第11章 幹拌兔腰

◎兔腰嫩嫩的，麻、辣、鮮◎

別的城市的兔頭早已漲價15元、18元一個，她們小吃街還算實惠，今年一直沒漲價，已經很好了。

懷揣好奇，沈圓湊近瞧了一眼，充斥著一股工業油辣椒的味道。

兔腦殼裹著鮮艷的辣椒油，個頭稍小，賣相不如別家鹵味，上面的毛毛，看著沒有一點食欲。

果然一分錢一分貨，沈圓擺手，扭頭就走。

一小時，鹵貨全部買完，還剩下點面糊，顏煙得了空閑，跟身邊的林姐和螺螄粉大哥嘮嗑，表達感謝。

林玉蘭：“我閨女在外省工作，跟你差不多年紀，看到你，仿佛看見了我閨女，萬一她在外面遇到困難，也希望有陌生人能拉拔一把。再說也不是大事兒，因為你，剛才我賣了十幾份份雞蛋仔呢！”

通過聊天，顏煙知道螺螄粉大哥姓羅，也是個豪爽的人：“是啊，你的顧客也來買的螺螄粉，今天應該能早點收攤回家陪老婆，哈哈。”

又過去幾分鐘，顏煙的煎餅面糊全部賣完，她跟林姐和羅哥招呼一聲，收拾東西回家。

記完賬目，整理好群裏的訂單，顏煙照例給陳志鵬發去明天要送的凍貨數量。

一早，顏煙收到陳老板的凍貨。

清點中，顏煙指著一小包深褐色圓溜溜的不明物品，直覺是某種動物的內臟。

她問：“這是什麽？”

陳志鵬回：“兔腰啊！”

顏煙困惑：“是不是放錯了，我訂單裏好像沒有這個？”

她怕陳老板不小心把別人的凍貨拿給自己，正要還他，被對方推拒：“沒有放錯，送的，我有個大顧客預定了一百箱兔腰，最近做生意賠了，燒烤店也抵押出去，百來箱兔腰全特麽砸我手裏，沒辦法，我給每個顧客送點，你們要是賣得好，記得多多來照顧我生意。”

顏煙吃驚：“陳老板沒收定金嗎？”

好歹能挽回一部分損失啊！

“嗐，這位老顧客照顧我生意五六年了，都是老熟人，人家已經破產，我也不好意思上門。”說到這裏，陳志鵬唉聲嘆氣：“今年生意不好做啊，我好幾個客戶都黃了，房租又高，把鋪子轉讓不幹了。”

一百箱兔腰，顏煙也幫不上忙，試著提醒說：“陳老板有沒有找別的燒烤店供貨？”

陳志鵬：“找了，人家有別的進貨渠道，不可能輕易換掉采購商。一箱兩箱倒好說，主要是我這兒量大，吃不下。”

陳志鵬的背影宛如風雨中被吹得東倒西歪的雜草，頑強堅毅地迎向狂風驟雨。

人生之路坎坷不平，遇到風浪，有人垂頭喪氣，怨天尤人，解決不了問題。

更多的人如陳老板一樣迎接挑戰，像一顆雜草頑強生存。

送走陳老板，顏煙拎著凍貨回到廚房。

老爸顏國華做完早飯，見顏煙手裏拿出一袋腰子：“這是啥腰子？”

顏煙眉頭緊鎖，思考著：“兔腰，這玩意兒應該很腥氣，我正愁怎麽給它去腥。”

顏國華擡頭給女兒揉開微皺的眉心：“小姑娘家家，別老皺個眉頭，你看看咱們冰箱還有沒有檸檬？”

顏煙翻冰箱沒找到，只好等吃完早飯，下樓買了幾顆回來。

按照老爸的交代，顏煙把檸檬對半切開，擠出的汁水淋在浸泡後解凍的兔腰，然後加入去腥三件套。

分別是姜片、蔥段和黃酒，據老爸的經驗說，害怕腥氣，可以適當加點黑胡椒粉。

黑胡椒粉辛辣色香，有很好的去腥增香的功效，顏煙估摸著撒了些黑胡椒粉進行腌制。

中午黃秀蘭回家，母女倆吃完飯，像往常一樣開始處理食材……

看見兔腰子，黃秀蘭滿臉抗拒。

好在這玩意兒比較新鮮，好處理，大拇指輕輕一刮，除掉表面的一層薄膜。

黃秀蘭邊處理腰子，邊碎碎念：“一天天的，凈整這些奇奇怪怪的東西。”

顏煙：“……又不是我要的，人家陳老板一番好意免費送的，扔了怪可惜。”

下午一點半，黃秀蘭回公司上班，顏煙等其它鹵味出鍋後，她從鹵湯中舀出一部分，單獨鹵這份兔腰。

萬一失敗，豈不是一鍋鹵湯都要毀掉了？

除了把兔腰提前腌制半小時，其余按照顏煙平常做鹵貨的步驟——先下開水焯水，鹵湯裏，加入冷水浸泡開的香辛料，大火煮開，使得香料充分融進鹵湯裏，最後放入兔腰。

幾分鐘後，鍋蓋被熱氣推得嘎吱嘎吱響，小鍋裏咕嘟咕嘟冒出熱氣，顏煙湊在鍋子跟前聞了聞，沒聞見臊腥氣，只聞見香料的香氣撲鼻而來。

兔腰容易熟，不能煮太久，時間一長就老了，口感不好。

老爸提醒過顏煙，煮個六到八分鐘最好，顏煙取了個中間值，七分鐘後關火。

趁著鹵制兔腰時閑下來，顏煙特意給兔腰熬了新的辣椒油，加入大量洋蔥、大蔥和蒜粒，都是去腥提味的香料。