第七百一十七章 剛獲得的技法，這不就有了用武之地嘛——燈影牛絲！（第3/4頁）

“我年輕……”

跟年齡大的人嗆聲，別的什麽都不用說，只要一個勁兒強調我比你年輕，就能讓對方破防。

這就跟用“你被猴子打過”揶揄玉帝一模一樣。

任你多厲害，多強大，單這一條，就能讓對方破防。

果然，羅珊聽到這句話，立馬閉口不談了。

沈佳悅笑嘻嘻的看著這一幕，覺得兩人的拌嘴，讓平平無奇的撕肉活動多了幾分樂趣。

廚房裏，林旭拿了一把幹辣椒用溫水浸泡著。

約莫泡軟了，他一手拿著辣椒，一手拿著剪刀，將辣椒全都剪成細絲。

這樣的辣椒絲配上牛肉絲，不僅味道香辣下飯，而且還能增加賣相。

除了麻辣口味的燈影牛絲之外，林旭還準備做點五香口味、陳皮口味、雞汁口味等等，盡可能豐富牛肉絲的味道。

另外，這種牛肉絲雖然好吃，但也不能天天吃，所以林旭打算用豬油熬點蔥油，再加上生抽白糖等調味品，熬一些豬油。

這些豬油可以用來拌飯，也可以用來拌面，甚至還能拌到水煮菜裏，增加菜品的油水。

豬油和燈影牛絲，應該能讓陳少康同學的三餐增色不少。

要是大學裏有類似的規定，學生們有一萬種辦法進行對抗，絕不會讓自己的嘴巴受委屈。

但高中不行，高中的午飯時間好像不到一小時，有些地方甚至連半小時都沒有，沒到下課大家就一窩蜂的沖過去，匆匆吃完飯，再一窩蜂的回教室繼續上課。

這種情況下，就算食堂賣小炒也沒時間吃。

相對來說還是帶一罐豬油和牛肉絲比較劃算，著急吃的話直接打主食拌飯就行了，高油脂＋高碳水的組合，絕對半天不知道餓。

“旭寶，牛肉撕好了……兩塊牛肉而已，居然撕了整整兩大盆，這道菜是有魔法嗎？”

林旭笑著說道：

“蓬松了而已，等會兒先炸一下，接著再炒香料頭，把牛肉絲倒進去翻拌……”

他正說著，就被沈佳悅給打斷了：

“你說的這些，不正是麻辣雞絲的做法嗎？旭寶，這燈影牛絲是不是跟麻辣雞絲一個做法？”

麻辣雞絲？

林旭回憶一下做法，立馬說道：

“別說，還真一樣，唯一的區別就是，麻辣雞絲不需要撕這麽細……這麽算下來的話，其實少康表弟能選擇的肉類有很多啊。”

牛肉、豬肉？雞肉、羊肉都能通經這種方式做出來。

不過林旭並沒有打算做這麽多種類，類型再多，口感和味道又多少區別，相對來說，還是多琢磨琢磨耐儲藏的菜品吧。

這樣少康表弟的可選擇性才更多一些。

林旭把配料準備好，將剛剛炸鴨子的油鍋重新放到灶上，大火把油燒熱，然後抓起撕好的牛肉絲，放進鍋裏開始炸制。

沈佳悅饒有興趣的湊在一邊看著：

“這得炸多久啊？”

“炸幹就行了，不炸幹的話，牛肉容易變質。”

這種做法，本就是為了應對悶熱潮濕的氣候發明的，先把牛肉炸幹，消除水分，接著在牛肉絲外面裹一層油脂，隔絕潮氣。

通過這種方式，能讓牛肉保存更長時間。

林旭忙活著，沈佳悅聞到了蒸櫃裏飄出來的香味，好奇的問道：

“陳皮鴨啥時候能吃啊？燈影牛絲不耽誤做陳皮鴨吧？”

“得蒸倆小時呢，估計牛肉絲做好，鴨肉才能蒸好。”

林旭一邊說著，一邊用勺子在油鍋裏攪動一下，用這種方式讓牛肉炸得更幹，這樣保存的時間也會更長。

炸幹的牛肉絲撈出來控油，接著開始炸下一鍋。

所有牛肉全都炸好，重新換一口鍋，鍋裏放半勺植物油和半勺辣椒油，燒熱後將辣椒絲倒進去煸炒一下。

約莫辣椒絲發幹變酥的時候，加入牛肉絲，接著往鍋裏依次放入食鹽、白糖、花椒面、以及熟芝麻。

攪拌均勻，讓牛肉絲表面裹上油脂。

麻辣味的燈影牛絲就正式做好。

接著林旭又做了其它口味的，五香味是用料油和五香粉進行炒制，陳皮味兒是炒的時候加一些陳皮切成的細絲，雞汁味是用雞油進行炒制……

雖然種類不少，但做法全都是一個套路，就是在炸幹的牛肉絲表面重新裹一層油脂。

林旭做的時候，沈佳悅夾一筷子麻辣味兒的牛肉絲送進嘴裏，立馬被這鮮香麻辣的味道給驚住了：

“哇，這個味道好好吃，有嚼勁，足夠香，麻辣味兒恰到好處，不管拌米飯還是拌面條，味道都超級棒，旭寶你真厲害。”

林旭笑了笑說道：

“這沒啥難度，不算什麽。”

沈佳悅又嘗了嘗別的味道，每一種都讓人耳目一新，食欲不斷被提升。