第37章
這排骨是化凍過的。
不算是特別新鮮,化凍之後要先用清水沖洗幾遍。
盡量除去雜質讓口感好一些。
用刀的後部,快速將小排骨剁成小塊。
沈思勤猶豫了下,仔細洗幹凈手將架子上的花雕酒拿了下來。
花雕酒是黃酒的一種,做飯是經常用到黃酒的。
比起料酒,沈思勤也更喜歡用黃酒。
他小心地將看著就很高大上的包裝拆開,拿出一個巴掌大的瓷酒瓶。
“好小啊,不知道他花了多少錢,沒被人坑吧。”
沈思勤嘴角壓都壓不住,他打開瓶蓋聞了聞。
獨屬於發酵酒的醇香氣味傳來,沈思勤又倒出了一小杯。
色澤柔亮,棕黃色的酒液很是清澈。
“嗯,質量不錯,應該沒被坑。”沈思勤笑著把這一小杯黃酒倒進排骨裏面。
“省著點用,等拍照的時候可以用這個酒做飯,到時候讓藺老師也嘗一嘗。”
沈思勤重新將酒放好,這一次他沒有將它們放在架子上而是存在了櫃子裏。
再往排骨裏面放入醬油,稍微加一點玉米澱粉,抓拌均勻。
每個地方的做法很不一樣。
沈思勤更喜歡炸過的排骨來做糖醋排骨。
“如果是放進菜單裏,這個步驟要不要加呢?用水焯過之後,直接炒,成本倒是會稍微低一點。不過炸過的排骨會更香一點。”沈思勤想到這個問題默默記在了心裏,準備下次再跟晏季菡討論。
開店不是他這種玩票性質地做生意,很多細節都要仔細斟酌。
雖說這個店是晏季菡的,可他出了技術和部分點子,還要負責宣傳,他和晏季菡達成了口頭協議,他能得到一成的純利潤。
晏季菡本來想要給兩成,可沈思勤很明白他就是一開始忙一點,之後基本上就是甩手掌櫃,管理要花費的心思可一點都不少,一成夠多了。
為了他往後的悠閑生活,沈思勤還挺樂意多下點功夫。
等待排骨腌制的時間裏,沈思勤正好準備好少量蔥姜蒜。
起鍋燒油,油不能太熱,五六成熱最合適,沿著鍋邊小心地放排骨。
腌好的排骨炸到棕色,盛出排骨,將大部分油倒出來只留下一個底。
炒之前先調個糖醋汁,防止待會做飯手忙腳亂。
陳醋、白糖、水及鹽適量,因為剛才腌制肉的時候放了醬油,糖醋汁中就不加了。
開火,油熱後加入蔥姜蒜,爆香後將蔥姜蒜渣撈出,下排骨,快速翻炒,倒入糖醋汁,炒至排骨都裹上糖醋汁。
關火,將糖醋排骨盛到盤子裏。
再撒上芝麻。
完美!
沈思勤去隔壁的隔壁買了兩個熱乎乎的饅頭。
賣饅頭的老板娘,非常熱情地給他挑了兩個剛出鍋的大饅頭。
沈思勤將一盤子熱騰騰的糖醋排骨放在收銀台上,再給自己沖了一杯子老式豆奶粉。
打開電視,選一個最近很火,但他根本沒看過的電影。
沈思勤坐定,開始享受晚飯。
炸過的排骨很是香酥,咬一口,香味就直接沖進口腔。
酸酸甜甜的醬汁跟排骨的肉香相得益彰,不僅開胃還下米飯。
哦,不對他吃的是饅頭不是米飯。
剛剛出鍋的饅頭果然不錯,就這份單純的麥香味就足夠好吃了。
伴著雨聲,他吃完了大半盤糖醋排骨和兩個饅頭,以及喝了一杯沖泡的豆奶。
沈思勤看向門外,雨沒有要停的趨勢。
“這雨下大半天了,幸虧藺老師最近休息,不用往外跑。”
“這雨怎麽一直不停啊?”藺聖錦擔憂地通過窗戶看向窗外,“不知道工地怎麽樣了,漏水問題有沒有變嚴重。”
施工的時候最怕遇到特殊天氣。
不僅僅是影響工程進度,工地上的建材也容易出問題,這樣的小問題,或許一年兩年不會有大影響,就怕時間長了就說不準。
藺聖錦想著等雨停了,他要去工地看看。
至於實際上他還在休息,這個不重要。
他必須去看一眼才能放心。
下了決定,藺聖錦松了口氣,去廚房給自己下了一份清水面。
這是他為數不多能做好的食物。
原本這也沒什麽,他已經習慣了。
可今天,藺聖錦吃了兩口,就有點吃不下。
面條寡淡無味,吃兩口他感覺自己的口腔中都沒有任何味道了。
吃飯竟然讓他吃出了一點生無可戀的感覺。
他深吸一口氣,本著不能浪費食物的原則,默默將一碗清水面吃完。
嗚!!!
終於吃完了。
藺聖錦起身去洗碗,順便給自己沖了一杯濃茶水。
由儉入奢易,由奢入儉難。
他現在竟然連面條都吃不下了。
小時候要是能吃一碗細糧面條,他不知道要有多開心。
藺聖錦雙手捧著熱乎乎的茶杯,一口口地喝著濃茶水。