第八百七十章：香辣藕片和柿子豆腐

張玉玉就是後者。

“不是新菜，我現在也不知道做點什麽新菜吃，就先整一個別的菜，香辣藕片，我知道你不愛吃藕，但是我姐夫挺愛吃的，我就試試看做成香辣味兒的，看看你能不能接受的了，挺容易的，沒什麽特別要注意的地方，基本上你一看就能學會了。”蘇米知道張玉玉現在努力學做菜的目的就是想要自己給石磊做他喜歡吃的菜。

這個倒不是難事兒，可是也要兩者兼顧，不能改變自己的口味兒，那就努力的把不喜歡的食材做出來喜歡的味道，這個就要看廚子的能耐了。

巧了不是，我們的蘇大廚子，最擅長的就是這個，正所謂，化腐朽為神奇，說的就是我們蘇米大廚了。

“做，不用尋思我，這玩意兒咋整我吃著都是一個味兒。”張玉玉也知道石磊愛吃藕，這會子就沒有阻止蘇米做這道菜。

如果是平時，張玉玉是連看都不想要看這道菜的，就更別說是學了。

“我幫你燒開水？”

張玉玉很有眼色的問道。

“不用，你現在就往鍋裏添水就行了，直接就下鍋。”蘇米腦子裏過了一遍這道菜需要的東西，然後就對張玉玉說道。

“冷水下鍋煮啊？”張玉玉也見怪不怪了，以前的時候，第一次見到蘇米這樣往冷水裏扔食材，張玉玉真的覺得特別的不理解。

不過蘇米也不解釋，等到張玉玉學會了這道菜以後，就讓張玉玉自己去嘗試了。

先是冷水下鍋煮食材，出鍋以後嘗味道，然後用開水下鍋煮食材，出鍋以後再嘗味道。

如此一來，也不用蘇米多說，張玉玉自己就知道到底應該怎麽做了。

“我是真不知道，你說你腦袋裏這些奇奇怪怪的招兒都是怎麽想出來的呢？我長這麽大，我就沒聽說過冷水下鍋煮東西，整出來還那麽好吃。”張玉玉把藕片一股腦的都倒進了鍋裏以後和蘇米說著話兒。

“其實這個菜按道理來過，就是直接把藕對半切開扔鍋裏，煮熟了以後再切片，不過這樣也可以，都差不多，我說這個就是讓你以後做的時候那麽整就行。”

“嗯，我記著了。”

“行了，這個不用煮的時間長了，只要是熟了就可以撈出來了。”蘇米計算著時間，差不多有十分鐘左右就把鍋裏的藕片都用笊籬給撈了出來。

“香油，辣椒油，提鮮粉，鹽巴，香菜，醋，芝麻，蒜末，白糖，醬油，拌勻了，這道菜就算是成了。”蘇米一邊往藕片裏面加入各式各樣的佐料配菜，一邊和張玉玉說道。

而且，蘇米還刻意的放慢了自己的速度，保證張玉玉可以看清楚每一個步驟，每一種調料需要的分量。

“這就行了是嗎？”張玉玉看著蘇米拌勻了以後就把這道菜給放到了後面的窗台上。

這道菜確實就像是蘇米說的那樣，很簡單，一看就知道應該怎麽做了，只要掌握好調料需要的用量，基本上就已經沒有問題了。

“對，完事兒了，我看看，我記得剛才我好像是看見柿子了是不是，玉玉姐，你幫我把柿子還有豆腐給我拿過來，我我想起來一個挺好吃的菜，算是新菜，但是挺簡單的，也容易做，估摸著都能吃。”蘇米剛剛想起來的這道菜可以說是中規中矩了，沒有什麽特別的特色，就是一道家常菜。

“什麽菜？”

“柿子豆腐。”

“這倆玩意兒還能往一起整呢？妹子你可真是能琢磨。”張玉玉對蘇米層出不窮的花樣兒簡直就是嘆為觀止了。

“能，還挺好吃的。”

蘇米點點頭，確定的說道。

先是找出來一個相對於最平的鍋來，蘇米把豆腐切成了一片一片的形狀，扔進鍋裏開始炸。

等到豆腐兩面都被煎的變成了金黃色的時候，蘇米把那些豆腐都盛了出去。

趁著這個油溫正好。

“蔥姜蒜末，還有柿子，都給我。”

一聽見蘇米的話，張玉玉立刻就把放在一旁早就準備好的佐料食材都遞給了蘇米。

蘇米把這些東西一起下了鍋，等到炒出來了紅湯以後，放入了鹽巴，還有白糖，以及蘇米剛剛讓張玉玉搗出來的番茄醬，然後再倒入一點點的清水。

“這個水是不能放太多的，全靠著這個紅湯的粘稠度菜好吃呢，要是放了太多的水，這個粘稠度被稀釋開了，那吃著的味道可真的就是不對勁兒了。”蘇米告訴著張玉玉這道菜重點需要注意的事情。

“就是說，這道菜全靠著這個湯呢，是這個意思嗎？”

“也可以這麽說，但是也不絕對，我還是那句話，一道菜裏面，每一個步驟都特別的重要，沒有什麽是可以忽略可以不注意的。”

張玉玉聽著蘇米說的話不住的點著頭。

每一次，和妹子一起做飯的時候，張玉玉都覺得收獲頗多，這個時候的蘇米全身上下都散發著一種自信的魅力，讓人不自覺的就想要信服。