第15章

鮮辣鴨雜面是冬天尤為適合的美味，香辣暖胃，一碗下去能把一身的寒意驅逐幹凈。

熟食店老板張叔將婁甯訂好的鴨肝、鴨肫一並送來，多問了一句：“小婁老板今天做什麽？”

原主在他那兒定了很久的熟食配菜，卻一直跟老板不算熟悉，婁甯來了以後，一改原主說一不二的進貨習慣，老板偶爾給她抹個零頭，她也回贈老板一些美味，一來二去就熟稔起來了。

“鮮辣鴨雜面，您要是感興趣，可以在店裏坐會兒，很快能嘗到了。”

“哎喲，那我肯定得嘗啊，我最愛吃辣了。”

張叔的店也賣各種辣死人不償命的麻辣風味熟食。

婁甯笑著揉面團，擀面切面，切出來一抽寬而扁的大面條。提前熬好的高湯在鍋旁冒著小泡，將面條下進去。

然後熱鍋，淋了一大勺剛制成的辣椒油，才剛下鍋一會兒就已經很香了，略炒幾下，下青椒、姜、蔥、蒜，頓時滿室的辣味沖出後廚，冒到張叔鼻子裏。

“唷！這香味，有意思。”

青椒不需多久就能炒得七八成熟，婁甯又下本就是熟了的鴨肫鴨肝，擡起大鍋顛了幾下，熄火。面條燴好，入碗，勺起鍋內的誘人鴨雜，滿滿地鋪在面上，鮮辣美味的面就成了。

“張叔，吃香菜嗎？”

“那是當然，多多來點，來者不拒。”

婁甯放心地撒了一大把香菜，再淋上一勺紅潤熱辣的辣椒油，出餐。

“聞著好香啊！小婁，你的手藝是越發好了，我的熟食也得保持好品質，不然都趕不上你的面咯。”

“哪有呢，張叔的熟食一直是放心的，也很好吃。”

張叔祖孫三代都是熟食店的掌門人，一身爐火純青的鹵制功夫，在影視城一直是品牌老店的存在。鹵菜是一門很復雜的功夫，並不是看得見摸得著，精準度量就能做得好的。要是一門心思往細了鉆研，栽進去就是一輩子。

婁甯單學面食就已經學不盡了，不可能分出精力去學別的，所以用到熟食的地方還得靠進張叔店裏的貨。

盯著面條，張叔咽了咽口水，眼前的鮮辣鴨雜面紅汪汪一片，滿滿的鴨雜，夾雜綠意盎然的香菜青椒，蓋在寬而扁的粗面條上，用一個詞形容就是：安逸。

起筷夾了一筷子滿滿的粗面條，吸溜進嘴中，寬面燴出來吸盡了高湯和辣味，口感嚼勁，韌性勁道，鹹辣香齊齊在嘴裏爆發。

“好吃！太香了，辣得夠勁。”張叔連連稱贊，連夾了好幾筷子的面，自家賣的鴨雜都顧不上吃，這一吃就是小半碗，還嘖嘖喝了兩口辣湯。

“這個辣湯面啊，比之前的肉醬面更帶勁。”

自然是如此，肉醬面並非主打辣香，而是最大程度地發揮了肉味醬香，辣味是增益，而不是主要的賣點。

“喜歡就好。”婁甯聽了高興，手上做珍珠面的速度更快了。

珍珠面又是另一種滋味，因為鮮嫩潔白宛如珍珠，才被叫做珍珠面。

這個面條的做法比較有意思，不關揉面團的事了，婁甯將白面加了蛋清和清水，好增加筋度韌性，調作面糊備用。

張叔在外頭吃完一碗鮮辣鴨雜面，雖然是冬天，卻也是滿頭冒汗，擦了擦臉，主動過來把碗放在櫥窗開口。

他見了婁甯調了面糊，好奇問：“小婁，你這是要做什麽？”

“珍珠面。”婁甯往鍋中倒入清水，燒沸，然後拿起不銹鋼灞勺，從其中的圓眼過濾面糊，淋入沸水之中。

“還能這樣做面條？”張叔很感興趣，背著手伸長脖子繼續看。

“是呀。”並且提前熬了高湯，現場準備極快，調好面糊下水五分鐘就熟了。

婁甯熱鍋炒蔥花，下了亨調酒，頓時一陣醇香醉人，倒入回味無窮的高湯、調味料，沸騰以後立即倒入碗中，鮮嫩潔白的珍珠面就做好了。想要加辣的便另外備注，吃不得辣的也可以直接享用。

分明才吃飽的張叔看著看著，怎麽感覺又餓了呢？他摸摸自己的啤酒肚，不行，得忍忍了。

婁甯將兩種面都打包，又裝了一罐子辣椒油，送去給吳姐。收到新推出的面食，吳姐半開玩笑地說：“新品要給我們試毒啊？”

吳姐放開了以後，性子更可愛了。婁甯配合地回了一聲，“是是是。”卻沒有馬上離開。

“吳姐，您現在有空嗎？我想跟你說幾分鐘正事。”

“有空，怎麽沒空，你沒看我老是去你店裏晃悠嘛。”吳姐嘆了口氣，“冬天鮮榨果汁真不好賣啊。”

“我想說的正和這個有點關系。”婁甯擡眼認真望著吳姐，“明年開春，您和吳哥不是要改擴水果飲品店麽？其實我也是有擴張的想法，不過應該會直接遷店。”

“你要搬遷？”吳姐瞪大了眼睛，有些吃驚，“為啥？這兒不是挺好？你看看周圍那麽多老板過來吃，遊客也來了，你酒香不怕巷子深呀。”