第一百七十一章 小飯館

連蔓兒沒有開飯館的經驗，一切只能摸索著來。不過她知道，有些重要的事情，是要提前確定好的。

“咱這小飯館都賣啥？”五郎問。

“咱就賣早點吧。”連蔓兒道。五郎問的，正是需要確定的重要事情之一。

小壇子說山上為幹活的人提供一頓晌午飯。而晚上下工之後，那些人就餐的選擇性就多了許多。山上要求上工的時間早，如果他們在山下，就近提供簡單、實用的早餐，那應該是有市場的。小壇子也說過，這些天每天早上到廟裏討水的人最多。

而且，他們剛開始開小飯館，最好是從簡單的做起。當然，這並不代表他們以後不能擴大經營。

“我也是這麽想。”連守信和張氏都點頭。他們都是踏實的人，心裏衡量了一下，覺得賣早點，賺頭肯定沒有人家酒樓、飯莊的大，但卻是他們目前能夠有把握勝任的。

“咱們的早點鋪子，做啥賣好那？”連蔓兒道。

將經營的範圍縮小到只賣早點，但是具體賣什麽，還是需要費一番思量的。

只有迎合消費者的需求，才能賺到錢。他們要面對的消費者，目前來說，就是去山上做工的人群。連蔓兒回想著剛才在土地廟外和在鎮上的所見所聞，來山上做工的大致可以分為兩類人。

其中一類是比較有錢的，這些人更喜歡在鎮上吃。他們吃的一般是肉餡包子、油條、油餅、或者是肉湯的面條，一餐飯，花費大概在十文錢左右。

另一類人就比較貧窮和節儉一些。他們盡可能地自帶幹糧，然後期望在好心的人家討一碗熱水喝。

兩類人比較，後一類人的數量更多一些。

“要是這麽說，那咱開早點鋪子，不就沒人來了？”連枝兒聽了連蔓兒的分析，忍不住問道。

“表面上看，好像是這樣。可這也不是絕對的呀。”連蔓兒道，“我聽說，在山上做工的工錢比別處多，發錢也痛快。”

畢竟是從皇上的國庫裏直接撥下來的錢，又是給沈皇後修工程，這監督工程的人裏面就有沈家的人，他們這裏又是沈家的地盤。所以在工錢上沒人敢克扣，相反，在這裏做工的條件很優容。皇家和沈家人要的都是排場，是造福鄉裏的口碑。

“先說這些舍不得錢的，山上給的工錢高，活也累。他們有了錢，也不能總虧待自己，飯吃不好，幹活也沒力氣不是。要是咱賣的東西實惠，來吃的人肯定不少。”連蔓兒道。她將早點鋪子的基礎消費人群鎖定在第二類人身上。

這些人舍不得吃大米、白面，但肯定心裏想吃。

“娘，咱就賣三和面的饅頭咋樣？”

所謂三和面的饅頭，就是用黍米面、雜豆面加上少許的白面和面，蒸的饅頭。這是張氏的發明（在連家是這樣的，別人家也許也有這麽吃的，連蔓兒表示她不知道），自從分家後，他們的條件一天天好起來，但還是不能頓頓大米、白面地吃。張氏就想到了這個法子，三和面的饅頭，因為加入了白面，在外觀和口感上都很引人的食欲，而且因為主要是黍米面和雜豆面，吃起來很管飽，適合重體力勞動者。

“還沒看見哪家館子賣這三和面的饅頭那……”張氏有些沒信心。

“別人家沒有賣，咱們家有。那大家夥不都到咱家來買了嗎？”連蔓兒笑，“爹，要是你在山上做工，你是買咱這個饅頭，還是去買鎮上白面的饅頭？”

“當然買三和面的這個。”連守信想也不想地道。

連守信、張氏、連枝兒、五郎和小七都很喜歡這種饅頭。而來做工的絕大多數人，家境應該和他們差不多，只要價錢合適，他們會花錢買的。

“我看這個行。”一家人商量了一會，就定下來賣三和面的饅頭。

“光有饅頭可不行，還得有湯。”連蔓兒道。

那些自帶幹糧的人，無法自帶熱水，所以才會去土地廟討水喝。因此他們的早點鋪子要賣熱湯。

“就用大骨頭熬蘿蔔，要不就是大骨頭熬酸菜。”連蔓兒將自己早就想好的主意說了出來。其實她在和小壇子說話的時候，首先想到的是開個賣湯粥的鋪子，給那些自帶幹糧的人提供熱湯、熱粥。

開早點鋪子的想法，是後來慢慢成熟起來的。既然要賣湯粥，何不索性連主食一起賣那。

“我是這麽想的，這湯咱賣的便宜點，就是不買咱家的饅頭，光買湯，咱也賣給他。”連蔓兒道，這樣可以慢慢地將客人引過來，帶動店裏的生意。

“咱蔓兒這腦子真好使，就這麽辦。”連守信高興地道。

“那咱這饅頭和湯，都打算賣多少錢？”張氏提出一個新的問題。

連家自己做的三和面饅頭，比例是三比一，既三份的黍米面和雜豆面，兌上一份的白面。在鎮上的糧店裏，白面要八文錢一斤，黍米面和雜豆面相對比較便宜，也要四文錢一斤。三斤黍米面/雜豆面，加上一斤白面，成本是二十文錢，這合起來是四斤面。