不成刑偵崗了？”

甄珍目光微閃，人活一輩子誰都會碰上個把覺醒時刻，這還不一定跟咕嘟的魚有關。”

靠墻坐著的小王大夫加入進來，“何以解憂，唯有美食，我昨天吃美了，下午烘缸廠最煩人的趙大嘴跑過來看病，我不但沒煩，還覺得她煩人得可愛，為了我的身心健康，以後得多來小甄這吃飯。”

一個小周公安可能看不出來，但有小王大夫佐證，他們心情變化應該還是跟咕嘟的銀魚有關。甄珍放心不少。

還是那句話，心情的改變，影響因素太多，尋到她這裏頂天跟美食有關，小咕嘟牌味精可以繼續用。

剛把桌子收拾好，又上了第二波客，都是小診所打針的，見第一個來買魚湯的客人又來了，甄珍還有些納悶，這是沒喝夠？

接待完這波人，包間裏幾人酒酣耳熱，熊老四開門喊，“我們想吃冷面。”

這個可以有。

甄珍也開門喊，“樸叔，來五碗蕎麥冷面，不用熱做。”

對面立即回“馬上。”

就是這麽地合作無間。

片刻過後，樸廣義端著大托盤送了冷面和串門的寶庫和咕嘟回來。

兩個小家夥該睡午覺了，寶庫不想睡，非要賠甄珍送走中午最後一桌，再上去睡覺。好在沒讓她等太久，包間裏的五個人吃了冷面就出來結賬了。