第179章 豆腐（第3/4頁）

黃豆談不上難吃，但在眾多靈氣蔬菜中也稱不上美味。

因而看蒼玥要拿黃豆做菜，大部分龍都不怎麽關心，也就龍傲天等幾個廚藝好的比較關注。

前些天甜菜成熟，蒼玥才指導大家做了糖，由此大大提高了龍族飲料的品質。

而今日也正好用來煮豆漿。

萬花之眼的材料集齊後，李岸這些天都埋在煉器室裏不出門，蒼玥便也沒有去打擾他。

……自然也就沒有豆漿機這等省時省力的神器可用……只能用石磨來搞搞純手工了。

將黃豆洗幹凈，搬了石磨出來，一比一的往磨心裏添加黃豆和清水，推動小磨碾壓便可得到豆漿。

沒有提前用水泡過的黃豆較硬，使得碾磨的難度也大了不少，好在妖族最不缺力氣，大虎自告奮勇去推磨。

蒼玥也不知這虎子是如何在枯燥乏味的轉圈推磨中尋到了樂趣，總之越推越快，到最後竟然只看到了黃色的殘影，反倒是負責添加黃豆與水的龍傲天有些跟不上節奏。

一百斤黃豆混了一百斤水，只用了一刻鐘就被虎子全部磨碎。

但這顯然還不夠，蒼玥將手洗了洗，伸進裝著豆水混合物的木桶裏摸了摸，便發現還有不少碎成塊狀的黃豆存在。

大虎和龍傲天又合作兩回，徹底磨出不見塊狀的豆漿來，蒼玥才又指揮著他們將豆漿倒入鍋中，生了大火煮開。

接下來要做的就是將豆渣過濾出來。

這個過程還遇到了些麻煩。

蒼玥本來打算用竹篩的，結果試了試發現並不行。

主要是豆類中含的粉質是非常細密的，經過大火燒開後黃豆裏的粉質都溶在水中，同樣是全靠手工編織，竹條的可操作性比不得絲線，對孔洞的大小自然很難控制到無差別的地步。

所以使用的隔層不能防水，卻又得盡可能的細密，否則豆渣也跟著漏下去就等於過濾失敗。

而竹篩孔洞大些的地方，豆渣跟著豆漿一起漏了下去……過濾失敗。

大虎眼巴巴的看向蒼玥，龍傲天詢問後提議用布。

龍飏表示了提議的不可行：“凡間的布料根本受不住過濾豆渣時的靈氣摧殘，修真界的也大半承受不住……這些倒是其次，主要是我們妖族要麽都有鱗甲毛發可化作衣物，沒有誰會特意去購買布料，如今倉庫裏存著的也只有用來做香腸的黑色綢布。”

那黑色綢布布防水的，根本不可能用來過濾。

蒼玥想了想，喚了圍觀的龍小風過來低語幾句。

片刻後，藍婉抱著孩子來到江邊，遞過來一匹嶄新的鮫俏紗。

……鮫人用海水織成的鮫俏紗，輕若無物飄逸夢幻，是凡間女子萬金難求的布料珍品，用來篩豆渣正好。

且黃豆本身也是堂堂三品靈植，使用鮫俏紗倒不至於說有啥浪費的。

吩咐取了個空鍋過來，蒼玥親自把鮫俏紗蒙在鍋口，並用法術將其固定，再舀豆漿糊倒進空鍋裏。

試驗了一番，查看了過濾出來的豆漿達到標準後，蒼玥才把過濾豆渣的事兒交給大虎他們。

等豆漿糊全都過濾完後，大虎將得到的豆漿水都倒入了大鍋裏，由龍傲天控制灶火煮豆漿。

為防止粘鍋，煮豆漿的過程中蒼玥一直用勺子輕輕攪拌著。

豆漿水開後，蒼玥先舀了一小鍋豆漿出來放在一邊，又等鍋中的豆漿水略晾了一會兒，待溫度在八十多度時才準備著點豆腐。

點豆腐的過程主要是使得豆漿中的蛋白質變性凝固，可用的凝固劑有許多種，為方便蒼玥選的是澄清的石灰水。

點豆腐之前，先用洗幹凈的筷子將漂浮在表面的豆漿皮挑出來。

然後才舀了澄清的石灰水倒入豆漿中，用勺子快速的進行攪拌。

“這個過程最需要耐心對待，石灰水一次不能太多，要一點點用勺子舀了倒進豆漿裏，分多次邊加石灰水邊快快的攪拌，以保證混合均勻。”蒼玥邊動作小心的攪拌邊說，“攪拌的動作也要注意，攪拌時用勺子從下往上撈。”

這是個技術性的活計，也是豆漿變成豆腐的重要過程，初次制作那麽高品級的豆腐，蒼玥不敢讓龍傲天他們上手，全程都自己小心把持著。

約摸點了十來次石灰水後，豆漿中的粉質已經完全沉澱在鍋底，蒼玥讓大虎取了鍋蓋來，把點了石灰水的豆漿蓋著悶了一刻鐘。

再揭開蓋子時，豆漿中的蛋白質已經變性凝固成了一大塊豆腐，上層的鹵水則是清澈的淡黃色。

“這時候豆腐其實就可以吃了，不過它們凝結得比較松散，不適合用來做別的菜，只能直接食用。”

這時候的豆腐，其實嚴格說來應該叫豆腐花，蘸醬吃水豆腐正好。

話說著，蒼玥將鍋中的豆腐舀了一半出來，才又用勺子將鍋中剩余的豆腐花全部攪碎，然後才把勺子給龍傲天，讓他把攪碎的豆腐花舀出來倒在墊了鮫俏紗的深口竹篩裏。