第39章（第3/4頁）

第三輪比賽將要考驗選手們的隨機應變能力、烹飪綜合能力和心理素質，紙條上的要求五花八門，什麽都有可能出現。

說來也巧，婁甯抽中了“完成一道紅紅火火的招牌粵菜”、“按照正確順序腌制一份鹵菜”以及“完成一道上過國宴的蘇菜”。

而向陽抽中“完成一道讓全體評委都可以食用的改良川菜”、“完成一道素食者也可以感受到類肉味道的美食”、“完成一道糖尿病者可以放心食用的佳肴”。

原先分作兩派的支持者，盯著屏幕上打出來的題目看了又看：“……”

婁甯小姐姐做粵菜，向陽大哥做川菜？

不！這跟他們想象的不一樣！

而追著顧逞和沈江來的粉絲倒是看了個熱鬧：“這一期的比賽題目感覺挺有趣的，期待他們會做什麽，比前面更偏專業廚藝比拼要好玩一些。”

婁甯看了看題目，心中就大概有數。現場大廚房提供了一百多種食材，以及各種各樣的先進廚具，條件很完備，她已經想好了。

向陽則忍不住想苦笑，改良川菜？他一個專研粵菜的廚師，還要針對評委的口味來做？如果前兩期沒有仔細觀察評委，估計這一題就完全不知道怎麽下手了。

好在後面兩道題目，他還是胸有成竹的。

……

計時一開始，婁甯就不慌不忙地準備菜品。

第一道菜，她打算做蜜汁叉燒，紅紅火火的粵菜，自然要做一道甜甜蜜蜜的大葷之菜。

選出品質合適的五花肉，要專挑肉質綿軟爽滑的部位，紅中帶白呈雪花狀。

婁甯腌制用的配料是經自己改良出來認為最合適的，在鏡頭面前動作極快，以至於很多家庭主婦想記筆記，都沒有捕捉到想重要的內容。

但其實哪怕完全復制了配方也不要緊，做菜是創造的藝術，不同的主廚做不來完全一樣的味道。

做蜜汁叉燒必不可少的調味料是糖，用蜂蜜或者麥芽糖都可以。

把肉腌上醬料送進烤箱，反復補刷腌料、翻烤至合適的時機，就可以刷上蜜糖，讓叉燒紅肉呈現出光澤水亮的糖色，烤出誘人的焦糖香氣。

最後的切片部分也很考廚師功夫，婁甯切得薄厚均勻，排列漂亮，綴上點綴的綠葉水果即可。

觀眾們幾乎是肉眼就可以判斷出，她的這道蜜汁叉燒做得很成功，甚至可以想象到入口將會有多驚艷。

在烤制叉燒肉的同時，婁甯也在準備另一道蘇菜——金陵烤鴨。

金陵烤鴨講究皮酥而脆，還不能油膩。為此需要燒開熱水，先燙一燙整鴨，將鴨皮原本的組織破壞到無法吸收鴨肉中的汁水。

但這裏也要注意保持鴨肉的鮮嫩，因此要將鴨腹中填上水分再密封起來。

浸透熱水到合適的時機，迅速撈出來烘烤晾幹。晾幹鴨肉鴨皮的時間裏不能浪費時間，婁甯便制作第二道要求中的鹵菜。

刷上鴨皮外用的調料需要白醋、蜂蜜和料酒，均勻刷上外皮，繼續低溫烘烤，如此反復。

這其中的大工序很耗時間，必須抓緊一分一秒，否則分分鐘現場翻車。

彈幕裏追看婁甯的觀眾瘋狂發彈幕。

“我是直播間追過來的老粉，看了小姐姐做烤鴨和蜜汁叉燒，我感覺之前在房間裏做的都是小意思？”

“好餓好餓，眼見全都是紅紅的肉……”

“這位選手真是寶藏，烹飪大師，打算奶她冠軍一票。”

“估計她會很得鄂評委的歡心，我這麽多年追節目下來，知道我鄂叔最愛吃肉了。”

另一頭的向陽則做了紫蘇幹鍋牛蛙、素肉雞腿菇和枸杞子蒸雞。除卻第一道是改良版川菜，之後的仍舊是純正濃厚的粵菜風味美食。

兩邊都拿出了多年的實力，絲毫沒有藏拙，可以說是惹人食欲大動。

顧逞和沈江都在評委台上一側安靜坐著，面上維持著禮貌客氣，心裏卻想法紛呈。

沈江只覺得自己的健身成果即將毀於一旦，太饞了，太饞了！

顧逞則有意無意地瞥一眼婁甯，看她有條不紊地安排著幾道任務，安然恬靜。

“時間到——！”

全場或緊張慌亂、或泰然自若的選手們，不約而同地停下了手裏的動作。

【啊啊啊我喜歡的蘇菜大廚沒有做完全部任務……完成度不夠100%了，哭。】

【好多人都做不完吧，這個時限太苛刻了，又不是自由選題。】

【對啊，只看綜合評分排名，說不定還是有機會的啦。】

【前面也別盲目樂觀，既然是三十二晉四，進前四最低要求肯定還是要全部完成的吧，不過能進復活賽也不錯。】

評委首先從當前排名最高的婁甯嘗起。

正如觀眾們所料，鄂文洪第一筷子下去就是一塊蜜汁叉燒。他也確實喜歡大肉。