第9章 鹿肉蔥餡大餃子

“今天吃什麽好呢？”在小季氏的監督下，終於寫完好幾頁大字的嬴靜伸了個懶腰，打了個大大的哈欠，托著腮思考的今天的菜譜。難得不知道吃什麽好的嬴靜，決定先看看有什麽食材再說。

嬴靜懶洋洋地開口：“翠兒，你去小廚房問問今日尚食令送來了哪些份例。”

片刻後，翠兒輕輕邁入內殿，向小季氏和嬴靜行禮。“回公主，今日尚食令送來了鹿肉、菘菜、青魚各五斤，還有一些豆角、大蔥、蘿蔔、韭菜。糧食上，有粟、麥、稻、黍（黃米）、荅（小豆）和菽（大豆），麥磨成的面粉也有。”翠兒數著手指，認真回憶看到的食材，生怕有遺漏。

聽到有鹿肉，嬴靜的興趣一下子就勾起來了，從榻上坐直了身子。上輩子聽說東北有一家鹿肉館的蜜汁鹿肉、烤鹿肉、燴鹿尾做得肉香軟爛，特別地道好吃，她還特意坐車去品嘗。沒想到途中出現事故，她陰差陽錯地來到了大秦。這次有機會吃到野生鹿肉，她一定要多吃上兩口，不，三口。

“你讓小廚房先把鹿肉和大蔥洗凈，面粉也再細細磨上幾遍，我要過去看看。”

鹿肉雖然具有高蛋白、低熱量、瘦肉多，肉質細膩，久煮不柴的優點，但是始終帶有一種野味獨有的膻味，光是鹿肉可不好入口。配上大蔥，應該能掩蓋掉一些膻味，而且大蔥本身帶點甜味，還能給鹿肉提鮮。經驗豐富的美食家嬴靜打算把鹿肉和大蔥配在一起，包個鹿肉大蔥餡餃子。來到大秦這麽久，真有點想念餃子啊。

在這個時代，大秦已經能生產出面粉，但秦人還沒琢磨出面食的數千種做法。概因大秦皇朝以戰建國，戰國時期以來，大秦都顧著征戰六國，在鹹陽這個美食沙漠，誰會用心想吃想喝？吃起來又幹又硬的死面烙餅，在嬴靜看來扔給狗都不吃。可因為沒有對手，這種難吃的死面餅，竟輕松成為了鹹陽面食的C位。

嬴靜知道父皇嬴禮是個極愛吃面試的關中壯漢，一頓飯能吃一斤烙餅。但如今她手頭上沒有酵母，巧婦難為無米之炊，饅頭、包子、花卷這些蓬松柔軟的面試都做不出來。貼心小棉襖嬴靜決定先把餃子做出來，餃子皮不用發面，應該難度不大。

在小廚房中，宮人們已經按照吩咐把面粉磨過好幾遍了，但是其中還參雜著麥麩。嬴靜看了看手心裏面淺黃色的面粉，麥麩被磨得很細，對口感的影響應該不會太大。她自我安慰地想著，就當是全麥面粉，還更有營養呢。

嬴靜開口說道：“先稱一斤面粉，加半斤清水和面。”

和面？誰不會啊。以為公主要傳授新技法的宮人們有點失望，這可難不倒他們。經驗豐富的宮人們賣力揉面，沒一會兒就把面團揉得光滑細膩。

注意到宮人們的熱情一下子就散了，嬴靜心想，要包餃子，這可還沒完呢。

她讓揉面的宮人把面團放進陶盆裏，往上蓋上一層濕布，醒面一刻鐘。然後，嬴靜口述，經驗最豐富的管事在嬴靜的指導下，親自在案上撒了幹面粉防粘，把面團揉成條狀，再切成每個長約一寸的劑子，用木棍把每個小劑子擀成圓餅的形狀，餃子皮就弄好了。

和面大家都會，不過到醒面這步，宮人們就不會了。眾人收起臉上的失望，目不轉睛地盯著管事擀餃子皮。宮人們一臉好奇，期待公主會做出怎樣的美食。

輪到餃子餡的部分了，“取一斤鹿肉剁餡，加鹽，醬，花椒粉，姜蓉，和一個雞蛋攪拌。再把三根大蔥細細剁好，拌入鹿肉餡。”

宮人們有的是力氣，加上因為學到東西而興奮，一時間小廚房裏面剁菜聲剁肉聲不絕於耳，還不到一刻鐘，餃子餡就已經拌好了。

怕餡調得不對味，嬴靜還親自先包了一個餃子，煮熟了嘗嘗鹹淡。“唔，不錯。”剛出鍋的餃子有點燙，嬴靜把餃子含在嘴裏，含糊地說著。

得到公主的認可，看到嬴靜怎樣包餃子的宮人們，都有樣學樣的包起了餃子。不虧是管理嚴格的大秦機構，宮人們認真地給每個餃子折起褶子，出來的成品跟從模子裏面倒出來似的，一模一樣，整整齊齊地排在案上。

關中不盛產小麥，面粉價高，宮人們還特意往裏面多塞肉餡，把餃子包得圓滾滾。從薄薄的面皮裏面，隱約透出裏面暗紅色的鹿肉和綠色的大蔥，別提多誘人。

中午，小季氏的小幾前擺著好幾碟餃子，雖然包的是一樣的鹿肉大蔥餡，但是水餃、蒸餃、煎餃風味各異。水餃裏面湯汁最足，蒸餃肉餡味道最濃郁，而煎餃焦脆金黃的表皮讓人吃了一個還想再吃一個。

“哈哈，做了什麽好吃的？好香啊。”

不請自來的嬴祿想要找嬴靜借悍牛玩玩，沒想到剛踏進明華宮，就被一股陌生的香氣吸引住了。淺黃色的餃子皮十分柔軟，一入口，鹿肉鮮美的肉汁就在嬴祿嘴裏迸濺開來。在大蔥的加持下，鹿肉的膻味轉化成香濃，嬴祿吃著嘴裏，看著碟裏，只恨人小肚子小，不能把餃子包圓了。