第360章 磨豆腐

一般過了二十，便開始有人家張羅的開始磨豆腐，其他的人家也跟著開始排隊，輪到誰家去做，便去做，也不能完全能精準把握就在二十五這一天。

畢竟只是圖個吉利的名頭，最重要的還是過年能吃上好吃的豆腐，大家大都也就不拘泥於這一天。

呂氏這會兒就泡上了豆子，那便是說明明兒個估摸著就是排到她家做豆腐了，說起來也算是十分幸運。

只是……

“這豆子……”沈香苗有些奇怪，印象中秋種時，家裏只種了花生，旁的卻是沒有種的，家裏頭更是沒有往年的存糧，這豆子是哪兒來的。

“你三叔三嬸送來的，原本啊，你三叔三嬸呢是說一整個豆腐，他家就算是往文韜舅舅姥姥家送一些，自個兒家也吃不完，咱們家人少更是吃不了太多，於是我們一合計就說兩家磨一個豆腐便是夠了。”呂氏一邊往豆子裏頭加了水，一邊解釋道：“原本你三叔說讓你三嬸在家泡豆子便好，可你三嬸說，既是磨豆腐討個吉利，那咱們家也少拿點豆子泡泡，也算是咱家磨豆腐，得福氣了，我便拿了些豆子回來泡，等泡好了，明兒個一起和你三嬸去磨豆腐去。”

磨豆腐的過程看似簡單，卻又復雜。

先是將泡好的豆子在石磨上磨成漿汁，隨後將漿汁用略稀的棉布過濾，濾到鍋裏的便是豆汁，濾出來的渣便是尋常雖說的豆腐渣。

豆汁在國內徹底的燒開，隨後倒入到大盆裏頭，拿了發酵好的酸漿水進行點化（有些地方用石膏），這樣，雪花片狀的物體漸漸形成並凝結，成為了腦花一樣的小團狀，這邊的人便稱為豆腐腦，剩下的清水狀的便叫做“漿。”

將這些豆腐腦和“漿”都倒入門板打造的方形模具中，裏頭襯上一層棉布，隨後捆綁起來，重物施壓，將“漿”擠出去，剩下的豆腐腦因為大力擠壓的緣故，便形成了尋常所吃的豆腐。

而這，也是漿水豆腐，有地方也叫老豆腐，勁道爽口，無論是剛做出來熱著站了辣椒醬來吃，還是做菜，油炸、做湯都是十分好的。

而這樣復雜的制作豆腐過程，又是一家挨著一家的一直做，豆腐作坊的主家斷然是忙不過來的，推磨、燒火的工作，自然也就交給了前來磨豆腐的人，呂氏說要去磨豆腐，也就是幫著去燒火，和張氏做個伴。

“估摸著，等你明兒個晚上回來時，就有熱豆腐吃了，明兒個上午便磨了豆子，到了半黑天，你三叔也不耽誤去接你們，今年趕的點實在是好。”呂氏笑道。

“嗯。”沈香苗應了一聲，抿嘴直笑。

靠近年關，家家戶戶開始備年貨，這酒樓的生意比著往常冷淡了許多，月滿樓自然也不例外，只是相比較其他的小飯館來說，生意還是要好上許多，而且來帶菜回家吃的客人比往常多了許多。

瞧著月滿樓人氣頗旺，月滿樓上下自然是高興不已。

月滿樓生意好，方掌櫃掙錢，這到了年底給夥計們的犒勞自然是少不了的，方懷仁平日裏又是出手大方的，絕對不會少給，因而月滿樓上下巴不得月滿樓生意越來越好。

而沈記的生意，這幾日好的不得了。

快到年關，這年夜飯，初二到初七都是招待親戚的時候，這涼菜鹵味是桌上少不了的，因而都早早的開始備下來這些東西。

什麽豬頭肉，鹵豬肝，鹵豆腐，鹵藕片的，每個來的時候都會買上一大包，又因著沈香苗的麻辣花生是炸的，比這鹵花生米更容易存放，又是酒桌上必備的東西，麻辣花生米也賣的甚好。

雖說沈香苗考慮到過年的緣故，準備的鹵味吃食比平常還多上一半，卻也往往是賣到下午便賣完了。

生意好，人來人往，沈文韜忙的不可開交，更是樂得笑開了花。

與月滿樓、沈記這的人來人往，熱鬧不已相比，此時的德順樓冷清的就像是冰窖一般。

原先因為想著攪和了月滿樓的生意，肖萬德聽了底下夥計的話派了人去月滿樓哪裏搗亂，結果被告到裏正那裏，又因為先前照搬月滿樓的菜式，事發之後態度囂張辱罵裏正等緣故……

最後肖萬德不但賠了方懷仁一筆銀子，還被勒令關門休整，要年後才能重新開門做生意。

這德順樓是酒樓，開門做生意的地方，這關上一天的門便是要虧上一天的銀錢，這不是要了命了麽？

尤其是瞧見月滿樓那生意好的不得了，這肖萬德眼紅的都要滴出血來。

最終在德順樓轉了許多圈，咬碎了半顆後槽牙之後，拿了根上好的野山參去求裏正，最終將德順樓的開門時間往前提了提，在臘月二十三這天重新開了門。

原本肖萬德想著年前能賺上些錢，可不曾想，這即便是開了門，生意依舊冷清無比，每天來的人一把手都算的出來。