第17章 賺錢啦（第2/3頁）

“我再回去盛些過來，你倆別搶了。”甄珍笑。

廣琴眼小像她爸，笑起來眼睛彎成一線，鼓著臉蛋，露出小虎牙，喜慶又可愛，“夠吃了，飯要搶著吃格才外香，甄珍姐你太會做了，燉魚裏面的豆腐比魚還香，我宣布我以後最愛的就是你的鐵鍋燉大魚，我媽做的鱈魚辣豆腐湯必須退居二線。”

廣義趁妹妹說話趕緊偷吃一塊豆腐，“就是，就是。”

樸嬸被氣笑，“有的吃就忘了娘，說的就是你們這樣的。”

甄珍最後從趙姨家領回過去串門的寶庫和咕嘟，又端了一大盆趙姨送的拌桔梗。

趙華兩口子對甄珍感激不盡，不說老劉因為給甄珍搞裝修額外掙了一筆施工費，甄珍還幫著代賣拌菜，今天客人點的拌菜就是從她那拿的貨，賣多少結多少錢，飯店量小，比她自己賣利潤高多了。

甄珍不是那種自認廚藝天下第一，恃才傲物，誰做的東西都瞧不上的那種人，術業有專攻，趙姨的拌菜手藝深得朝鮮族拌菜精髓，拌蘿蔔脆嫩，辣白菜發酵得適度，連平平常常的拌韭菜都格外清爽下飯，如果大醬是蔥伴侶，拌菜就是燉魚伴侶。

她和寶庫最喜歡拌桔梗，甜辣爽脆的桔梗，吃時再撒上一層熟芝麻，拿來佐白粥，能連喝三碗。

趙姨的感謝都用行動回報，樸嬸店裏忙，小燕姐心粗看不了孩子，讓甄珍忙的時候把寶庫放在她那，她幫著看孩子。甄珍沒推拒，有來有往，才能長長久久。

寶庫走在甄珍一側，主動申請當童工，左手樸嬸送的打糕，右手小燕姐的沙參。抖了抖塑料袋，仰頭對姐姐說“來魚和鮰魚。”

“對，是來魚和鮰魚。”甄珍柔聲肯定，她明白小孩的意思，有來有回，有送有還，來而不往非禮也。

回家收拾好後廚和前廳，關燈落鎖，上樓把寶庫也收拾幹凈，放上床講了睡前故事，等小孩睡著，甄珍這漫長的一天才終於能夠緩一口氣，坐在家裏的破沙發上盤點今天的營收。

小咕嘟悄悄跳上茶幾，圓腦袋擱在前爪上，靜靜臥在一旁陪伴甄珍，乖巧得暖人心窩。

“咕嘟真是只好小貓。”甄珍擡手輕柔地給小家夥順了會毛，才打開賬本開始算賬。

今天一共做了五十斤鰱魚，除了送出去的，基本都賣完了，特色魚圓賣出一份，再加上拌菜、米飯和酒水，收入三百出個頭，這個數字倒是符合她的預期。

開業之前她考察了不少飯店，發現省城消費水平真不算高，這裏是交通樞紐，貨物集散地，各類批發市場有好多，叫出來一個都是東三省最大的，采購的成本低，飯店飯菜定價也就低，她在省大附近一個小館子聽吃飯的大學生說，揣二十塊錢能吃一桌子肉菜。

當初在中興門前連擺三天小食攤，不光賣魚丸，甄珍沒忘觀察中心商街的消費人群，見微知著，也對這個城市的貧富構成有了些許了解。

根據考察得來的經驗，她把店裏的菜肴分成三個档次，低中高三擋，低档主推魚雜，一份只賣兩元，加上米飯，兩塊五就能吃頓飽飯，有些人不會處理魚雜，有的嫌麻煩，剖魚時直接都扔了，她只需出點油錢，賣的價低也掙錢。

中档價位的主打菜按大小份，市場上活的鰱魚、鯉魚、鯽魚一般兩三塊一斤，趕上大量上市價還往下壓，比肉便宜。

剛起步，她現在主推河魚，小份一人量，大份四人量，成菜價格在五到二十五之間，收入可以的食客也能負擔得起一小份。因為配菜更便宜，走的量大，所以她的賺頭並不小。

最後是她格外在意的招牌菜肴，有小貓的貢獻，定價使勁往上擡，基本就是純掙，這個是給有錢人準備的，聽樸叔念叨過，二十萬一輛的進口桑塔納市裏不少人開，她見過中興一樓高档化妝品、手表、服裝的暢銷程度，所以潛在的高端食客肯定不少。

富人開豪車，下崗的吃不起飯，不單單局限在這一城一地，一時一刻，貧富兩極分化在當年的北平城同樣嚴重，原本她打算像致美齋一樣只接待高端的上層食客，但穿越一場能自己做主，她突然不想這麽幹了，小巷裏的小館子，可以任性一點，她就想開一家所有人都下得起的館子。

“任性一把又如何。”甄珍勾起唇角。

餐飲行業看似光鮮，利潤真就不高。好在大頭的房子是自己的，勞力目前就她一個，今年為鼓勵再就業，政府實行減稅政策，粗粗一算今天的利潤，將近一百二十塊錢，四成的利，比致美齋高，比絕大多數飯店都高，終歸還是占了營業成本低的光。

甄珍心裏高興，把小貓抱在懷裏，刮了刮它的粉鼻頭，難得啰嗦，“等客養熟了，以後的營業額應該還能再升升，照這個速度，保守算我們一個月能掙上四千，快頂上十個工人的工資呢，苦幹一年半基本就能還上外債。