第179章 豆腐（第4/4頁）

蒼玥自己則跑去找了塊比竹篩略小些的石板回來，清洗幹凈後等著龍傲天操作。

待豆腐花全都舀進深口竹篩裏後，蒼玥往豆腐花上又蓋了一層鮫俏紗，便將石板壓了上去。

這還不算完，蒼玥又讓大虎取了一摞碗過來，把一個個的碗壓在深口竹篩的邊緣，將豆腐花從四周往中間擠壓。

豆腐花受到幾個方向的擠壓，夾雜在其中的水分便透過鮫俏紗往下方流出了竹篩。

因這個過程需要好一會兒，蒼玥便放在一旁沒有再管，而是讓龍傲天又生了小火，油溫六層後往裏面加入搗碎的姜蒜炒香，接著停火立即又加入辣椒面、花椒粉、雞精、鹽等炒出了油辣椒。

“水豆腐蘸油辣椒，味道最是鮮不過了。”面對大虎的疑惑，蒼玥笑著道。

大家本來是不怎麽明白的，知道蒼玥讓龍傲天又用小火把舀出來的半鍋水豆腐煮熱，舀了一碗出來讓他們試試味兒。

大虎因為下手太重，連續失敗了好幾次，才成功夾到一塊兒易碎的水豆腐，放入醬料碟裏蘸上香濃的辣椒醬。

看先吃的龍飏眼神驚艷，大虎也不由得期待起來，把豆腐放入口中。

豆腐入口輕輕一抿便碎，頓時豆腐的鮮與甜，和醬料的香辣徹底混合，口中如同爆開了個美食鋪子，滋味實在是難以形容的妙。

就沖這味兒，之前忙活的所有步驟都值了！

龍飏、龍傲天、大虎、大豹幾個火力全開，片刻間就將一大碗水豆腐吃了個幹幹凈凈。

……廚師總是能吃飽點。

蒼玥沒和他們搶，將先前舀出來的豆漿分了一半入鍋，讓龍傲天過來燒火煮豆漿，她則去取了些酸菜來。

酸菜腌制前本就是洗幹凈又焯水的，即便不用清水洗也很幹凈。

只平日裏為了不讓湯菜裏的酸味太重，所以用酸菜做菜時都會用清水洗一洗。

而今日蒼玥正是需要那酸水呢，所以沒有清洗直接把酸菜切成了碎末。

和之前凝聚豆腐花一樣，豆漿燒開後冷卻到八十多度，蒼玥便將切碎的酸菜倒進豆漿裏，反復攪拌均勻，眼看著水中開始凝固豆腐花，才拿了鍋蓋來蓋上。

隔一會兒再打開時，夾雜著細碎酸菜的豆腐花已經完全凝固。

蒼玥取了碗過來，從鍋邊放入擠壓酸菜豆腐，但上面卻只是用勺子輕輕擠壓。

如此一來，酸菜豆腐裏的水份被擠壓出去一部分，便比水豆腐更結實了些。

當然，凝固程度肯定比不得用石頭壓的。

大家再用酸菜豆腐蘸醬吃，都表示和水豆腐相比可謂是各有千秋。

相比較起來，水豆腐更多一份香濃，而酸菜豆腐則因酸菜而更加開胃。

單就這兩個菜，便已經完全改變了大家對於黃豆的看法。

實在沒想到，那味道分明平平無奇的黃豆，經過這麽一番處理後竟然是這麽美味的食物。

但若是細品，無論水豆腐還是酸菜豆腐裏，都能明顯的嘗出黃豆的味道來，提醒大家這美食的原料是什麽。

舀出來的豆漿蒼玥用一半做了酸菜豆腐，剩下的一半則煮熱後加了糖，成了真正地道的純手工現磨豆漿。

吃多了蘸醬的豆腐，口中味兒重難免有點膩，這時候喝上半碗豆漿，又能血氣十足的繼續“戰鬥”。

著實是妙不可言。

至於還壓在石板下的豆腐，已經被大家遺忘了。

蒼玥也不提，點了龍傲天主廚，用那帶著大虎新挖的竹筍做菜。

先剝殼，在加鹽放入清水中煮熟，這個過程能將竹筍中的澀味苦味煮出，是吃筍的基本操作。

而後竹筍切斷後撕成細條，切幹辣椒熗炒，一道鮮香的熗炒竹筍便成了。。

爾後是酸溜竹筍。雖然現在沒有食醋，但檸檬在某些時候是，可以充當醋食用的，將竹筍清炒過後，滴入幾滴檸檬汁，出鍋的竹筍非但酸香，還帶著檸檬的香氣。

但若是細品，無論水豆腐還是酸菜豆腐裏，都能明顯的嘗出黃豆的味道來，提醒大家這美食的原料是什麽。

蒼玥、應龍、龍黯、洛陽、黑夜、黃智