第18章 過年特惠

《信南山》中有言：

中田有廬，疆埸有瓜。是剝是菹，獻之皇祖。曾孫壽考，受天之祜。

大田中間有房屋，田埂上面有瓜果。削皮切塊腌酸菜，獻給偉大的先祖。他們的後代福壽雙全，這是因為上天的庇護。

因此，為了求得保佑，在過年（秦朝是十月初一）這幾天，秦人不僅要吃酸菜，還要吃始皇帝最愛吃的魚肉和醬肉。

皇帝嬴禮的生辰剛過，鹹陽人對於皇帝壽宴的好奇心還持續高漲，“宮宴吃什麽”也一直掛在熱搜榜的榜首。嬴靜打算，在過年這幾天，在豆記中推廣酸菜魚這一道壽宴菜品，既美味，又應季，還能蹭一波流量。

那上一章說到的嬴靜買熱搜，是怎麽一回事呢？

當然是公主貼點小錢錢，鹹陽群眾好過年。

皇帝最缺的是什麽？

是民心。

為了讓全國主席嬴禮在民間的支持率再上一層，嬴靜打算把酸菜魚推廣為過年特惠菜，虧本賺吆喝：在十月初一至十月初三，與年過半百的長者同行，只要點上一份酸菜魚，無論消費多少，都可以在裏面免費添加豆腐！而且，還能獲得壽宴同款的仙桃包子一份！

對於嬴靜這個虧本的做法，商人本質的竇原是不太支持的。要知道，雖然黃豆便宜，但如果免費添加，積少成多，還是會造成很大的成本。而且現在關中的桃子將要下市了，桃子的價格升得比坐火箭還快。壽桃包子的成本，比豆記賣得最好的肉松小蛋糕還要高！

竇原無奈地攤了攤手，回想著豆記的賬目。唉，忙活大半年，一朝回到解放前。但是公主善良，也是為了鹹陽百姓過年期間能夠吃好喝好。誰叫自己喜歡她啊，當然是——支持她啊！

盡管在春秋戰國時期，人們已經會腌酸菜了。但是嬴靜采用的酸菜腌制方法，並非是傳統的那種，而是嬴靜前世向一位川菜師傅學來的秘方。

傳統的大秦酸菜，是直接用芥菜腌制的。除了酸，還是酸，口味大同小異，不能給人帶來最佳的味覺體驗。

而嬴靜制作的改良版川味酸菜，不僅放了芥菜，還在壇子裏混合了蘿蔔、竹筍、生姜、茱萸等材料，讓酸菜中有著筍的鮮味，帶點胡蘿蔔的微甜，還能不失姜的辛辣，味道層次豐富，回味無窮。

在皇帝壽宴前十天，博文侯府的院子，就變成了臨時的酸菜作坊。

太陽下，院子裏面已經堆好了上百斤葉片肥厚的芥菜。嬴靜興致勃勃，恨不得一眨眼，酸菜就能全部做好。她在竇原身邊一蹦一跳，大聲地喊：“高點！高點！繩子系好就能開始啦！”曬芥菜，是制作酸菜的第一個步驟。

急於在女孩子面前表現的竇原，把繩子的兩頭往柱子上綁好。然後，宮人們在繩子上掛好一顆顆芥菜，蘿蔔、竹筍、生姜和茱萸分別在草席上曬著。

一夜之後，芥菜開始變軟，在陽光下無力地耷拉著。嬴靜摸了摸，現在的鹹陽城空氣質量優秀，蔬菜上也沒有沾著多少灰塵。嬴靜吩咐宮人們把芥菜簡單清洗，再次進行晾曬。

又過了一天，該是酸菜預發酵的時候了。宮人們早已用開水燙過數十個泡菜壇子，嬴靜往裏頭放入三分之一的水，按照一斤水三兩鹽的比例，加入適量飴糖、茱萸、花椒、大蒜和酒，攪拌均勻後密封。

宮人們看到嬴靜如此專注，更加期待了。公主這樣認真，做出來的酸菜可能比肉都好吃吧。

第二天，宮人們往泡菜壇子裏面加入晾幹的芥菜等材料，又用蒲草在院子裏面搭了個臨時草棚，好為壇子擋著中午猛烈的陽光。公主說過，這酸菜嬌貴得很，不能曬壞，要在陰涼的地方放著。

眼看著萬裏長征走了大半，嬴靜放心地上車回家。臨行前，她拉著竇原的衣袖，認真交代注意事項：“記住啦，壇沿水千萬不能烤幹。看到水快沒了，你記得在壇子邊緣上加點水，如果看到泡菜水裏面有白色黴點，就往裏面加點酒……

竇原，辛苦你啦，你真的很棒哦！過年那幾天，我請你到鹹陽城裏面玩！隨便玩，我花錢！”為了激勵小夥伴幹活，嬴靜還不惜畫了一個大餅。

竇原的心神，被最後一句話重重的一擊，直到嬴靜的馬車遠去了，才反應過來。天呐，公主這是要和我約會嗎！公主這是要包了我嗎！

回想著公主的話，竇原在家裏就經常偷偷樂著，搞得李氏和竇慶都一臉懵逼，不懂兒子在想什麽。他天天認真照顧那十幾壇酸菜，比照顧親爹還體貼。

有了他這個得力助手，十月初一那一天，酸菜魚這個過年特惠菜，成功把“宮宴吃什麽”刷下熱搜榜，占據了榜首的地位。

豆記

這是張二平第二次光顧豆記酒樓。

之前，在鄰居何大寶的大力宣傳下，他帶著兒子、女兒來到豆記吃過一次自助餐。各種鹵肉、鹵蛋的美妙滋味，在他腦子裏留下了深刻印象。今天過年，為了討老父親高興，他邀請父親和他們一起來吃一回豆記。