第9章 鮰魚獅子頭（第2/2頁）

“監工”寶庫小朋友一袋爆米花沒吃完，見姐姐已經開火煮丸子了，滿臉問號，“姐姐，你怎麽不打它？”

“今天不做打丸，不打肉肉。”小家夥說不定還真有廚藝天賦，竟能發現烹飪手法的差異。

今天的鮰魚當然不能攪打，對於入好味的餡料的處理，甄家獅子頭沿襲古法，松捺、不搓，講求外形凝兒不散，順一個方向攪動餡料，稍一上勁，團成大小適中的團子，外沾水澱粉，定型後水煮。

覆菜葉水煮只是第一步，煮熟的丸子要繼續上鍋蒸兩個小時，蒸到魚肉和豬肉中的脂肪完全消融，才會有入口即化的口感。

前後幾個小時的制作，成品鮰魚獅子頭顏色雪白，點一粒枸杞在丸子上，綴一顆菜心在碗中，清湯潤白丸，綠葉配紅心，好看又好吃。

耗時太長，“監工大人”困了，跑去睡覺了。睡醒，飯已經擺上桌，小孩能用勺子自己吃飯，接過姐姐遞過來的勺子，寶庫盯著碗裏的大丸子，上看下看，左看右看，就是不挖來吃。

甄珍納悶，“寶庫不是最愛吃魚嗎？獅子頭很好吃的。”

寶庫小手揪起腦袋上一撮卷毛，垂著眼喏喏出聲“我不敢吃……我不想變成小獅子。”

甄珍！

估計大人們老跟小孩說吃啥補啥，小孩聽進心裏去了，以為自己吃了就要換個頭。

用勺子把丸子分開，挖了一勺添到寶庫的小碗裏，甄珍鼓勵弟弟“吃了這顆丸子不會讓你長出獅子頭，但是會讓你像海爾兄弟一樣聰明勇敢。”

寶庫大眼睛閃亮，“真的嗎？”

偶像的榜樣之力是無窮的，小孩拋開顧慮，大口開吃，清淡鮮潤的獅子頭合了孩子的胃口，吃出小獅子的勇猛勁頭，獅子頭拌米飯，吃了一大碗。

唯一的試吃對象這麽捧場，試菜算是成功吧？那就把它添到特色菜裏。

作者有話要說寶庫姐姐，這個大丸子吸溜吸溜吃進嘴就沒了。

甄珍這叫入口即化。

寶庫像變魔術，我可不可以叫它魔丸？

老範！！！

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