第八百零一章 美味但不奢華的高端宴席——尼克松訪華接風國宴！（第2/4頁）

幾種冷盤，需要時間最長的應該就是鹵蛋了。

謝保民接了半鍋水，把雞蛋一個個放進去，又撒了兩勺鹽，開始煮制。

煮雞蛋時撒點鹽進去，能夠有效防止蛋殼破裂。

另外也可以在煮雞蛋的水沸騰後端離火焰，然後等幾分鐘再煮，這樣也能避免蛋殼在煮制的過程中破裂。

雞蛋煮上，林旭開始準備做蛋卷。

全國各地幾乎都有用雞蛋卷起來蒸制的菜品，大部分地方都是卷肉餡，也有卷土豆泥或者其它食材的做法。

林旭把五花肉剁成肉餡，加入蔥姜鹽水和花椒水等調味品進行腌制。

趁著這個功夫，他打了幾個雞蛋，攪打時加入了一些澱粉，然後攤成蛋皮。

攤好將蛋皮裁切一下，從圓形變成正方形，然後將肉餡均勻的塗抹到蛋皮上，塗抹大概一厘米厚。

接著從一頭卷起來，卷的時候還要注意，肉熟了之後體積會收縮，所以要盡可能卷的緊一些。

這樣蒸好的蛋卷才不會松松垮垮的，切片裝盤後的賣相也會更加誘人漂亮。

至於火腿和香腸就比較簡單了，東北的香腸是現成的，不用準備，直接切好裝盤就行了。

而金華火腿作為能夠媲美西班牙火腿的存在，經過多年腌制，最精華的上方部位甚至可以生吃。

不過歡迎國宴上並沒有這麽做，而是把火腿煎了一下。

用西方人喜歡的方式進行烹制，充分表達了領導人尊重西方、追求和平的外交理念。

火腿和香腸這兩道菜比較簡單，不需要特別準備。

倒是冷盤填鴨，這玩意兒就比較講究了，這是把鴨子先腌制再烤制的烹飪方式，跟粵菜中的燒鴨以及金陵烤鴨一樣。

燕京飯店有烤鴨爐，高大爺準備親自去烤鴨爐前進行操作，盡可能把菜品完美的展現出來。

林旭將蛋卷做好，小心擺到蒸盤裏，再送進蒸櫃開始蒸制。

這會兒謝保民也已經把雞蛋煮到了八成熟，他將雞蛋全部撈出來放進冷水中過涼，趁機將蛋殼剝掉，將軟乎乎的雞蛋放進準備好的鹵湯鍋裏。

“鹵蛋不能完全煮熟，溏心的狀態最好，這既好剝，同時也能讓鹵湯的味道更好的滲入到雞蛋內部。”

謝保民一邊操作著，一邊講解著步驟和要領。

所有雞蛋全都放進鹵湯裏，開火，先把鹵湯燒開，然後小火咕嘟著，讓鹵湯的味道盡快滲入到雞蛋內部。

判斷鹵蛋做好的辦法也很簡單，撈出一個切開，整個雞蛋從外到內完全變色，就說明雞蛋已經完全鹵透，可以出鍋了。

鹵蛋一般都是冷吃，切成月牙狀，再淋上一點鹵雞蛋的原湯，那滋味既下酒又過癮。

等高大爺把程建設提前腌好的鴨子烤出來，五道前菜的準備工作也差不多告一段落。

這會兒已經十一點了，林旭看了看時間問道：

“是繼續還是下午拍攝？”

五道熱菜用的時間都不太長。

雖然竹蓀、魚翅等食材需要長時間的發制，但現場用的都是提前發好的，不需要重頭開始準備，所以不用趕那麽緊。

駱嘉耀是整個現場的負責人，他說道：

“那就整理一下開始吃午飯吧，正好相機需要充電，錄制的那些素材也需要保存一下。”

一聽這話，現場的工作人員馬上忙碌了起來。

身為一個打工人，大家太喜歡午休時間了。

同一時間，機場。

沈佳悅抱著墩墩，終於在到達大廳見到了乘坐私人包機回來的陳燕和任傑。

“哈哈哈，燕寶你咋成墨寶了？”

見到陳燕，沈佳悅有些不敢相信，走的時候白皙漂亮的性感禦姐，如今皮膚黝黑，還粗糙了一些。

就連嘴唇也有些幹裂，不知道還以為從哪逃荒回來了呢。

陳燕就知道表妹會有這種反應，她無奈的說道：

“高原地區紫外線強烈，我做好了全套防護，但依然被曬成了現在這個樣子……想笑就笑吧，不用忍著。”

紫外線強的地方，被曬黑很正常，當地那些人一個個皮膚黑黑的，臉上甚至還有高原紅，正是高海拔地區居民的體貌特征。

“墩墩，上車！”

陳燕和任傑每人都推著一台行李車，每一台都放著三四個行李箱，一看就是沒少在當地買東西。

墩墩跳到行李箱上，小鼻子忍不住吸了吸，然後用爪子扒拉起了一個紅色箱子。

“我大外甥這鼻子真夠靈的，上來就找到了給它買的牦牛肉。”

陳燕推著行李車來到電梯口，和沈佳悅一路來到下面的停車場，她和任傑辦完婚禮那天是開車來的，車子現在還在停車場寄存著。

把所有箱子放在兩台車的後備箱裏，沈佳悅問道：