第116章 新店河底撈

近年來，鹹陽城中跟風開了不少火鍋店。

但在豆記的一波成功的營銷當中，豆記穩坐鹹陽火鍋的頭把交椅，其他的火鍋店與之相比，只能勉力維持生意。

再加上進入了酷暑時節，鹹陽群眾多愛吃清淡爽口的飯菜，旁人熱辣辣的火鍋生意就更加慘淡了。

孟裕叔是一家自助火鍋店的老板。

如今，他店裏的盈利入不敷出，來吃飯的客人越來越少。他不僅賺不到錢，連他多年的積蓄都賠了大半。

“再這樣下去，過兩天我就把鋪子關掉吧。”中年男人的眉頭緊皺著，“每天開門就在虧，做不下去啊。”

孟裕叔在自己的自助火鍋店裏站了許久，他粗糙的手掌摸過店裏的墻壁和桌椅，久久不能回神。

“也許再過幾天，這就是別人的東西吧。”

他已經做好打算，把火鍋店賣掉。

他要養家，他還有子女和婆娘，他不能做生意賠了個底朝天，然後讓一家子都跟著他喝西北風啊。

孟裕叔站在門口，他放眼望去，鹹陽的街上還是那麽熱鬧，人來人往的。

只可惜，大家都不進來他的店裏吃自助火鍋。

“屎蛋啊，今天你過生辰，爹帶你去豆記吃自助火鍋吧。”

“哇，爹太好了！前幾天大虎去吃了，跟我們說了好幾天呢！”

一個年輕男人把兒子架在肩膀上，小男孩知道能去豆記吃自助火鍋，樂得笑個不停。

豆記？豆記！

孟裕叔聽到父子倆的對話，心裏不甘之余，又非常疑惑。

豆記的自助火鍋真的那麽好吃嗎？

為什麽別人寧願去吃更貴的自助火鍋，也不來他的店裏呢？

“也許，我能找到答案。”孟裕叔喃喃道，“說不定，我能找到救回火鍋店的方法。”

摸了摸懷裏癟癟的錢袋，中年男人頭一次進入豆記的火鍋自助大廳。

他沒有急著拿一大堆食材，而是選了一個座位，認真地看著眼前的鴛鴦鍋底湯。

一邊是麻辣的，一邊是菌菇湯。

“嗯，這火鍋湯底好香，是比我的強。”他深深地嗅了一口，舀了一勺湯，吹了幾下，“唔……應該是用骨頭熬的，肉味很足。”

火鍋咕嚕咕嚕地沸騰著，麻辣的那邊味道醇厚，略帶刺激，給舌尖帶來輕微的刺痛感，很是痛快。孟裕叔吃得出來，這紅色的湯中放了許多香料，花椒和姜片沒少放，應該還有肉蔻和桂皮。

但剩下還有哪幾味，他沒有品出來。

另外一邊的菌菇湯中，放了幾枚大棗和枸杞，淡黃色的湯水看起來滋補又養生。孟裕叔又嘗了幾口，味道鮮美，清單卻不寡淡。

婆娘裴氏和女兒的口味輕，她們肯定會喜歡這個菌菇湯的。

要問他喜歡哪個口味？

孟裕叔喜歡麻辣味的，帶勁兒。但如果是孩子和女人來吃，她們會可能更適合吃菌菇湯。

“這是別人的秘方，學不來。”他搖了搖頭，“不過我可以學著提供兩種湯，有辣有不辣。”

他的火鍋店裏只提供一種底湯，偏辣口的，放了不少花椒和茱萸，不如豆記的麻辣鍋味道豐富，這場輸得不冤。

緊接著，孟裕叔懷著探索學習的心情，站在了放滿食材的架子前。

這裏光是肉類都有近二十種，最為搶手，好多食客都是沖著肉來的。

另外，其余的架子上，還放著十多種菜蔬、三四種水果和五六種主食。

微笑的服務員小姐姐朝他招手，“客官，要來杯冰鎮酸梅湯嗎？清熱解暑，喝了特別舒坦。”

老實憨厚的師傅也熱情遞過湯碗，“客官，要嘗嘗我熬足的羊雜湯嗎？吃飯前喝完湯，養胃補身！”

於是，第一輪出擊，孟裕叔什麽吃的都沒拿，只拿了喝的。

酸梅湯很好喝，羊雜湯也很香醇。

然後，孟裕叔發現自己的肚子，有點飽了。

“這肯定是豆記老板的策略！”他把這一點記了下來，“這樣喝水多了，食客們就吃少了。”

又學了一手，孟裕叔滿意地點點頭。

他轉頭看看四周，發現食客們都愛吃肉丸子，他也跟風去拿了一些。

豆記自助的肉食品種很多，不僅提供鮮肉，還提供丸子。

而他的火鍋店裏沒有丸子，只有普通的肉。

“我的店裏多做幾種肉丸子，會不會成本更高？”孟裕叔擔心地計算著，“咦，我賣不出去的肉可以做成丸子啊！這樣食客應該看不出來，成本不但沒升，還能降下去一些！”

這樣的大發現，讓中年男人瞪大了眼。

原來這就是豆記自助火鍋的奧秘嗎？

他若是跟著學，他的火鍋店能不能起死回生呢？

越想越急，他恨不得向豆記的老板再請教一下經營的秘訣。但他明白，大家是競爭對手，別人哪會把賺錢的法子告訴自己啊。