第七百二十二章 任務完成，抽取獎品！做道鍋塌茄子慶祝一下！（第4/4頁）

想到這裏，他拿起另一根茄子，開始學著做。

林旭把茄子片全都切好，將肉餡端過來，再摔打幾下，讓肉餡起膠，接著一手抓著肉餡擠出肉丸，另一只手把連刀的茄子打開，將肉丸盛進去。

合上茄子，將肉丸捏扁。

做好放在盤子裏。

所有茄子全都夾好，依次放進面粉中，讓茄子兩面全都裹上一層面粉，放在一邊備用。

碗中打兩個雞蛋，攪散。

再切點爆鍋用的蔥姜絲，鍋塌茄子的準備工作就告一段落。

把炒鍋放在灶上，燒熱滑鍋，加入一勺底油，大火燒熱轉小火，用筷子夾著裹滿面粉的茄盒在蛋液中蘸一下，讓蛋液將茄盒包裹起來，放進油鍋中。

放好繼續放下一片，所有茄盒都挨著放，放完之後，端著炒鍋轉動一下，讓鍋裏的油脂把所有茄子都煎到位。

約莫差不多時，把碗中剩余的蛋液淋到茄盒上，讓所有茄盒形成一個整體。

倒好之後，約莫蛋液凝固，用大翻勺的方式把所有茄盒一起翻個面，這是整道菜最考驗技法的步驟。

翻面時，所有茄盒不能斷開，依然保持著相連的狀態。

翻面過後，下面的蛋液快速凝固，這時候可以把茄子倒出來重新爆鍋，加高湯進行鍋塌，也可以一鍋出菜。

林旭把切好的蔥姜絲放在茄盒正中間的位置。

約莫底面的蛋液已經凝固，再次來了個大翻勺，把茄盒翻面，順便將蔥姜絲翻到了茄盒下面，正好被鍋底的熱油煎到。

蔥姜的香味出來後，順著鍋邊加一大碗高湯。

再放入一小勺老抽調個顏色，放入一點點食鹽和提鮮用的白糖，開始熬煮。

灶上的火熊熊燃燒著，鍋裏的茄盒也在高湯裏咕嘟咕嘟的煮著，香味彌漫，不管視覺還是嗅覺，都讓人很舒坦。

石文明好奇的問道：

“湯汁收緊就可以出鍋了嗎？”

他下午沒看直播，所以不知道林旭在線點評的事情，要是知道的話，就不會這麽問了。

林旭對他說道：

“光湯汁收緊還不能出鍋，還差關鍵一步——放蝦籽！”

說完，他舀起一小勺蝦籽撒進鍋裏，鍋裏的香味頓時變為了鮮香味兒，蝦籽迸發出來的鮮美味道，簡直讓人頭皮發麻。

石文明吸吸鼻子，忍不住發出一聲感慨：

“我靠，蝦籽一放，感覺換了道菜一樣……簡直不敢相信茄子居然能這麽美味！”