第四百一十一章 輸了好（第3/4頁）

古爭一副高深莫測的表情，說話的時候就連眼神都變得有些漂浮，似乎他透過屋頂能看到天上的雲一般。

“這樣啊！”

幾位廚師若有所思的說出了同樣的話，視線也投向了古爭看到的地方，可是他們除了看到黑漆漆的屋頂之外，便什麽也看不到了。

豬肉炸至的過程中，古爭同樣使用笨方法，將肉中的一些香味物質給祛除，然後迅速的放入冷水之中。由於熱脹冷縮的作用，炸過的豬皮迅速起了變化，變成了帶著膨脹感的松皮狀，看起來非常的漂亮。

傳統做法中，這一過程需要不少的時間，但宋立坤和古爭都不是一般的廚師，他們通過內勁處理仙雲豬肉，大大節省了這一時間。

浸泡豬肉的時間裏，古爭和宋立坤都開始著手制作調醬。

宋立坤制作的調醬，其中用到了糖、鹽、大料粉、耗油、醬油、豆腐乳。而古爭制作的調醬，僅僅只是用了醬油、鹽、糖和豆腐乳。

將選中的輔料制成糊狀，古爭和宋立坤都不單單只是將他們抹到肉片上那麽簡單，而是使用內勁，促使肉片均勻的吸收。做完這一步後，兩人將肉片裝碗，將蘭片夾在了肉片中，又將雪菜覆蓋在了上面，放在籠上蒸了起來。

“古掌門，這道‘雪菜蘭片扣肉’，你除了少用了一點輔料，用了仙雲豬肉來炸豬肉之外，唯一讓我能看出不同的地方，便是你炒雪菜的湯汁多了一點，而這多出的湯汁，你全都澆在了扣肉上。”

宋立坤聲音一頓，隨即又補充道：“還有，你用糖似乎比我用的多。”

“其實不光是這樣，蘭片也經過了處理。”古爭微笑道。

“蘭片嗎？蘭片中含有大量澱粉，過分的水洗會讓澱粉減少，會讓它的口感變脆，這道‘雪菜蘭片扣肉’中，蘭片的口感要是軟的才好吃啊！”

宋立坤皺眉，古爭淘洗蘭片的時候，他正有事在忙，只是匆匆掃了一眼。

“宋廚，古掌門雖然淘洗蘭片的時間不短，可非常奇怪的是，他淘洗蘭片的水，幾乎上就沒有怎麽變白。本來我還覺得，這是因為古掌門所用的蘭片，正好澱粉含量較少的緣故，可自打聞過垃圾桶後，我覺得古掌門似乎也是用心對蘭片進行了處理。”李廚說話時，表情莊嚴而又肅穆。

“看來不同的地方還不少，這讓我越發期待古掌門的‘雪菜蘭片扣肉’了。”宋立坤笑道。

蒸制的過程中，古爭跟宋立坤他們閑聊會了，很快便到了‘雪菜蘭片扣肉’要出鍋的時候。

“古掌門，菜就要出鍋了，你該挑選一個評委了。”宋立坤提醒道。

“就你吧！”

古爭沖著聞過垃圾桶的李廚笑了笑。

“啊？”

被古爭選做評委，李廚明顯很意外，但他的驚異只是一瞬間。

“好啊好啊，聞著古掌門和宋廚做的‘雪菜蘭片扣肉’，我早就已經饞的不行了！古掌門和宋廚放心，我做評委，言論絕對對得起自己的良心。”李廚鄭重道。

“開始吧！”

宋立坤和古爭點頭，說出了同樣的話。

兩盤熱氣騰騰的‘雪菜蘭片扣肉’放在了桌子上，李廚打眼一看，便開口說道：“‘雪菜蘭片扣肉’要求整體圓潤，蘭片和肉片渾然一體，底下的雪菜不外漏，盤中不溢汁。從色上來說，古掌門和宋廚所做的‘雪菜蘭片扣肉’不分伯仲。”

“從香上來說，古掌門所做的‘雪菜蘭片扣肉’更勝一籌，至於其中的差別，等下宋廚自己聞過之後，便會明白，真的挺難形容。”

說過了色香，李廚迫不及待的夾了一塊肉，放進了嘴巴裏。

通常別人吃古爭做的食物，第一反應都是睜大眼睛，可這個李廚不同，他是在第一時間閉眼，然後十分陶醉的咀嚼著。

一口肉吃完，李廚又咽了下唾沫，第二次動筷加起來的是蘭片。

同樣還是閉著眼睛，同樣還是吃的十分陶醉，吃過了蘭片的李廚仍舊沒有急著開口，他又夾了一筷子盤子下的雪菜，閉著眼睛放入了口中。

但是這一次，閉著眼睛的李廚，表情不再是陶醉，而是把眉頭皺的很緊，咀嚼的速度都放慢了好多，似乎是在細細的品味。

終於，李廚咽下了口中的雪菜，他沖古爭伸出大拇指的同時，十分感慨的說了四個字——太好吃了！

“宋廚，你所做的‘雪菜蘭片扣肉’，算的上是咱們昆侖派宴會上的常見壓軸菜，這道菜我沒有嘗過五十次，至少也已經嘗過三十次了吧？”

面對李廚的詢問，宋立坤點了點頭。

“宋廚的‘雪菜蘭片扣肉’，能作為咱們昆侖派宴會上的壓軸菜，其味道如何是得到大家一致肯定的！”