第93章 烤鴨的吃法

乍一看，和普通專做北京烤鴨的餐廳裏上的菜品並無二致。但細看，便覺得鴨肉色澤更加深紅透亮，味道更加香濃誘人。便是連諸多挑剔的凱麗都被吸引了目光，心中暗道：香味滿分、菜品擺盤滿分……但是再好的菜肴，雞蛋裏挑骨頭總也能挑出些缺點來。

托尼最喜歡北京烤鴨，吃過，知道吃的順序。也最迫不及待地，先夾起一塊烤得焦香油亮的鴨皮。

鴨皮烤得焦而不糊，片片如琥珀之色。在白糖碟裏輕輕一沾，那星星點點的白糖，便如霜似雪般地掛滿了半片鴨皮。鴨皮很薄很脆，單吃有些油膩。白糖的作用即是去油膩，也可增味。甜味在嘴裏化開，鴨皮隨之變得脆甜脆甜，輕輕一抿就碎了。輕輕地嚼幾下，油香四溢，滋味妙不可言。

托尼吃了一口便忍不住豎起了大拇指，連連點頭，一雙深藍的眼眸瞪得大大的，滿滿都是贊許之色。

馬丁跟著在後面連連點頭，直道：“噢噢太好吃了！”

凱麗不以為意地嗤笑一聲，覺得他倆就是沒吃過好東西，表現得太過誇張。

帶著雞蛋裏挑骨頭之心的凱麗，熟練地拿著筷子，以優雅的姿態輕輕夾起一起鴨皮。她沒有急於下口，而是先就著燈光觀察起來。

本來嘛，吃只是最後一步，在此之前，聞香、看色皆不能省。燈光下，那烤得油光發亮的鴨皮上還依稀能看到細膩的鴨皮紋理。咦——好像少了點什麽？對！凱麗記得，她以前吃的北京烤鴨的鴨皮上，是能看到一點鴨子的毛孔，那是撥毛時留下的。但是這盤子裏的鴨皮好像都沒有看到毛孔，難道是新品種？

然而不等她細想，當這一小片沾著白糖的鴨皮進到口裏時，她那雙深邃的眼睛也不禁瞪得溜圓。

托尼注意到她的神色，問：“怎麽樣？味道很棒吧？”

豈止是棒，簡直就是太棒了！做為一名專業的美食評論家，凱麗吃過華國最出名的幾家店所售的北京烤鴨，但是每一家都能被她挑出毛病來。尤其是每次吃鴨皮的時候，口味清淡的她總是會嫌棄上面的鴨油太多，太不健康，吃起也有些不太合口味。

但是現在吃到這一口，卻是完全不一樣。看著是泛著油光的，吃到口裏那油膩感完全被白糖的味道給掩蓋掉。只有香，恰到好處的香。只有脆，抿之即化的脆。只有甜，甜入心坎透著肉香的甜。

明明已經被美食所俘虜，但是她的面上卻依然是神色淡淡，淡淡地吐了句：“還算不錯。”

托尼輕哼一聲，“既然這樣，那麽最後這幾片，我就不客氣了。”

於是凱麗只能眼睜睜地看著托尼和馬丁兩人把余下不多的幾片鴨片給分了，心裏那個懊悔：我為什麽不先吃完再評論？

這時又聽馬丁嚷著：“噢噢，用餅皮裹著吃味道更捧！”

包進餅皮裏的鴨肉上帶著一層薄薄的鴨皮，在烤鴨醬上輕輕一蘸，粉白的鴨肉上便裹上了一層厚厚的褐色的醬。配上幾根切得細細的蔥絲，和嫩綠的黃瓜條，用剛剛做好的還帶著余溫的薄餅皮一卷，送進嘴裏輕輕地咬下時，能感覺到肉的柔軟與黃瓜的清脆。嚼在口裏時，那更是一種極致的享受：鴨肉也不知道是什麽樣的品種，比尋常的鴨肉更加嫩。經過火烤之後，鴨肉的香氣被逼出，與鴨皮的焦香混合在一起，配合蘸醬的鹹鮮，將味道突顯到了極致。再加上蔥絲、黃瓜的點睛，口感豐富。美味到，叫人忍不住想輕呼出聲。

凱麗這般想的同時，不由得發出一聲滿足的叮嚀。聲音出口時，她猛地回過神來：我在幹什麽？不就吃個烤鴨嗎？就算再美味，怎麽能發出這麽羞恥的聲音？我可是有教養的名門淑女呀！太丟臉了，太可恥了！肯定要被托尼笑死了……

然而，當她去看托尼和馬丁時，只見他倆正大快朵頤地吃著烤鴨，吃得滿手都是油光發亮的，連嘴角上都沾著褐色的醬汁。毫無一點紳士風度。

不過凱麗這時倒沒顧得上批評他們形象不佳，只是在暗暗慶幸他倆把心思放在吃上，沒有注意到自己的失態。

溫暖在後廚忙了一陣子後，出來巡場，沿路有不少熟客和她打招呼，她也一一頜首微笑回應。

親自將一盤剛剛做好的椒鹽鴨架端到胡蝶面前。胡蝶一個人把半套鴨子中的鴨肉和鴨皮都吃完了，正意尤未盡之時，見到溫暖端來的鴨架，頓時大喜。如果說之前鴨子的香味只是前奏，那麽經過炒制調味之後的鴨架，香味便是最後的**。

胡蝶根本顧不得和溫暖多說什麽，便已經手、口並用地專注於啃鴨架了。

本來鴨架是上不了台面的東西，但是棄之可惜，經過再加工後。骨頭上殘留的肉雖不多，每一絲都噴香噴香的。啃到脆骨和帶筋的地方，嚼勁十足。吃到後來，甚至有種讓人想把骨頭都嚼碎的沖動。