第十章 收徒（第3/3頁）

海鮮食材比其他的食材講究，哪裏能吃，哪裏用來做湯底，哪裏要提前割掉，先後順序都不能錯，蘇譽挑了簡單的魚、蝦和扇貝，三種主材要做出十四道菜並不難。

“今日做醬炒蝦。”蘇譽拿出一盆對蝦交給張成，讓他拿去挑蝦線。

醬炒蝦，並不是簡單的用醬油炒一炒而已，在蘇譽以前生活的年代，廚師往往偷懶，直接用調制好的美極醬。在這裏沒有工業生產的美極醬，就需要手工調配。

“海鮮料理，最重要的不是下鍋之後，而是入鍋之前。”蘇譽檢查了處理好的蝦，把一堆調料交給張成。

去腥，需要料酒，蘇譽翻看《蘇記菜譜》的時候發現，許多菜裏都包含一種調料，名叫“花雕”。

花雕，也就是花雕酒，乃是一種黃酒，確實可以當做料酒來用。蘇譽在東大街買了花雕，又買了狀元紅、金壇酒、花百漾等等十幾種黃酒，都拿來試了試，發現這幾種黃酒對於去腥這一作用基本相同，不知為何蘇家祖宗只寫了花雕這一種，害他猜了好幾天，以為這裏的花雕有什麽特別之處。

蒜蓉、姜蓉、醬油、白糖、花椒、黃酒，一應調料準備妥當，鮮蝦去頭，放入調料裏腌制半個時辰，而後瀝幹，方能下鍋。

張成這是第一次仔細看蘇譽處理材料，就見那修長白皙的十指翻飛，鋪料、撒粉、點醬，一套動作行雲流水，如同在表演精湛茶道，不由看得入迷了。

總有一些人，沒事的時候看著很平凡，就像蘇譽這般，樣貌只能算個中上，為人處世也是庸庸碌碌，只是，當踏入屬於他的領域裏，他便能瞬間化而為神，那樣的光芒萬丈，無可匹敵。

“可記住了？”蘇譽停下動作，回頭問小徒弟。

“師父，我怎麽覺得您這不像是在做菜，倒像是……”

“咣當！”一聲脆響，打算了師徒倆的談話，蘇譽擡頭看去，就見窗口處一小盆原本用來做點心的面粉被打翻在地，一只沾滿了面粉的毛團看上去很是生氣，一邊打著噴嚏一邊還不忘狠狠地把膽敢當道的面盆拍開。

“醬汁兒！”蘇譽眼前一亮，三步並作兩步地跑過去，把變成白色的小貓抱起來。

蠢奴！琥珀色的眼中已經滿是怒火，安弘澈擡爪拍開蘇譽的手，掙紮著跳回案板上，使勁抖了抖毛。該死的，腌蝦就腌蝦，擺出那副樣子給誰看！擡頭看了看呆愣在一旁的張成，貓陛下心中的怒氣更盛，忍不住沖他呲了呲牙。

“好了好了，不生氣，”蘇譽忍笑再次把小貓抱起來，湊過去親了親還沾著面粉的貓耳朵，“來咱們去洗白白就不難受了。”

該，該死的！

使出慣用的手段，懷裏的面粉貓果然不再亂動了，蘇譽滿意地摸摸貓腦袋，交代張成照著自己再腌一盆，就丟下徒弟去給貓洗澡了。

天氣漸熱，正值午時，不怕凍著，蘇譽拿了個小木盆，從蒸鍋裏舀了熱水兌好，試了試水溫，這才把毛團放進去。水的深淺剛好，趴著能完全淹沒身子，貓大爺舒服地趴下去，把腦袋枕在盆邊。

“醬汁兒，你怎麽大中午的跑出來了？”蘇譽已經很久沒有在白天見過這家夥了，這一個月他也就在半夜來過兩回，這會兒仔細瞧著，似乎比以前大了一圈。

正眯著眼睛享受的小貓掀起眼皮看了他一眼，擡了擡前爪，識趣的貓奴立時握住，用指尖仔細清洗爪縫裏的面糊。

今日休沐，朕來沐浴！安弘澈打了個哈欠，隨口應了一句。

不過，這句話在蘇譽聽來也就是幾個“喵嗚嗚”，根本聽不懂，但他還聊得起興：“你想吃什麽，一會兒我給你做好吃的，正是長身體的時候要多吃點……哎，對了，你還記不記得我那個名帖放哪兒了，我根本就沒交，宗正司怎麽就點我去大選呢？”

安弘澈懶得再搭理他，由著他自己在那裏絮絮叨叨。

洗完貓，蘇譽用布巾把貓大爺從頭到腳擦了一遍，毛毛擦了個半幹，怕被風吹著，索性又拿了個幹布巾，把貓包起來揣到懷裏。

安弘澈不舒服地掙開布巾，還有些潮氣的毛頓時蹭濕了蘇譽的衣裳。

“東家，前面出事了，”傳菜的小二急匆匆地跑過來，“一個人自稱是您兄長，要記賬，袁先生不肯，他就嚷嚷著讓您去。”