第113章 炒肝、焦圈配豆汁（第2/2頁）

僅僅只一口，溫暖便打死不想再嘗了：怎麽會有人喜歡這種食物？

偏偏喜歡豆汁的江源卻喝很開心，他沿著碗邊輕輕一吸連湯帶沫地喝了一大口，再夾起一個焦圈，喀嚓咬了一口，點了點頭：“好吃！好久沒來吃了，味道沒變，還是這麽正宗。”

見溫暖一臉詫異地看著他，江源道：“喝不慣？哈哈！正常的，很多人都喝不慣。”

溫暖道：“以前也久聞豆汁大名，只覺得就算難喝，大概也就比豆漿澀一點的口感吧，卻沒想到真是久聞不如一嘗，一嘗之後我就再不想碰了。”

江源道：“豆漿是黃豆打漿煮出來的。豆汁呢是綠豆磨碎濾除澱粉做成粉絲後余下的殘渣經過發酵而成的。酸臭的味道就是發酵過程中產生的，和臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人連一口都受不了。”

溫暖把自己的豆汁推給江源：“喜歡你就多喝點，反正我是不會再碰了。”

江源便把兩碗都挪到自己邊上，把焦圈夾了一個給她：“這個嘗嘗。可惜喝不慣豆汁，要不然配著吃才美呢。”

焦圈乍一看很手鐲形的油條，其實兩者的制作工藝也有些相似，都是面粉經高溫油炸後制成。

作為一道古老的小吃，焦圈可謂是極負盛名，深得很多名人之心。宋代的蘇軾為它寫過詩，明代的李時珍甚至將它寫入《本草綱目》中。而在沒有冰箱的古代，焦圈自然存儲時間久，制作成本低廉，這大概就是成為國民小吃的諸多因素之一吧。

不同於豆汁的挑客，焦圈的味道更加大眾化，易接受。夾子筷子上，圓圓的一個環兒，有些地方還鼓著泡，輕輕一較，酥脆酥脆的，滿口焦香。味道雖然還不錯，但因為是油炸的，多吃異幹，所以得搭著豆汁喝，再就一鹹菜絲，那就是最佳搭配。

溫暖喝不慣豆汁，只好就著炒肝吃，倒也相得益彰。