第三百一十九章 開宴（第3/6頁）

古爭在著手處理食材，他知道陳三在看著他，也知道陳三不用酸湯和地行鳥油，那是因為他無法駕馭這兩種非常規的輔料。而陳三所用輔料，比起石炊來說，則是更加豐富一些。

料粉、油、青紅椒、蒜蓉、澱粉。

陳三所用的輔料，聽起來似乎也不算太多，可經器靈分析以後，單是料粉中就包含了：花椒、幹姜、肉桂、良姜、八角、山奈、小茴香、豆蔻、陣皮、白芷、木香、丁香、草果這些香料。

初時聽到器靈分析的時候，古爭都忍不住有些感慨了，蜀山到底是名門大派，盡管修煉者對於口腹之欲，通常要求的都不高，可廚房中竟然有這些品級還都不錯的香料，這著實不是一般人能夠湊出來的。

青紅椒和酸筍切絲，地行鳥肉放在料湯裏煮過之後，順著紋理撕成肉絲。

鍋內放油，油熱之後放入地行鳥肉炒至變色，然後撈出。

以鍋中剩下的油，將蒜蓉爆香，隨後又放入了青紅椒絲和酸筍絲炒至斷生，又將之前炒好的地行鳥肉倒入後絲翻炒均勻。而在烹飪的這段時間，陳三的內勁多次透入鍋內，作用在了食材之上。

至於古爭這邊，對食材的處理，同樣還是用了不少的時間。

先將地行鳥肉煮了之後撕成肉絲，然後將其放入燒開斷火的酸筍酸湯中浸泡了一小會。

泡著地行鳥肉的酸的酸湯，古爭在燒開的過程中，就已經對它進行了微量物的處理，以至於它在真正燒開的時候，廚房中的人，都在用力吸著鼻子，深深的體會著那種醒神，但又不嗆鼻，聞了讓人忍不住想要流口水的酸香！而這種特殊的酸香，已完全不見了陳三心中的那股怪味！

紫色不見天，本來就是古爭發現的，用它制作酸筍的方法，也是他告知的馮長老，所以對於酸筍湯的作用，他有著陳三不可比擬的理解。

地行鳥肉處理過之後，古爭又將半流質狀的地行鳥油給煉了出來，期間同樣對微量物進行了處理，讓屬於地行鳥體味的微量物完全消失，剩下的也就只有一種說不出香了。

以地行鳥油翻炒泡好的地行鳥肉，只是稍微炒了一會，古爭便將酸筍絲倒入，一同進行翻炒。酸筍本來就是鹹味，所以也不需要重新放鹽。

沒有了控水決和控火訣可以施展，古爭在火候上的控制上，只能是更下功夫。

鍋內有酸香味發出，氣味比之前陳三所做的更為濃郁，聞了讓人的肚子，都咕嚕嚕的叫了起來。

終於，菜成出鍋，原本在忙活的廚子們，也都在這時停下了手頭的事情，看著即將開始品嘗的孟長老。

孟長老早就已經到了，只不過他看古爭和陳三都在專心做菜，也就沒有出聲打擾。此時見古爭的‘酸筍炒肉’也已完成，他這才開口道：“被酸香的味道折磨了半天，這下我終於能夠品嘗美味了！”

沒有再多說什麽，話音落地的孟長老，徑直向著陳三所做的‘酸筍炒肉’走去。

“孟長老，您還是先品嘗古掌門的菜吧，畢竟他是客人。”

陳三想起了石炊的交代，之前石炊附耳告訴他的事情，就是說先被品嘗的菜比較吃虧。

其實石炊這樣告訴陳三也沒錯，畢竟這不是專業的美食點評，專業的美食點評，評委一道菜只嘗一點點，就會立刻對下一道菜進行品嘗。

可是，之前的三個傳菜弟子，可都是吃完了一道菜，又吃了另外一道菜！吃的東西不少，且有個時間上的間隔，這很容易讓人只對第二道菜的印象深刻。

孟長老表情古怪的看了石炊一眼，似乎明白石炊心中所想的他，搖頭一笑後，走向了古爭做的‘酸筍炒肉’。

“如果從挑剔的角度上來說，色香味中的色，古掌門所做的‘酸筍炒肉’要次一點，畢竟這裏面沒有放青紅椒絲，看起來過於清素了。而食物的色跟味不同，色還是相對鮮艷一點，才更能引起人的食欲。”

“不過，這對於我最終的評價影響不大，畢竟這不是什麽太過專業的點評，其中還有很多別的因素在裏面，比如說古掌門連內勁都沒有使用、所用食材多少的不同等等，色因此受到點影響，也算是正常了。”

孟長老竟然會從色上開始點評，古爭之前並沒有想到。而原本因為石炊輸掉切磋，壓力有點大的陳三，聽了這個無關緊要的點評後，臉上表情舒緩了些。

孟長老端起古爭的那盤‘酸筍炒肉’，輕輕一嗅便閉上了眼睛，其模樣如同是喝了一口酒，正在細細品味酒中滋味一般。

“酸，十分通透的一種酸，其中又帶著別樣的香味。”

孟長老對香做出點評後，拿起筷子加了一絲酸筍放在口中，嚼動一番之後，再次開口道：“老馮泡的酸筍我吃過，味道是沒得說。古掌門這倒菜中的酸筍，味道比我吃過的更好一些，可也不算是驚艷。”