第七百八十五章 當江西老表說贛菜不辣的時候,你最好不要全信!(第2/4頁)

“川渝人太容易激怒了,最簡單的,吃飯時上下打量對方兩眼,再對他說:看你也不像能吃辣的,今天要不就鴛鴦鍋吧……這是川渝人喜歡揶揄外地人的句式,你要用到他們身上,絕對效果爆炸。”

郭衛東沒想到這麽簡單。

但他略微一琢磨,發現這狗東西話裏藏著刀呢。

要是一個廣東人這麽挑釁川渝人,最終結果可能就是鴛鴦鍋變成特辣的九宮格,對不能吃辣的人來說,這無疑等於上刑。

這真是一個殺敵八百自損三千的小妙招啊。

沒多久,粉蒸肉出鍋,這裏面沒放辣椒,郭衛東和林旭一塊兒進行了試吃。

“這道粉蒸肉真不錯,肉很嫩,米粉軟糯,還帶著八角的香味,吃起來很過癮。”

郭衛東對這種不辣的菜品很滿意,尤其是肉下面墊著一張南瓜葉,讓肉多了幾分清香味,吃起來更加舒服過癮。

嘗完之後,他看著林旭問道:

“林師傅,你覺得江西的粉蒸肉和川渝粉蒸肉有什麽不同?”

雖然外表上看都是粉蒸肉,但區別還是很明顯的。

第一,江西粉蒸肉裏面不放花椒,不像川渝那邊,花椒的比重很大,另外川渝粉蒸肉中常見的豆瓣醬,江西這邊也不放。

第二,川渝粉蒸肉下面一般會墊土豆、紅薯、南瓜等食材,而江西粉蒸肉就是簡簡單單一張南瓜葉,配菜上挺有差別。

除了這兩點,別的方面區別倒不是特別大。

兩人試吃結束,之前鍋裏蒸制的紅酥肉也差不多到了出鍋的時候。

靳尚文和林旭重新拍攝,將蒸碗小心從鍋裏端出來,先將裏面的肉湯倒出來,然後拿個盤子扣在碗上,翻轉一下,讓蒸碗中的肉扣在盤子裏。

等蒸碗拿開,賣相漂亮的紅酥肉就出現在了大家眼前。

肉皮紅潤,還起有虎皮,肉皮上釀著的肉餡既沒有脫落,也沒有散開,看起來依然如同一整塊肉一樣。

不得不說,這種一層層用菜刀剁著相互疊壓的做法,黏得真是牢固。

靳尚文把潷出來的湯汁放在鍋裏收汁,還放了一點料油增加光澤度,等澆汁做好,用勺子淋在紅酥肉上,整道菜這才大功告成。

先擺在工作台上讓郝慶峰拍特寫,然後換成老戴和老謝兩人試吃。

“哈,這道菜看著就不錯,老靳今天真是讓我開眼了。”

戴建利比較搞怪,先陶醉的聞了聞桌上的菜品,接著扭臉沖另一個方向問道:

“什麽?演技太浮誇?你給的錢太少啊,想讓我演得更投入些,還是那振聾發聵的三個字——得加錢!”

林旭心領神會,從包裏掏出一捆現金扔到了工作台上。

老戴立馬露出了超級陶醉的表情,雙手捂著頭,一臉不可思議盯著桌上的紅酥肉:

“我的天,這肉也太香了吧,香得讓人發抖,媽耶,這就是高端江西菜嗎?就憑這道菜,老靳就可以封神了,簡直讓人無法用語言形容……買噶!我要瘋了!”

他的表演更加浮誇起來,夾肉的動作也充滿了崇拜、尊崇,那副表情,比綜藝節目觀眾席上的“職業觀眾”高級多了。

不知道的,還以為這肉裏加了什麽違禁品了呢。

等他表演完畢,老謝總算收起了那副看傻子的表情:

“下次你探店要不也這樣表演一波試試?”

“那就算了吧,別人還以為我收了錢呢,我這也就是給老靳烘托一下氣氛。”

兩人各自夾起一片厚厚的肉送進嘴裏嘗了一口,很快,兩人就露出了很驚訝的表情:

“我去,這個紅酥肉還真不錯啊,好吃好吃!”

“就是,早知道這麽好吃,剛剛就不那麽浮誇的表演了。”

靳尚文嘴角一抽,你狗日的到底對我的手藝多不自信才說出這種話啊。

很快,試吃結束,戴建利將那一捆錢遞給林旭,隨即端著桌上的紅酥肉,準備去旁邊的一個小廳裏吃飯。

“來來來,都嘗嘗我們江西的美食,這些有我做的,也有九號樓其他師傅做的,還請各位幫忙把把關。”

林旭看到桌上的菜除了粉蒸肉、紅煨肉以及藜蒿炒臘肉之外,別的菜裏都放著紅艷艷的辣椒,尤其是蓮花血鴨中,都看不到鴨肉了,滿滿一小盆都是辣椒。

郭衛東張了張嘴,得,今天這頓飯的菜算是沒什麽選擇了。

靳尚文還在熱情的招呼著大家:

“這些菜都嘗嘗啊,別看這麽多辣椒,我們江西的辣椒跟湖南川渝的都不一樣,我們這邊的辣椒不辣,主要是起個開胃的作用。”

又是這句不辣。

不知道十七號樓的樊大師是不是就在這一聲聲的不辣中迷失了自我,最終將嘴唇辣腫,慘遭暗算。